Mēs zinām, ka viņi nav veselīgi, bet daudzi no mums nevar pretoties ātrās ēdināšanas franču cepšanai. Kraukšķīgā ārpuse noved pie tā, ka tā ir mierīga, izkausēta mutes vidusdaļā, kā rezultātā mēs tos ēdam ar rokām, līdz pat pārsteigumam! - tie vairs nav palikuši somā vai kastē. Un tad vaina iestājas.
Tagad jūs varat baudīt to pašu franču ceptu kartupeļu pieredzi bez visa vainas! Šī pašmāju cepta franču cepta recepte rada tikpat kraukšķīgus un gardus kartupeļus, kādus jūs varētu iekļūt piedziņā, bez jebkādām noslēpumajām sastāvdaļām un tauku. Jūs varat izvēlēties eļļu, kas ir piemērota jūsu gaumei un diētai, un tikai ar kartupeļiem un sāli kā vienīgām sastāvdaļām, jūs zināt, ko ēdat.
Krāsaino kartupeļu noslēpums vispirms iegremdē sagrieztus kartupeļus ūdenī, tas novērš cukuru, ļaujot ārpusi attīstīt savu parakstu krīzi, un noņem cietes, lai kartupeļu gabali nepaliktu viens otram. Šī recepte prasa dziļo cepšanas un cepšanas grozu, bet jūs varat izmantot smaguma podiņā vai holandiešu krāsnī un sietu sietiņā - tikai piestipriniet frī kartupeļu termometru, lai sekotu eļļas temperatūrai. Laba siltuma saglabāšana ir izšķiroša, lai sasniegtu perfektu frī kartupeļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 lieli
- Rudmains vai cepamais kartupeĜi (mizoti un sagriezti sloksnēs apmēram 1/3 collu biezumā un platumā)
- Eļļa cepšanai (piemēram, zemesriekstu eļļa)
- Sarkas plankums vai pēc garšas
Kā to izdarīt
- Iegremdējiet sagrieztus kartupeļus ledus aukstā ūdenī 1 stundu istabas temperatūrā. Drenāžas ļoti labi un kārtīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Pievieno eļļu dziļajam cepam un uzkarsē līdz 370 F
- Sildiet cepeškrāsni līdz 200 F (lai sildītu saldās frīslas partijas).
- Ievietojiet kartupeļu sloksnes vienā slānī dziļās cepšanas grozā. Ielieciet grozu eļļā un apcep karstu eļļu apmēram 3 līdz 4 minūtes vai līdz zeltaini brūna un maiga.
- Pagatavojiet kartupeļus uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu. Pārlej uz cepšanas lapu, lai sildītu cepeškrāsnī, pagatavojot nākamās partijas.
- Kad esat pabeidzis cepšanu, apkaisa frites ar sāli.
Padomi un variācijas
Ideāla eļļa dziļai cepšanai ir zemesriekstu eļļa - tā maiga garša un augsts smēķēšanas punkts ļauj ēdienam parādīt savu garšu un kraukšķīgumu bez dedzināšanas. Tomēr jūs varat izmantot citu neitrālu garšu eļļu, piemēram, dārzeņu, rapšu vai saflora, kuras arī visiem ir augsti smēķēšanas punkti, kas pārsniedz 350 F.
Ja šī versija ne visai atbilst jūsu iecienītākajam ātro ēdienu pagatavošanai, iespējams, vēlēsities izmēģināt mazuļu mazgāšanas metodi. Šeit jūs kartupeļu maisi divreiz - pirmo reizi vienkārši pagatavojiet iekšpusi, otro - lai sasniegtu šo zelta ārpusi. Ja jūs meklējat cept bez eļļas, cep frī kartupeļi var būt laba izvēle.