Ir tik daudz iterāciju zivju karija, jūs varētu pazust, izdomājot, ko vislabāk vispirms izmēģināt. Šī tradicionālā zivju karija recepte ir veidota ar veselām ķiploku porainu sēklām un ir mazliet sitiena ar sarkanām čili. Sastāvdaļas, kas tiek izmantotas, lai parādītu gan Indijas, gan Indijas kulinārijas ietekmi uz austrumiem un ziemeļiem, ir laba vieta, kur sākas pirms apgūstot reģionālos ēdienus, piemēram, Goaņas vai Mangalorejas zivju karijus. Pasniedziet to uz karsta, vienkāršā vārīta rīsa gultas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lbs (1 kilograms) zivis sagriež 1 "biezās šķēlēs (šis karijs labāk izbauda Rohu, bet jūs varat izmantot jebkuras zivis ar stingru baltu mīkstumu)
- 4 ēdamkarotes dārzeņu cepamā eļļa
- 1 ēdamkarote
- sinepju sēklas
- 2 ēdamkarotes
- ķimeņu sēklas
- 8 sausas sarkanās čili
- 1 tējkarote ķiploku porainu sēklas (skatīt recepti zemāk)
- 10 līdz 12 kariju lapas
- 1 lielu sīpolu zemes uz pastas
- 1 ēdamkarote ingvera pastas
- 1 ēdamkarote ķiploku pastas
- 2 lieli tomāti sagriež kubiņos
- 1 tējkarote
- kurkuma pulveris
- 1 tējkarote garam masala pulveris
- 3 līdz 4 ēdamkarotes kokosriekstu pulvera
- Valriekstu rīsu bumbu tamarinds iemērc 1/2 tase karstā ūdens
- 2 tases karstu ūdeni
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Uz sīvas liesmas sasildiet smagā dibena pannu un sautējiet sarkanās čili, sinepju un ķimeņu sēklas, līdz tās sāk atbrīvot savu aromātu. Atdzesē un sasmalcina līdz smalkam pulverim.
- Sasmalciniet tomātus, kurkuma, garam masala pulveri , kokosriekstu un virs pulvera gludā pastā. Glabājiet malā Nu, labi izskalojiet tamarindu, lai noņemtu visu mīkstumu.
- Sildiet eļļu plaša, smaguma pannā un pievienojiet paanch phoran (skatīt šeit recepti) un karija lapas. Kad tie pārtrauc spīdēšanu, pievieno sīpolu pastas un apcep līdz gaiši brūnai.
- Pievienojiet ingvera un ķiploku pastas un apcepiet 3-4 minūtes.
- Pievienojiet tomātu un garšvielu pastas un apcepiet, līdz eļļa sāk atdalīties no masalas.
- Pievienojiet 2 tases karstu ūdeni un tamarindu mīkstumu uz šo masalu un labi samaisiet.
- Pasniedziet mērci uz vārīšanās un pēc tam vāra.
- Viegli pievienojiet zivis šim grauzdētam un pagatavojiet līdz pagatavošanai.
- Garnējiet ar sasmalcinātu koriandru un karsējiet ar vienkāršiem vārītiem rīsiem.
Cooking padomi un sastāvdaļu aizstājējus
Izmantojiet koriandra lapu, lai tās apipstu un izspiestu dažus kaļķus, lai sviestu pārklātu. Varat to arī pagatavot uz basmati rīsiem un uz augšas ievietot svaigi, šķēlēs sīpolus. Ja tas šķiet sabiezējis, sasmalciniet visas sēklas vai vienkārši izmantojiet jau pagatavotas garšvielas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 263 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 283,444 mg |
| Ogļhidrāti | 25 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 5 g |