Oyako burtiski nozīmē vecākus un bērnus japāņu valodā un ir norāde uz divām ēdienu galvenajām sastāvdaļām: vistu un olu. Oyako ir do nburi , ko sauc arī par don , kas nozīmē rīsu bļodu. Vistas un olas sautina ar aromātisku buljonu un pēc tam maisījums tiek pārklāts ar tvaicētiem japāņu rīsiem.
Tas ir tradicionāls japāņu ēdiens, kas pagājis jau ilgu laiku - to pirmo reizi pagatavoja Tamahide, Tokijas restorānā, 1891. gadā. Tagad tas ir populārs ēdienkarte japāņu diners.
Dashi zupas krējums ir galvenā sastāvdaļa daudzās japāņu zupās, tostarp miso zupā, kā arī daudzās nūdeles. Tas tiek veikts, kad ūdens vārīts ar ēdamo brūnaļģes (kombu) un konservētas, raudzētas skujkoku tunzivis (katsoubushi). Pēc tam tas ir saspringts, lai izveidotu buljonu. Mirīns, būtisks japāņu garšviela, ir rīsu vīns, kas ir līdzīgs, bet ar zemāku alkohola saturu un lielāku cukura saturu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 2/3 tases dashi zupas krājums
- 7 ēd.k. sojas mērce
- 1/4 glāzes mirina
- 3 ēd.k. cukurs
- 3/4 svara daļas vistas gaļas bez kauliem (vai vistas krūtiņas, sagrieztas gabaliņos)
- 1 sīpols (plāni šķēlēs)
- 4 olas
- 4 tases japāņu rīsi (tvaicēti)
- Pēc izvēles: nori (žāvēti jūraszāles), sagriezti sloksnēs
Kā to izdarīt
- Ieliet dashi zupas krājumu lielā kastrolītis un novietojiet virs vidēja siltuma. Zupā pievienojiet sojas mērci , mirin un cukuru.
- Pievienojiet vistas gaļu un uz dažām minūtēm vāra uz mazu siltumu. Pievienojiet sīpolu šķēles un vāra uz vāra vēl dažas minūtes.
- Viegli pārspēt olas bļodā.
- Ievietojiet zupu uz vāra un ielieciet olu pār vistas un sīpolu. Pagrieziet siltumu līdz zemam un pārklājiet ar vāku. Pēc apmēram vienas minūtes izslēdziet siltumu.
- Spoon tvaicēti rīsi atsevišķās dziļās traukos, un kalpo simmered vistas un olu uz augšu rīsu. Ja vēlaties, apsmidziniet žāvētas nori sloksnes uz augšu.