Es mīlu baklažānu un Shahi Baingan ņem šo pazemīgo veggie uz citu līmeni! Rieksti un rozīnes pievieno ēdienu, kas padara karali kalpotu! Man patīk kalpot Shahi Baingan ar karstu Chapatis vai Parathas.
Kas jums būs nepieciešams
- 3-4 tbsps kausēta ghee (skatīt saiti zemāk par recepti, lai izveidotu savu!)
- 1 liels sīpols (šķēlēs plānais)
- 10-15 Indijas rieksti (rupji sadalīti biti)
- 15 rozīnes (vai sultanas)
- 500 g
- baklažānu (sagriež 2 "biezās šķēlēs un pēc tam sagriež kubiņos)
- 1 liels sīpols (sasmalcināts smalks)
- 2 lieli tomāti (smalki sagriezti)
- 1 tējkarote ķiploku pastas
- 1 tējkarote ingvera pastas
- 2 tējkarotes koriandra pulvera
- 1 tējkarote ķimenes pulvera
- 1 tējkarote garam masala
- 1/2 tējkarotes cirkonijas pulvera
- 1/2 tējkarotes sarkano čilli pulveri
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
- Garnējums: Svaigs koriandrs (sasmalcināts)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē dziļu panni vidē un pievieno tam izkausētu ghei . Tagad pievienojiet riekstu un rozīņu gabaliņus un apcepiet, līdz rieksti ir zeltaini. Noņemiet no ghee ar štancēšanas karoti un atstājiet malā papīra dvieļus vēlāk.
- Cepiet plānā šķēlēs sīpolus tādā pašā veidā (tajā pašā gajā kā iepriekš), līdz zeltainam. Noņemiet no ghee ar štancēšanas karoti un atstājiet malā papīra dvieļus vēlāk. Cepti rieksti un šie sīpoli veido garšvielu kopā ar sasmalcinātu svaigo koriandru.
- Tajā pašā ghei cep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tā ir mīksta un caurspīdīga. Pievienojiet ingvera un ķiploku pastas un apcepiet 1 minūti.
- Tagad pievienojiet sasmalcinātus tomātus un visus garšvielu pulverī. Cepiet, līdz tomāti kļūst mīksti un eļļa sāk atdalīties no masalas.
- Pievienojiet baklažānu gabaliņus un pievienojiet 1/2 tasi ūdens virs tiem. Samaisiet, lai labi ceptu maltīti. Pavārs darīts, bet nav sasmalcināts. Turpiniet pārbaudīt baklažānu, jo tas pavārs un maigi maisa, lai novērstu mashing gabalus. Pievienojiet sāli pēc garšas un samaisiet. Kad tas ir izdarīts, ēdienam jābūt biezam un minimālam mērcei. Sagatavošanas procesa laikā regulējiet (pievienojot vai izžāvējot) ūdeni, lai iegūtu šo konsistenci.
- Garnējiet ar sasmalcinātu svaigo koriandru un karsējiet cauruļvadus ar Chapatis vai Parathas .