Augusts ir mēnesis, kad itāļi pacelšanās atvaļinājumā droves, lielākā daļa virzienā uz jūru. Daudzas Itālijas pilsētas kļūst par spoku pilsētām, ko apdzīvo tikai ar roku rakstītām zīmēm, kuras lasījuši CHIUSO PER FERIE ("Slēgts brīvdienām") un pārkarsētus tūristus.
Šajos vasaras mēnešos rosīgās pludmales ēdnīcās dažādas jūras veltes salāti ir populāras uz pusdienām, kas gatavotas uz jūras veltēm, vai arī vieglas pusdienas pašas par sevi, kad to papildina sirsnīga, garozveida maize. Protams, ir daudz variāciju, taču viens no visbiežāk sastopamajiem - un viens no maniem mīļajiem - ir vienkārša, tradicionāla versija ar astoņkājiem , kartupeļiem, pētersīļiem un seleriju. Pūrists, tradicionālā versija ir aromatizēta tikai ar olīveļļu, citronu sulu, pētersīļiem, sāli un melnajiem pipariem, bet jūs varat arī pievienot ķiplokus, svaigu piparmētru un / vai sarkanā čili piparu pārslu, kā arī, ja vēlaties vairāk pikantu versijas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs astoņkāji, tīrīti (svaigi vai saldēti, saldēti faktiski ir vēlams, jo tas ir vairāk piedāvājumu, ja vārīti)
- 1 lbs Jukons Zelta kartupeļi, tīrīti
- 4 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
- svaigi spiestas sulas no 1 liela citrona (apmēram 2 ēdamkarotes)
- labs jūras sāls, pēc garšas
- svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 4 ēdamkarotes smalki sasmalcinātas plakanās lapas pētersīļos , kā arī veselas lapiņas rotā
- 1 selerijas riba, plānas šķēlēs
- citronu ķīļi, garšvielām
- pēc izvēles: 1 ķiploku krustnagliņas, maltas
- pēc izvēles: 1 ēdamkarote smalki sagrieztas svaigas piparmētru lapas
- pēc izvēles: 1/4 tējkarotes sarkano čili piparu pārslu
Kā to izdarīt
- Astoņkāju novietojiet lielā potā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet 2 tējkarotes smalkā jūras sāls un uzkarsējiet uz vidēja siltuma. Ļaujiet tikai vieglu karstumu uztvert tikai 3-5 minūtes; astoņkājis būs mitrs un ir nedaudz košļājams (astoņkāji var būt tik ātri pagatavoti, kā ieteikts šeit, nedaudz košļai, bet tomēr trauslajai konsistencei vai lēni sagriež apmēram 1 stundu pār ļoti zemu liesmu - salātiem, piemēram tas, manuprāt, ir vēlams ātrāka metode ar stingrāku tekstūru). Noņemiet no karstuma un atstājiet malā, lai atdzesētu.
- Tikmēr ielieciet kartupeļus lielā kafijas kannā, pārklāj ar aukstu ūdeni, pievienojiet 1 tējkaroti maigu jūras sāls un novājiniet uz karstuma. Uzvāriet līdz apmēram 30 minūtēm. Iztukšojiet un ļaujiet nedaudz atdzist. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos 1/4 collu biezās šķēlēs.
- Vidējā traukā ar marmelēm, ar citronu sulu un sāli un pipariem pēc garšas izmejiet vēl siltās kartupeļu šķēles. Pievienojiet pētersīļus un seleriju un samaisiet, lai tās apvienotu.
- Izgrieziet astoņkājus 1 collu gabalos un pievienojiet kartupeļu maisījumu. Maisīt, lai apvienotu. Izmantojot, pievienojiet izvēles ķiploku, piparmētru un čili piparu pārslas un apvienojiet.
- Pasniedziet istabas temperatūrā, katru porciju papildina citrona ķīlis un rīvmaize. Jūs varat atdzesēt salātus ledusskapī dažas stundas pirms pasniegšanas, bet ļaujiet tai atgriezties istabas temperatūrā pirms pasniegšanas, lai ļautu aromātiem pilnībā spīdēt.
Tas būs labi papildināts ar labi atdzesētu, sausu baltvīnu.