Šī padjakpapīra taju nūdeles ar vistu un garneļu recepte ir autentiska un pietiekami vienkārša, lai veiktu jebkuru vēlamo Taizemes pavāru. Pad Thai mērci ir vieglāk radīt nekā biežāk sastopamā tamarindu šķirne (lielākā daļa cilvēku neapzinās, ka oriģinālajā spilventiņā tajiešu valodā vispār nebija tamarindu, ķīniešu ķīniešu izcelsmes Taizemes ķēdes padara Taizemē). Kad mēs pēdējā laikā atradāmies Taizemē, mēs atkal devāmies atpakaļ uz vienu un to pašu paliktņu tirgotāju katru dienu, ņemot vērā viņas pārsteidzošo padu Taizemi, un tikai tieši pirms mēs devāmies, viņa pastāstīja, kā viņa to dara (bez tamarinda ). Ja jūs dzīvojat vietā, kur ir grūti atrast Āzijas sastāvdaļas, tad šī recepte [bez tamarinda] varētu vienkārši padarīt jūsu dienu. Izbaudi!
Kas jums būs nepieciešams
- 8 oz. / 250 g. Pad Taizemes rīsu nūdeles (vai pietiek 2 cilvēkiem)
- 10 līdz 15 vidēji neapstrādātas garneles (noņemtas čaulas)
- 1 kauliņa vistas krūtiņa (vai 1 līdz 2 augšstilbi, sasmalcināti mazos gabaliņos)
- 1,5 ēd.k.
- sojas mērce
- 3 līdz 4 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 līdz 2 sarkanas vai zaļas čili (pēc garšas, smalki sagriezti)
- 1 tējkarote sarīvē
- galangal (vai ingvera)
- 4 zaļie sīpoli (sagriezti šķēlēs)
- 1 ola
- 2 c diedzētas pupiņas
- 1/3 c. sausie grauzdēti nesālīti zemesrieksti (sasmalcināti)
- 2 līdz 3 ēd.k. dārzeņu eļļa
- 1 kaļķis (sagriež ķīļos, lai pasniegtu)
- Par Pad Taizemes mērcei:
- 1/3 c. laba garša vistas krājums
- 3 ēd.k. rīsu etiķis (vai baltais etiķis)
- 1 ēd.k. laima sula
- 3 līdz 4 ēdamk. brūnais cukurs
- 2 ēd.k.
- zivju mērce
- 1 ēd.k. sojas mērce
- 1/4 tējk. Kajennas pipars
Kā to izdarīt
- Sasmalcināto vistu ievietojiet bļodā un iemērciet ar sojas mērci (1,5 ēd.k.). Atlikt malā. Apvienot "Pad Thai Sauce" sastāvdaļas kopā tasi, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Atlikt malā.
- Uzvāra lielu ūdens trauku. Dunk rīsu nūdeles un pavārs apmēram 6 minūtes, OR, līdz tas ir pietiekami mīksts, lai viegli salocītu, bet esot stingrs un nedaudz "kraukšķīgs", kad jūs mēģināt to ēst ("nepietiekami sagatavots" pēc regulāriem standartiem). Īsi notīriet un nomazgājiet nūdeles ar aukstu ūdeni, lai neslīdētu. Atlikt malā.
- Sildiet vakuumu vai lielu pannu vidēji lielā siltumā. Nosusiniet eļļu un apveriet, tad pievienojiet ķiplokus, čili un galangālus / ingveru. Samaisiet 1 minūti.
- Pievienojiet vistas gaļu un apmaisojiet 2 minūtes. Pievienojiet garneļus, turpina maisīt, apcepiet, līdz tie kļūst rozā un vistas ir necaurspīdīgas (2 līdz 3 minūtes). Kad panna kļūst sausi, pievienojiet 1 līdz 2 ēd.k. no pad Taizemes mērces - tikai pietiekami, lai saglabātu sastāvdaļas cepšanai labi.
- Uzlieciet sastāvdaļas uz pannas sāniem (ja panna ir sausa, nogrieziet nedaudz eļļā). Kreka olu centrā un ātri sajauc cepšanai, lai cīnītos.
- Pievienot nūdeles plus 3 līdz 4 ēdamk. no Pad Taizemes mērces. Izmantojot divus piederumus, paceliet un pagrieziet nūdeles ar citām sastāvdaļām. Turpiniet šādā veidā, katru minūti vai divas reizes pievienojiet vairāk mērces, līdz viss ir pievienots, un nūdeles ir košļainas un garšas un nedaudz lipīgas (no 8 līdz 10 minūtēm).
- Sakuliet pupiņu kāpostu un zaļo sīpolu. Izņemiet no karstuma un garšas testa, pievienojot vairāk zivju mērces, līdz tiek sasniegta vēlamā garša (parasti mēs sasniedzam 1 ēdamkarote). Ievietojiet porciju uz atsevišķām plāksnēm un pievienojiet laima ķīli pusē. Augšā ar nelielu kaudzi sasmalcinātu riekstu.
Par šo Pad Thai Sauce: Kaut arī šodien mēs asociējam pad padziļinātu taju mērci ar tamarindu šajā autentiskā dienvidu-taju receptē, skābuma vietā tas nāk no rīsu etiķa un laima sulas kombinācijas. Tradicionāli (vairākus simtus gadus atpakaļ) pad Taija tika izgatavots tieši šādā veidā - bez tamarinda - un šīs sākotnējās formulas versijas joprojām var atrast dažādos Taizemes reģionos. Šo īpašo recepti man mācīja vietējais Taizemes pavārs Taizemes dienvidrietumos, un es atklāju, ka tas ir viens no maniem izlases veidiem.
Ceru, ka jums tas patīk.
* Izmantojiet bez kviešu bezbarības sojas mērci bez uzlējumiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 908 |
| Kopējais tauku saturs | 46 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 22 g |
| Holesterīns | 228 mg |
| Nātrijs | 2,040 mg |
| Ogļhidrāti | 65 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 63 g |