Svaigi sagriezti baklažāni, kas pakļauti gaisam, ātri oksidē un kļūst melni, tāpat kā pēc tam, kad tiek sagriezta un pakļauta gaisam, ābols kļūst brūns. Melnie baklažāni var sagraut ēdiena izskatu.
Lai novērstu to, ka pirms baklažānu sagriešanas sagatavo bļodu no ūdens. Tad pievienojiet ēdamkaroti piena. Pievienojiet svaigi sagrieztu baklažānu uz to, un tas nemirks.
Citi veidi, kā apturēt oksidēšanu vai palēnināt baklažānu izciršanu, ir arī citrona svītru ievietošana ūdenī un iegremdēšana sagrieztajā baklažānā.
Baklažānu izvēle
Pirms sākt griezt baklažānu, jūs vēlaties izvēlēties labu baklažānu. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums iegūt vislabāko vērtību un garšu no baklažānu.
Jūs vēlaties, lai jūsu baklažāni būtu stingri, bet ne grūti. Attiecībā uz ārējo slāni, meklējiet kaut ko, kas ir gluda un spīdīga. Ja āda ir blāvi, tā var nebūt vislabākā kvalitāte. Pārliecinieties, ka uz bārbekjū nav brūnu plankumu vai mīksto plankumu.
Paņem palūrēju pie kāta un redzēsiet, vai tas ir veselīgs zaļš. Lai iegūtu optimālu svaigumu, pārliecinieties, vai tas nav salds vai pelējums.
Kad jūs ievedat mājās baklažānu, pārliecinieties, vai tā nav pilnībā iesaiņota plastmasā.
Ņemiet vērā, ka lielāki baklažāni var būt rūgtāki garša un iekšpusē ir vairāk sēklu. Parasti labāk izvēlēties mazāku baklažānu, lai gan citi eksperti ir teikuši, ka izmērs nav svarīgs, un tā vietā stingrība un āda var būt spēcīga baklažānu zīme.
Baklažānu var atstāt istabas temperatūrā vienu vai divas dienas. Saglabājiet baklažānu jūsu ledusskapī, bet ne ilgāk par nedēļu. Daži cilvēki saka perforēt plastikāta maisu un to uzglabā tur. Sagatavojiet visu lietu uzreiz; ja jums ir pārpalikums, biezenis un sasaldējiet to ar citronu sulu turpmākai lietošanai. Jūs varat arī to nosusināt vai tvaicēt un sasaldēt, jo tas saglabās sešus līdz astoņus mēnešus saldētus.
- Viņi saka, ka vīriešu baklažāniem ir mazāk sēklu. Kā jūs varat pateikt, vai baklažāni ir vīrieši? Apskatīt apakšā un redzēt, vai tur ir brūns aplis. Tas nozīmē, ka tas ir vīrietis. Sieviešu baklažāniem būs garš brūns marķējums apakšā.
- Parasti, izvēloties baklažānu, paturiet prātā, ka biezie, noapaļoti baklažāni parasti ir sāpīgāki un vairāk ideāli piemēroti cepšanai un sautējumiem. Tie, kas ir slaidi un garš, parasti ir mazāk sulīgi un labāk cepti.