Dashi ir klasisks makabiotikas buljons, ko izmanto zupās , mērces, nūdeles, dārzeņos un citur. Šī dashi ir Angelika's Kitchen receptes pielāgošana. Tas ir lielisks zupas krājums, un to var izmantot kā pamatu makaronu ēdienam vai tvaicēšanai un zivju nobarošanai. Dashi ir arī dziedinošs ēdiens, kas satur medicīniski žāvētas šitakē sēnes, pretiekaisuma ingveru un bagātinātas ar minerālvielām kombu jūraszāles.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 kvartes ūdens (aukstā)
- 1 sloksne kombu (brūnaļģes) jūras aļģes
- 1 1/2 glāzes sēnes (žāvēta šitakeka)
- 1/2 glāze mirina
- 1/4 tase šoju (vai tamari)
- 1/4 tase ingvera (smalki sarīvēta)
Kā to izdarīt
- Noslaukiet kombu ar tīru, mitru drānu. Sildiet ūdeni un kombu vidējā kūkā un uzkarsējiet. Nevārīties. Noņemiet kombu un izmetiet.
- Pievienojiet sēnēm, samaziniet siltumu līdz zemam un 30 minūtes lēni, bez pārklājuma.
- Pārējās sastāvdaļas jāsamaisa.
- Celiet buljonu, rezervējot sēnes vēlreiz. Pasniedz tos sagrieztus bļodiņos no nūdeles vai pievienojiet tos dārzeņu zupai.