Šī vienkāršā recepte gastrique padara klasisku franču saldskābo mērci. Primāro garšu (un dažu saldumu) parasti iegūst no augļiem un etiķa skābuma. Jūs atradīsiet, ka šis mērcis ir pārsteidzošs papildinājums grauzdētiem vai sautētiem cūkgaļas vai mājputnu ēdieniem.
Gastriques ir viegli izgatavoti un tos var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas. Viņi arī iesalst skaisti, tāpēc jūtieties brīvi veikt dažus dažādus aromātus, jo dažādi augļi nonāk sezonā.
Kurus augļus vajadzētu lietot? Gandrīz visi augļi padarīs lielisku gastrique. Apple, apelsīnu asns, persiks , mango un lielākā daļa ogu ir populāras garšas. Ja vēlaties, apvienojiet divus augļus, piemēram, ābolu un dzērveņu, vai arī izlaist pavisam augļus un padariet vienkāršu brendiju gastrique.
Tās daudzpusība ir gastriķa patiesais skaistums. Ar šo vienu vienkāršu recepti jūs varat izveidot bezgalīgas garšas. Jūs varat to izmantot, lai atklātu jaunas garšas kombinācijas un eksperimentētu ar konkrētiem augļu un gaļas pāriem, lai redzētu, kas jums patiks visvairāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes sviesta (
- nesālīta )
- 1 šalotes (mizoti un malti)
- 2 glāzes augļus (visas ogas vai lielāki augļi, kas mizoti un sagriezti 1/2 collu gabalos)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes cukura (atkarībā no izvēlēta augļa un cik tas ir salds)
- 3 ēdamkarotes vīna (vai konjaka)
- 3 ēdamkarotes etiķa
Kā to izdarīt
- Izkausējiet sviestu mazā kafejnīcā vidēji zemā siltumā.
- Pievienojiet šalotes un pavārs, līdz tie ir caurspīdīgi (apmēram 5 minūtes).
- Pievienojiet pannu augļu, cukuru, vīnu vai konjaku un etiķi.
- Virs vidēji augsta siltuma, pavediet to viegli vārot, tad samaziniet siltumu līdz zemam.
- Vāra, līdz auglis ir ļoti maigs (10 līdz 20 minūtes) un noņem no karstuma.
- Ja izmanto ogas, maisījumu nosusina ar sietu ar sietu, lai noņemtu sēklas. Pretējā gadījumā mauriņu samaisiet maisījumā maisītājā.
- Pielaikojiet un pielāgojiet garšvielas un pīrāgu pēc vajadzības.
Padoms . Vīnu, konjaku un etiķi var arī pārslēgt ar aromatizētām brendijām, gatavošanas vīniem, vermutu, ābolu sidra etiķi vai jūsu mīļāko jebkuras šo sastāvdaļu versiju. Jūs varat būt patīkami pārsteigts par rezultātiem.