Butternut skvošas risotto ir vēl viena lieliska sezonas variācija uz pamata risotto recepti . Butternut skvošs patiešām papildina risoto, gan saldā garša, gan krēmīgā tekstūra.
Risotto tiek pagatavots ar cieti saturošiem rīsiem, ko sauc par arborio rīsiem . Ēdienu gatavošana nozīmē, ka laikā, kad krājums tiek uzsūcas, lieki tiek pagatavota karsto zivju maisījums, kas nav termiski apstrādāti rīsi . Tas atbrīvo rīsu dabīgās cieti, ražojot krēmīgu, samtainu konsistenci, kas raksturīga perfektam risototam.
Risotto metodes ilustrētajai demonstrēšanai skatiet šo pakāpenisko pamācību: kā padarīt risoto .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases / 210 gramus butternut skvoša (pirmā nomizota, noņem sēklas, tad kubiņos)
- 1 1/2 tases / 225 grami
- Arborio rīsi
- 4 tases vistas krājums
- 1/2 tase baltvīna
- 1 vidēja sālīta (apmēram 1/2 tase vai 1/2 maza sīpola, sasmalcināta)
- 3 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- 1 ēdamkarote
- augu eļļa (plus papildus 2 ēdamkarotes eļļas, lai iztīrītu gudru)
- 1/4 tase Parmesan siera (sarīvēta)
- 6 līdz 8 svaigas veselās salvijas lapas (plus dažas papildu lapas, smalki sagrieztas)
- Kosher sāls (pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F. Lielajā bļodiņā miskot skvoša gabaliņus apmēram ēdamkarote olīveļļas un Košeres sāls, kā arī sasmalcinātu salvijas lapu, pārkaisa. Pārnes uz lapu paneli un cep uz apmēram 30 minūtēm vai līdz tie ir maigi un viegli saraudzēti. Noņemiet no krāsns un novietojiet malā.
- Tajā pašā laikā sildiet 2 ēdamkarotes eļļas nelielā sautē. Kad tas ir karsts, pievienojiet salvijas lapas, pazeminiet siltumu līdz vidējai temperatūrai un gatavojiet vismaz minūtes vai divas, līdz lapas ir kraukšķīgas. Tad noņemiet lapas uz papīra dvieļiem un novietojiet malā.
- Sildiet krājumu kastrolis un samaziniet siltumu tā, lai tas tiktu karsts, bet nevārītos.
- Lielā, smagā dibenā, silda 1 ēdamkarote eļļas un 1 ēdamkaroti sviesta vidējā siltumā, tad pievieno sīpolu. Sautē 2 līdz 3 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
- Pēc tam pievienojiet rīsus un sautē vēl vienu minūti vai divas reizes, bieži vien maisot ar koka karoti tā, lai rīsiem nebūtu brūnas iespējas, līdz tas atbrīvo riekstu aromātu un graudi tiek pārklāti ar eļļu.
- Pievienojiet vīnu un pagatavojiet vēl vienu minūti, maisot, līdz šķidrums tiek uzsūcināts.
- Tagad sāciet ar rīsiem pievienojamo karstu krājumu un maisot, līdz tas uzsūcas. Ir svarīgi nemitīgi maisīt, jo īpaši, kamēr uzsūc karstu krājumu, tā ka rīsi nenokrūž, un pievieno nākamo kauss, tiklīdz rīsi ir gandrīz sauss.
- Turpiniet šādā veidā, pievienojot šķidruma krājumu un maisot, kamēr šķidrums tiek uzsūcināts, pēc tam pievienojot vēl citus kaulus, kad rīsi ir gandrīz sausi. Jūs redzēsiet, ka rīsi iegūst krēmīgu konsistenci, jo tiek atbrīvota dabīgā ciete.
- Vienlaikus pievienojiet krājumus, kausi vienlaikus, 20 līdz 30 minūtes vai līdz graudi ir mīļie, bet tie joprojām ir stingi urīnam, bez kraukšķīgām. Ja jūs iztukšojat krājumus un risotto vēl nav izdarīts, jūs varat pabeigt gatavošanu, izmantojot karstu ūdeni. Vienkārši pievienojiet ūdeni, kā jūs to darījāt ar krājumu, vienlaikus sagriežot maisiņu, kamēr tas uzsūcas.
- Samaisiet grauzdētu skvošu kopā ar pārējiem 2 ēdamkarotiem sviestām un parmezāna sieru un sautējiet ar kosher sāli pēc garšas. Pasniedziet atsevišķās bļodiņās un pagatavojiet ar kraukšķīgām salvijas lapām.
Piezīme : Risotto kļūst lipīgs, ja tas tiek turēts pārāk ilgi, tāpēc jums to nekavējoties jādara. Pienācīgi pagatavotajam risotam vajadzētu veidot mīkstu, krēmainu pilskalnu uz vakariņu plāksnes. Tam nevajadzētu šķērsot plāksni, tā nedrīkst būt arī stīvs vai līmēts.
Vairāk Risotto Receptes:
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 168 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 14 mg |
| Nātrijs | 334 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 5 g |