Classic Meringue Pie Topping

Meringue pīrāgs papildināts ar franču vai kopīgu meringue. Tas parasti ir olu baltumu kombinācija, kas saputota ar cukuru.

Šajā versijā es izmantoju zobakmens krēmu, jo tas piedāvā nedaudz lielāku stabilitāti. Ja jums nav zobakmens krējuma, varat to atstāt. Ja jūs varat atrast vieglu cukuru, tas ir labākais cukurs, kas jāizmanto meringue.

Tas ne vienmēr ir iespējams, bet, ja tas ir, izklīdiniet melodiju par karstu pīrāga pildījumu. Un drošībai, ēdiena gatavošanai jābūt pagatavotam līdz drošai minimālajai temperatūrai 160 F (71,1 C). Divām vai trim olu mieram 15 minūtes iepriekš sasildītā 350 F (180 C / Gas 4) krāsnī pietiek. Ja jums ir pasterizētas olas, varat pagatavot ēdieni ātrāk, ja temperatūra ir augstāka. Nelielam laika periodam 425 F (220 C / Gāze 7), kas tiek pagatavots, parasti ir mazāk problēmu.

Skatiet dažus bieži sastopamos problēmu un risinājumu padomus zem norādēm.

Saistītie: Klasiskās citronu sulas pīrāgs

Kas jums būs nepieciešams

• Divu olu Meringue
• 2 lieli olu baltumi, istabas temperatūra
• šķipsna sāls
• 1/8 tējkarotes brieža tortars
• 4 ēdamkarotes cukura, vēlams superfine
• 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• Trīs olas Meringue
• 3 lieli olu baltumi, istabas temperatūra
• Šķipsna sāls
• 1/4 tējkarotes zaru eļļas krējuma
• 6 ēdamkarotes cukura, vēlams superfine
• 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Kā to izdarīt

1. Mitruma traukā - vēlams, nerūsējošā tērauda vai stikla - olu baltumus un sāls šķipsnu ar nelielu ātrumu elektriskajā maisītājā, līdz tie ir putojoši.
2. Pievieno zobakmens krēmu un palielina maisītāja ātrumu līdz vidējai; turpiniet sitienu, kamēr baltumi ir pūkains, ar lieliem burbuļiem, kas veido ap malām.
3. Kad darbojas maisītājs, pievienojiet cukuru, dažus tējkarotes vienā reizē vai, līdz tiek pievienots viss cukurs. Turpiniet pukstēšanu, līdz maksimumi ir stingri, tomēr spīdīgi . Pievienojiet vaniļas.

1. Karsto pūderi uz karstā pīrāga. Ja jūs uzpildāt neapbruņotu pīrāga pildījumu, uzlieciet to istabas temperatūrā, pirms uz augšu uzklājat to ar mieru. Piespiežot to ar garozas malu, lai notīrītu pildījumu. Ielieciet to ar karoti uz aizmuguri, lai dekoratīvos virsotnes pāri pīrai.
2. Cepiet 350 F (180 C / Gāze 4) apmēram 12 minūtes 2 olu baltumiem vai apmēram 15 minūtes 3 olu baltumiem.

Bieži sastopamās problēmas un risinājumi

Meringue ir tendence uz problēmām. Dažos gadījumos tas ir laika apstākļi, bet citos gadījumos tas var būt arī cepšanas temperatūra vai tehnika. Šeit ir dažas tipiskas problēmas un risinājumi

• Weeping and Beading - noapaļošana var būt no cukura vai mitruma. Tas var notikt, ja ēdiens ir atdzesēts, kamēr tas ir silts, vai ja tas ir pagatavots pārāk ilgi vai ar pārāk augstu siltumu.
• Sašaurināšanās - ja tas netiks izplatīts līdz galam, garums var sarukt uz pildījuma. Kukurūzas ciete un ūdens maisījums ir vēl viens veids, kā nodrošināt stabilitāti meringue. Ielieciet pastu ar 1/4 tējkarotes kukurūzas cieti un 2 tējkarotes ūdens. Uzkarsējiet to mikroviļņu krāsnī 10 vai 15 sekundes vai līdz pasta ir dzidra. Kad pīķi ir izveidojušies uz jūsu meringue maisījuma, beat kukurūzas ciete maisījumu, pievienojot 1 tējkarote vienā laikā.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	73
Kopējais tauku saturs	0 g
Piesātinātie tauki	0 g
Nepiesātināts tauki	0 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	72 mg
Ogļhidrāti	16 g
Šķiedrvielas	0 g
Proteīns	2 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)