Massaman jēra karijs ir grezns ēdiens, kas bagāts ar garšu un uzturvielām. Šeit karija mērce tiek izgatavota no jauna, lai iegūtu vislabāko garšu un svaigumu. Sastāvdaļu saraksts var šķist ilgs, bet tas ir diezgan viegli izdarāms - jums pat nav nepieciešams pārtikas pārstrādātājs. Vienkārši visu mīklas sastāvdaļu iemērciet karija katlā, kad tos sagatavojat, un vāra kopā ar gaļu. Ievērojiet, ka gaļa un vistas parasti tiek tradicionāli aizstātas ar jēru, un abu gaļu veido delicious masamana karijs. Tāpat ņemiet vērā, ka lazdu lapas parasti tiek lietotas masamana karrī, nevis cietes kaļķu lapas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1-1,5 mārciņas jēra pleca (var izmantot arī vistu, sagriezti kubiņos vai gabalos)
- 2 1/2 tases vistu krājumiem
- 1/3 glāzes sīpolu (kubiņos)
- 3 lauru lapas
- 1-2 kartupeļi (sagriezti gabalos)
- Pēc izvēles: 1 pilnā zvaigzne anīsa
- 1/4 tase svaigu baziliku
- Karija mērce:
- 1 īsts ķiploku ievārījums (rīvēts)
- 4-5 ķiploku krustnagliņas
- 1 kātiņa
- citronzāle (maltas, skatīt instrukciju saiti)
- 1 sarkano čili, sagriezti gabaliņos (vai 1/2 līdz 3/4 tējkarotes čili pārslu vai Kajenna piparu)
- 1/4 glāzes sasmalcinātas nesālītas indijas (+ vēl vairāk par garšvielām)
- 1 tējkarote zemes koriandrs
- 1 tējkarote veselas ķimeņu sēklas
- 1/2 tējk. baltie pipari
- 1 tējkarote kurkuma
- 1/8 tējk. kardamons
- 1 tējkarote
- tamarinds (vai aizvietojiet 1 ēdamkarote liepas sulas)
- 1 ēd.k. brūnais cukurs
- 3/4 tējk.
- garneļu pastas (vai 1 ēdamkarote zivju mērce)
- 2 ēd.k.
- zivju mērce
- 1 can (14 oz / 400 ml) kokosriekstu piens (nav lite)
Kā to izdarīt
- Novietojiet krājumus lielā traukā virs liela siltuma. Pievienojiet gaļu, sīpolus un lauru lapas. Ja izmantojat svaigu citronzāģi, pievienojiet arī augšējos leļļu stiebru gabaliņus. Uzliek līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet līdz zemam, līdz iegūstat jauku vāra. Pārklāj vai daļēji nosedz ar vāku un vāra 40 līdz 80 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz gaļa kļūst maiga vai gandrīz nemierīga (Jūs varat arī izvēlēties izlaist šo soli - skatīt zemāk minēto recepti).
- Pievieno visas "karija mērces" sastāvdaļas, maisot ar katru pievienošanu. Arī pievienojiet kartupeļus un veselu zvaigžņu anīsu (ja lietojat). Atgriezieties pie vārīšanās, tad turpiniet smidzināt vēl 30 minūtes vai līdz kartupeļi ir izsmalcināti. Dažkārt maisīt.
- Karsējiet garšas skices, pievienojiet vairāk zivju mērces, lai palielinātu garšu / saltinumu, vai arī vairāk čili, ja vēlaties, lai tas būtu garšāks. Ja pārāk skāba, pievienojiet nedaudz vairāk cukura. Ja jums ir pārāk sāļš vai salds pēc jūsu garšas, pievienojiet tamaram vai laima sulu. Ja pārāk asa, pievienojiet vairāk kokosriekstu piena.
- Pārnes uz apkalpojošo trauku vai plāksni uz atsevišķām plāksnēm vai traukiem. Top ar pāris vairāk indijas un svaigu baziliku . Pasniedziet ar taju jasmīnu rīsiem .
Laika taupīšanas padoms
Šajā receptē mēs esam izvēlējušies gaļu pre-vāra, lai iegūtu vairāk maiguma - tas aizņem ilgāku laiku, tāpēc tā garša ir tā vērts. Tomēr, ja jums ir steiga, jūs varat viegli atgriezties šajā solī (ja gaļu ielej 30 minūtes vai mazāk, atstājiet vāku vai samaziniet krājumu līdz 2 tases).
Citi dārzeņi
Citas dārzeņus, ko var izmantot šajā karij, ir baklažāni, zaļās pupiņas un tomāti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 690 |
| Kopējais tauku saturs | 41 g |
| Piesātinātie tauki | 24 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 106 mg |
| Nātrijs | 807 mg |
| Ogļhidrāti | 48 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 38 g |