Indijas rietumu reģionā ir šādas valstis: Rajastana, Gujarat, Maharashtra un Goa. Rajastānā un Gujaratā ir karsts, sausais klimats, tādēļ salīdzinoši mazākas pieejamās dārzeņu dažādības tiek saglabātas kā marinēti dārzeņi un ķiploki.
Ģeogrāfiskā un kultūras ietekme uz reģionālajiem ēdieniem
No kultūrām šīs valstis galvenokārt ir hindu un veģetārietis. Kosmopolīda Maharashtras daļas ir piekraste, un daļas ir sausas, un pārtika mainās atbilstoši.
Zemesrieksti un kokosrieksts ir svarīgas sastāvdaļas, jo tās ir brīvi pieejamas. Goā ar tās zaļo zaļo piekrasti sastopams svaigu zivju un jūras veltes bagātība. Vietējie ēdieni, piemēram, Vindaloo un Xacuti, liecina par to, ka tā bija portugāļu kolonija līdz pat 60. gadiem.
Ēdienu stils
Iespējams, ka šajā reģionā visdažādākie ēdieni Indijā. Rajasthani ēdiens ir pikants un lielā mērā veģetārs, bet tajā ir daudzi gardie gaļas ēdieni, piemēram, Laal Maas (sarkanās gaļas karijs), savukārt Gudžaratas virtuve ir pazīstama ar vieglu saldu pieskārienu (vismaz vairumam ēdienu tiek pievienots cukura šķipsniņš!) Un tradicionāli ir pilnībā veģetārietis .
Thaali (liela plāksne) ir Gudžaratu ēšanas stils, un ēdienu var sastāvēt no 10 dažādiem dārzeņu ēdieniem, rīsiem, chapati ( indiešu maize ) un saldumiem! Gujaratis mīl ēdienu un gatavo milzīgu viņu daudzumu. Tie ir kopīgi pazīstami kā Farsan.
Maharashtras piekrastes apgabalos ir slavena Malvani virtuve (svaigas kokosriekstu karstās un skābās karijs ar zivīm un jūras veltēm), savukārt interjerā ir daudz taupīgākas Vidharbas virtuves, kas izmanto daudz sausu kokosriekstu.
Goa ēdiens ir bagāts, pikanto un spēcīgi aromāts ar kokosriekstu, sarkanām čili un etiķi.
Staple Foods
Gujaratā un Rajastānas kukurūzē, lēcu un gramu miltu , sauss sarkanās čili, paniņas, jogurts, cukurs un rieksti; Maharashtrā zivis, rīsi, kokosrieksti un zemesrieksti un gojas zivis, cūkgaļa un rīsi.
Parasti lietotas kulinārijas eļļas
Dārzeņu eļļas, piemēram, saulespuķu, rapšu un zemesriekstu eļļa un ghei.
Svarīgas garšvielas un sastāvdaļas
Sausas sarkanas čili, cukurs, sezama sēklas, kokosrieksti, rieksti, etiķis, zivis, cūkgaļa ....
Populārie ēdieni
Cūkgaļa Vindaloo , cālis Xacuti, zivis karijs, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....