Šis gardais ziemeļdaļas ēdiens iegūst savu nosaukumu rogan (tas nozīmē, sarkans) no sarkanās krāsas. Tomēr neļaujiet krāsai jūs nobiedēt, jo tas nav īpaši karsts, pikants ēdiens. Tas ir sēņu tomātu karijs ar ingveru un ķiplokiem. Sarkanā krāsa nāk no mērces tomātiem, nevis no treknrakstām garšvielām, kas siltīs jūsu muti gabaliņos. Šī sēņu recepte ir indiešu ēdiens, kas satur veselīgus dārzeņus un var pasniegt ar rīsiem vai pīlāriem.
Maltītes izcelsme ir Indijas ziemeļdaļā, kur ir vērojami veģetārie ēdieni.
Kas ir Indijas karija?
Karij bieži ir svaigas vai kaltētas karstas čilies un tajā ietilpst sastāvdaļas, kas pagatavotas mērcē. Tas var ietvert arī kariju, un tajā var būt arī gaļa vai dārzeņu karijs. Garšvielas ir visizcilākie karijā; tie piedāvā sarežģītus, drosmīgus aromātus. Ne visas karijs ir pikanta; rogani kumbh nav īpaši karsts. Citi var būt diezgan karsts, un lielākā daļa iezīme koriandrs, ķimenes un kurkuma.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liels sīpols (četrstūrains)
- 3 vidēji lieli tomāti (četrstūri)
- 2
- zaļā čili (samaziniet, ja vēlaties mazāk siltuma)
- 5 ķiploku krustnagliņas
- 1 collu gabals ingvera
- 3 ēdamkarotes augu eļļas (vai saulespuķu vai rapšu eļļa)
- 2 tējkarotes koriandra pulvera
- 1 tējkarote ķimenes pulvera
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes sarkano čilli pulveri
- 1/4 tējkarote
- kurkuma pulveris
- 1 tējkarote garam masala
- 2 tases (vai 500 gramus) pogas sēnes (noslaucītas tīras un sagrieztas pa daļām)
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
- 4 ēdamkarotes bieza nesaldināta jogurta (nedrīkst būt skābs, iemērc līdz gludai)
- 1/4 tase svaigi koriandra (sasmalcina, sagaroma)
Kā to izdarīt
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, lai noņemtu netīrumus vai atlikumus.
- Ielieciet kārtas sīpolus, tomātus, zaļās čili, ingveru un ķiplokus pārtikas pārstrādātājā un sasmalciniet tos gludā pastā. Tajā nav nepieciešams pievienot ūdeni, kamēr sasmalcina, jo tomātu sulas nodrošinās pietiekamu daudzumu šķidruma, lai aizkavētu lietu pārvietošanos.
- Uzkarsē cepamo eļļu dziļā pannā vidējā siltumā un pievieno iepriekšminēto maisījumu un visas garšvielas, kas ir pievienotas pulverim, pannā. Visu sajauciet un apcepiet, līdz eļļa sāk atdalīties no masalas. Bieži maisīt maisījumu, lai masala netiktu uzklāta un / vai dedzināta uz pannas.
- Kad masala tiek gatavota ēdiena gatavošanai, pievieno sēnes un maigi maisa. Noskalojiet tos ar sāli pēc garšas un pievienojiet pusi tasi siltā ūdens.
- Gatavojiet visu kopā, līdz sēnes ir mīksta, bet nav mīklas vai pārgatavotas. Izņemiet ēdienu no karstuma un maisa jogurtā, līdz tā ir pilnībā sajaukta. Tas piešķir krēmveida tekstūru.
- Garnējiet ēdienu ar sasmalcinātu svaigu koriandru un pasniedziet ar jeera rīsiem vai citu graudu izvēli.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 290 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 4 mg |
| Nātrijs | 651 mg |
| Ogļhidrāti | 60 g |
| Šķiedrvielas | 10 g |
| Proteīns | 14 g |