Turku virtuve ir labi pazīstama ar pildītajiem un iesaiņotajiem dārzeņu ēdieniem, kurus sauc par "dolma" un "sarma". Viens no populārākajiem ir tiny zaļie pipari, kas pildīti ar rīsiem, priežu riekstiem un jāņogām , labāk pazīstami kā "biber dolması" (bee-BEYR "dole-MAH'-suh).
Viņi ir vieglāk izgatavoti nekā citi pildīti un iesaiņoti ēdieni, jo papriku nav daudz sagatavošanas. Vienkārši noņemiet stublājus ar īkšķi un viņi ir gatavi pildīšanai.
Ja jūs esat jauns turku virtuvē, šī recepte ir laba vieta, kur sākt. Jums būs sava pirmā "dolma" plāksne, kas nav gatava.
Ja jums patīk rūgtu garšu zaļie pipari , jūs noteikti izbaudīsiet šo ēdienu. Lai saglabātu lietas jauku un saldu, jūs varat palielināt cukura daudzumu pēc savas garšas, lai kompensētu rūgtumu.
Pārliecinieties, vai izvēlaties nelielu papriku ar plānām ādām. Varat arī eksperimentēt ar dažādām paprikas sugām un krāsām.
Jums būs nepieciešams liels, sekla kauss ar vāku.
Kas jums būs nepieciešams
- Apmēram 12 mazu zaļie pipari (ar plānām ādām, piemēroti pildīšanai)
- 1 liels sīpols (smalki sagriezts)
- 1/2 tase / 100 mililitri
- olīvju eļļa
- 2/3 tase / 100 g žāvēti
- jāņogas (vai tumši rozīnes )
- 2/3 tases / 60 grami
- priežu rieksti
- 1 liela ķekara kviešu nezāle (svaigi, tikai zari, noņemti biezi kāti)
- 2 tases / 400 grami balto rīsu (īso graudu)
- 3 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 3 tējkarotes kanēļa
- 2 tējkarotes
- visspīce
- 2 ēdamkarotes cukura
- 2 tases / 450 mililitru ūdens
- 1 vidējs tomāts (sarīvēts)
- 1 neliels tomāts (sagriezts plakanos kvadrātos, lai pagarinātu)
Kā to izdarīt
- Vispirms nomazgājiet papriku un noņemiet kātiņus, uzmanīgi nospiežot īkšķi uz pamatnes pamatnes. Tas izraisa stiebru un pamatni alā piparu iekšpusē, atstājot perfektu caurumu augšpusē pildīšanai. Iztīriet sēklas un baltas membrānas no paprikas iekšienes un novietojiet tās malā.
- Tagad ir pienācis laiks sagatavot pildījumu. Vispirms ielieciet seklu pannu uz vidējas liesmas un cep sīpolus olīveļļā, līdz tie ir mīksti un samazināti.
- Pievienojiet priežu riekstus un brūniniet tos kopā ar sīpolu.
- Pievieno visas pārējās sausās sastāvdaļas un labi samaisa.
- Iemērciet ūdeni un sarīvētu tomātu un uzkarsējiet. Pārklājiet un vāra uz mazu siltumu, līdz ūdens gandrīz uzsūcas.
- Kad jūsu pildījums ir pietiekami atdzisis, lai to apstrādātu, jūs varat sākt pildīt papriku. Sakārtojiet tukšos papriku pāri blakus kafijas apakšā. Pārliecinieties, vai starp papriku nav atstāta tukša vieta. Ja tas ir, papriku sakārtojiet mazākā pannā, lai viņi atbalstītu otru un stāvētu taisni.
- Ar deserta karoti, piepildiet katru piparu ar rīsu maisījumu, līdz tas sasniedz augšējo daļu. Neiepakojiet pildījumu vai pārpildiet papriku. Rīsiem būs nepieciešams pietiekami daudz vietas, lai pagatavotu pavārus.
- Kad esat papriku aizpildījis, katra atveriet ar tomātu kvadrātu, uz augšu uz augšu. Panei pievienot pietiekami daudz ūdens, lai sasniegtu pīpi līdz papriku. Slaucīt apmēram divus ēdamkarotes olīveļļas pār papriku un pievienot ūdenim sāls.
- Ievietojiet pannu maigā vāra, pēc tam nekavējoties samaziniet siltumu līdz zemam. Ļaujiet papriku ļoti viegli ar vāciņu uzkarsēt, līdz tiek absorbēta lielākā daļa ūdens.
- Noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet tai turpināt tvaicēt, līdz tā atdziest līdz istabas temperatūrai. Ja pārāk daudz kondensāta veidojas uz vāka, pārklājiet pannu ar papīra dvieļiem un aizveriet vāku virs tiem, ļaujot papriem turpināt tvaicēt.
- Kad paprika ir vēsa, tie kļūs stingrāki un viegli noņemami no pannas. Ātri noņemiet katru pirkstu uzmanīgi, lai to nesabojātu.
- Ielieciet piparu "dolma" uz dekoratīvās kafijas traukas, izveidojot nejaušu kaudzi, nosusiniet tos ar kādu vairāk olīveļļas un pēc vajadzības izklājiet plāksni ar sasmalcinātu, svaigu diļļu nezāļu palīdzību.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 284 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 591 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |