Šī vācu foreļu recepte vai Forelle Nach Art der Müllerin ("forele ar dzirnavu sieva") vai forele meunière franču valodā ir tradicionāls ēdiens, kas izmanto saldūdens zivis no daudziem ezeriem un upēm Vācijā.
Meunière ("dzirnavnieka sieva") attiecas uz jebkuru ēdienu, kas ir garšvielās, nedaudz bagātināts ar miltiem, sautēti sviestā, un pēc tam tiek apstrādāts ar citronu un pētersīļiem (franču valodā to sauc par sviestu-citronu-pētersīļu salāti).
Jūs varat pagatavot zivis par šo recepti vai, ja tās ir lielas, noņemiet galvu aiz žaunām. Šo foreļu recepti var arī pagatavot ar jebkuru saldūdens zivju, un tas ir īpaši labs ar svaigām nozvejotajām zivīm.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes miltu (brūnie rīsu milti nodrošina labus rezultātus)
- 4 ēdamkarotes sviesta (vai
- izskaidrojams sviests ; Izsmalcināts sviests ir ideāls, jo tas novērš brūnināšanu, kas var izraisīt rūgtu garšu)
- 3 ēdamkarotes citronu sulas (
- 1 citrona sula )
- 3 ēdamkarotes miltu (es lietoju brūnie rīsu miltus ar labiem rezultātiem)
- Dash sāls
- Dārzeņu pipari
- 1 tējkarote
- Vorčesteršīras mērce (vai pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes pētersīļi (sasmalcināti)
Kā to izdarīt
- Tīriet un izžāvējiet zivis ar papīra dvieļiem. Izkausē sviestu pannā. Apkaisīt zivis ar pusi citronu sulas, bagātināt ar miltiem un nedaudz sāli.
- Sālītas foreles 5-10 minūtes vienā pusē sviestā, pēc tam pagrieziet un brūniniet otru pusi. Pagatavojiet, līdz zivs pārslas viegli un vairs nav rozā vai želejveida. Tas ir atkarīgs no zivju lieluma.
- Noņemiet foreli, lai siltu uzturētu plate.
- Pāri paliekot citronu sulai, uzkarsējiet zivis un īslaicīgi sasildiet. Pieliek piparus un Worcestershīras mērci pēc garšas, labi sajaucot. Karote pa forelēm uz šķīvja, apkaisa ar pētersīļiem un pasniedz.
- Jūs varat pasniegt veselu lielu zivju uz šķīvja, ko ieskauj vārīti kartupeļi un pārkaisa ar pētersīļiem, un salāti pusē. Ja zivis ir mazas, katrai personai jāsniedz viena zivs.
- Atskrūvējiet gaļu no mugurkaula un slīdiet to no kauliem, lai pasniegtu lielākos gabaliņos. Šajā nolūkā varat izmantot divas dakšiņas vai dakšiņu un nelielu lāpstiņu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 617 |
| Kopējais tauku saturs | 36 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 61 mg |
| Nātrijs | 1,524 mg |
| Ogļhidrāti | 66 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 9 g |