Ievads šajā vienkāršajā Indijas ēdienā
Austrumu Indiju veido Rietumbengālijas, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura un Orissa valstis. Šajā reģionā dzīvo pludmales un kalni, un Cherrapunji - pilsēta ar vislielāko nokrišņu daudzumu pasaulē.
Klimata ziņā Austrumu Indija aug daudz rīsu! Arī zaļie dārzeņi un augļi ir bagātīgi, tādēļ tiek izmantotas arī receptes. Taču cilvēki ir līdzsvaroti veģetārie un nevekariālie.
Šī reģiona ģeogrāfiskā atrašanās vieta nozīmē, ka tās pārtikai ir spēcīga ķīniešu un mongoļu virtuves ietekme.
Ēdienu stils
Kaut arī Austrumu Indijai ir trīs virtuves skolas - Bengāļu un Assamu, Ziemeļaustrumu valstis un pēc tam Orissa - vienkārši ir galvenais vārds šajā reģiona pārtikā. Sagatavošana nav izstrādāta, un arī lielākā daļa sastāvdaļu nav. Tvaicēšana un cepšana ir populāras gatavošanas metodes. Piekrastes reģionos zivis ir izvēles ēdiens, turpretī iekšzemes cūkgaļa iegūst pozīciju uz šķīvja. Neviena cita Indijas reģiona cilvēki nevar konkurēt ar austrumu indiešu mīlestību saldumiem un desertiem. No šejienes nāk no Indijas populārākajām un pasaulē pazīstamākajām saldumiem.
Skavu sastāvdaļas
Šis reģions ir pazīstams ar rīsu pārpilnību ideālā pieaugošā klimata dēļ. Traukos tiek izmantoti arī dažādi vietējie dārzeņi un augļi. Citas populāras sastāvdaļas ir sinepju sēklas un pastas, čili (gan zaļā, gan sarkanā krāsā), kā arī Paanch Phoran, kas sastāv no piecām garšvielām - baltās ķimenes sēklas, sīpolu sēklas, sinepju sēklas, fenheļa sēklas un sīpolu sēklas.
Parasti ir arī jogurts, kokosrieksts, kukurūza un grams milti. Pienam un piena produktiem ir liela nozīme Austrumu Indijas saldumu gatavošanā. Sinepju eļļa ir ļoti populāra un tiek lietota gan cepšanai, gan cepšanai. Citas augu eļļas arī tiek izmantotas, un Ghee tiek izmantota, lai pagatavotu īpašus ēdienus.
Populārie ēdieni
Austrumu-Indijas virtuves raksturīgie raksturlielumi to atšķir no citām valsts teritorijām. Trauki ir mazāk garšvielu nekā to kaimiņu reģionu receptes, ļaujot galvenajām sastāvdaļām patiešām spīdēt cauri. Piekrastes posms nodrošina plašu produktu klāstu ar dažādām svaigām jūras veltēm, siltā klimatā un sulu mežiem. Eiropas pētnieki un musulmaņu iedzīvotāji atstāja savu zīmi, tādējādi radot unikālu ēdienu gatavošanas stilu, kas ir tikai austrumu indiešu.
Daži populāri ēdieni ir momos (tvaicēti, gaļas vai dārzeņu pildītie valņi) un Thukpa ( skaidra zupa). Arī ēdienkartēs parasti tiek novēroti Tomātu Achar (tomātu sālījumi), Machcher Jhol ( zivju karijs ) un Jhaal-Muri (pikanta uzkoda ar pīrāgu rīsu un sinepju eļļu).
Saldumi ir karalis
Saldumi ir liels darījums Austrumu Indijā, un šis reģions ir slavens ar tā sulīgo piedevu - kā arī iedzīvotāju saldo zobu! Izlasei ir Sandesh (izgatavots no paneer un cukura) un Rasgolla (klimpas sīrupā), kā arī krēmveida rīsu pudiņš (kheer). Tie ir vieglāki un mazāk blīvi nekā citi indiešu deserti.