Classic oranžā marmelāde tiek papildināta ar greipfrūtu un skābām citronām, lai klasiskā veidā padarītu pasakainu vērpjot. Nekad neesmu darījis marmelādi pirms tam? Iepazīstieties ar to, kā padarīt marmelādi par dažiem norādījumiem.
Svarīgums ir kopējais augļu svars, bet es iesaku izmantot tikai 1 vai 2 citrusu, jo tie ir mazliet grūtāk iemasēt un šķēlumam.
Daudzas tradicionālās marmelādes receptes jūs noņemat visu mizu, vāra vienu vai divas reizes, un pēc tam atdalītu mizu no sēklām. Esmu mēģinājis šo metodi. Es uzskatu, ka tas ir mierāks, sarežģītāks un mazāk pievilcīgs, nekā vienkārši uzņemt mazliet laika, lai rūpīgi iemasētu augļus, noņem šahtas un pēc tam izgrieztu apelsīnu šķeldu mizas un bezmembas.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 mārciņas nogatavojušies apelsīni, greipfrūti un citroni
- 6 tases cukura
- 3 pintveida burkas ar noslēgtiem vākiem
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet un izžāvējiet augļus. Izmantojiet asu dārzeņu mizotāju vai izgriezt nazi, izņemiet no apelsīniem spilgti krāsaino miziņu - un tikai spilgti krāsainu miziņu. Noteikti atstājiet aiz jebkura un viss baltā kūdra tieši zem tā, tas ir ļoti auglis. Sasmalciniet iegūto kaislīgumu - lielākus gabaliņus kumelītes marmelādei, lentu līdzīgām sloksnēm, lai iegūtu vairāk izskatu. Iestatiet kailu malā.
- Sagrieziet galus pie zelētām augļiem un pēc tam, strādājot ar vienu augļu daļu laikā, nogrieziet no katra biezās baltās kārtas. Pieliekot bļodu, lai noķertu sulas, turiet pilnīgi nomizotus citrusaugļus un izmantojiet asu nazi, lai izgrieztu katru daļu no membrānas, kas kopā iedzenās. Skatiet sadaļu Citrusu sadaļu bildēm, ja jūs to iepriekš neesat izdarījis.
- Pēc visu augļu izgriešanas izspiediet jebkuru sulu no membrānas. Novietojiet membrānu malā kopā ar visām sēklām - pektīns šajās vietās palīdzēs "vēlāk" iestatīt marmelādi.
- Apvienot laistīti, augļus, sulas, 4 tases ūdens un cukuru lielā smagā katlā un novadīt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tajā pašā laikā vidus bļodā uzlieciet divreiz glāzītus marli un ielieciet traukā membrānas un sēklas. Paceliet stūros un sajauciet marlei somu, lai noturētu membrānas un sēklas. Pievienojiet šo "pektina maisiņu" podam.
- Kamēr maisījums nonāk uz vārīšanās, ielieciet konservēšanas tējkannu ar ūdeni, lai uzvārītu, ja plānojat to marmelādi. Jebkurā gadījumā ievietojiet dažas mazas plāksnes saldētavā, lai tās atdzesētu. Kad konservēšanas tējkanna vārās, izmantojiet to, lai sterilizētu burkas un vākus.
- Sasildiet marmelādi līdz 220 ° F un turiet to 5 minūtes. Esiet pacietīgi, tas var aizņemt diezgan ilgu laiku. Ievietojiet maisījuma nūjiņu uz atdzesētas plāksnes, pagrieziet plāksni, lai mazliet sadalītu maisījumu un velciet pirkstu ar maisījumu. "Komplekts" maisījums turēs tīru trasi aiz pirksta.
- Noņemiet "pektīna maisiņu", izspiežot to jebkurā marmelādē un atverot to podā, pirms izmest maisiņu. Izņemiet marmelādi no karstuma un ļaujiet sēdēt 5 minūtes. Uzstādiet tīru burkas blakus pot.
- Marmelādi samaisiet, lai vienmērīgi sadalītu miziņu maisījumā. Izmantojiet kauss, lai marmelādi pārvērstu burkās, atstājot 1/2 collu brīvas vietas katra burka augšdaļā. Ievietojiet vākus uz burkāniem.
- Ja jūs konservē marmelādi, ielieciet traukus konservēšanas tējā un vāriet 10 minūtes. Jebkurā gadījumā atveriet vāciņus līdz istabas temperatūrai, pirms ievietojat vēsu, sausu skapi (ja esat tos apstrādājis ar karsto ūdeni) vai ledusskapi (ja netika izmantots karstā ūdens process).
Marmelāde ilgs ilgu laiku. Tas ir viss cukurs. Atvērtajai marmelādei jābūt ledusskapī, taču, ja vien jūs neizmantojat netīru karoti burkā, šķiet, ka tas ilgst apmēram uz visiem laikiem, lai gan oficiāli cilvēki saka, ka no 6 līdz 12 mēnešiem.