Dashi ir japāņu krājums, kas kļūst par bāzi daudziem japāņu ēdieniem, piemēram, zupa, mērcēšanas mērcēm un nimono (mērcētas ēdieni).
Dashi nav viens triks ponijs
Tā kā dashi tiek bieži izmantots japāņu virtuvē, ir lietderīgi zināt, kā to izdarīt. Ir dažāda veida dashi.
To var pagatavot no kombu (žāvētas brūnaļģes), teco-bushi (žāvētas bonito pārslas), niboshi (žāvētas mazās sardīnes), hoshi - šitake (žāvētas šitaki sēnes) un vairāk.
Kombu dashi un žāvētas šitakē sēņu dashi ir pazīstami kā labie veģetārie krājumi.
Tas var veikt papildu pūles, lai padarītu dashi, bet laba dashi padara jūsu japāņu ēdienus garšu daudz labāk.
Kā lietot Dashi
To sastāvdaļu īpatsvars, kas tiek izmantots, lai padarītu dashi un to, kā no tā izrietošo dashi tiek izmantots, var atšķirties atkarībā no tā, kāda ir jūsu izvēle.
- Kombu Dashi : Lieto skaidrās zupas, nabe (karstā kafijas trauki) un daudz ko citu
- Katsuo Dashi : ideāls nimono (mērcētas ēdieni), skaidra zupa, nūdeles zupas un daudz ko citu.
- Kombu un Katsuobushi Dashi: izmanto skaidru zupas, nimono, makaronu zupas un daudz ko citu.
- Niboshi Dashi: Ideāla miso zupām, nimono un daudz ko citu
- Hoshi-shiitake Dashi: visbiežāk tiek izmantots Nimono un citiem
Svaigi vislabāk
Japāņu dashi vislabāk tiek izmantots tās izgatavošanas dienā. Ja jums ir kāds atlikums, tomēr uzglabājiet to slēgtā traukā, kas ir atdzesēts līdz divām dienām.
Dashi pulveris
Tūlītējais dashi pulveris ir pieejams arī lielākajā pārtikas veikalu Āzijas austrumos vai tiešsaistes specializētajos veikalos.
Tas ir ātri izmantot dashi pulveri, lai padarītu dashi krājumu.
Parasti apmēram 1 tējkaroti dashi pulvera tiek izmantoti 2 1/2 līdz 3 tases ūdens. Ievērojiet iepakojuma instrukcijas precīzām proporcijām, jo tas var atšķirties pēc zīmola.