Šīs Peru melnās pupiņas tiek gatavotas stilā, kas pazīstams kā "escabechado", kas nozīmē kaut ko līdzīgu "marinētiem". Pupiņas ir gan saldas, gan sulīgas, garšas ar baltiem rīsiem. Izmantojiet pārpalikumus burritos vai nachos.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases žāvētas melnās pupiņas, piemēram, bruņurupučas pupas vai 3 tases konservētas
- 4 šķēles bekons
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- 1 ēdamkarote
- aji panka čili piparu pastas
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 iepakojums sazon Goya ar cilantro un tomātu
- 1 liels baltās sīpols
- 1
- aji Amarillo čili pipari (vai citu svaigu čili pipari), noņemtas sēklas, plānas šķēlēs
- 1/4 rīsu vīna etiķa
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Mērcē žāvētas pupiņas uz nakti. Iztukšojiet un uzklājiet ar tīru ūdeni un uzkarsējiet. Pievienojiet šķēles bekonu un uzkausējiet pupiņas līdz konkursam. Iztukšojiet, rezervējot apmēram 1 glāzi vārīšanas šķidruma.
- Pielejiet atlikušos 3 gabaliņus ar lielu pankūci un cepiet līdz kraukšķīgai. Noņemiet no pannas, drupiniet un novietojiet malā.
- Sīpoli sagrieziet plānos pusmūlas formās ( "a la pluma" ). Pievienojiet sīpolu un ķiplokus ar tādu pašu ābiņu pudelīti ar aji čili piparu pastas, ķimenes un sazon Goya un pagatavojiet tos bekona taukos vidējā siltumā, līdz tie ir zeltaini brūni, mīksta un caurspīdīga. Pievienojiet sagrieztus čili piparus un sautē vairākas minūtes.
- Purele pusi pupiņu, kas ir blenderī ar rezervēto vārīšanas šķidrumu. Pīrāgu pupiņas pievieno pankolei un maisot, uzvāra vairākas minūtes.
- Pievieno atlikušās pupiņas, etiķi un sapresētu bekonu. Pavārs, maisot, kamēr pupiņas tiek apsildītas cauri. Pasniedziet siltu ar baltiem rīsiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 262 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 137 mg |
| Ogļhidrāti | 46 g |
| Šķiedrvielas | 13 g |
| Proteīns | 16 g |