Klasisks Brined Beef Jerky Receptes

Ar dažām augstas kvalitātes sastāvdaļām un pacietību, mājās varat pagatavot klasisku liellopa gaļu.

Īsts liellopu gaļas gabals var un vajadzētu būt garšīgs gardēdis, nevis lēti, izžāvēti pārstrādes gaļas produkti, kas tiek pārdoti degvielas uzpildes stacijās un pārtikas preču veikalu kontrollaukumos, kas maskēti kā sarežģīti.

Kad runa ir par pašizveidotu lobīti, pastāv divi galvenie faktori, kas ietekmē ķirša tekstūru: gaļas šķiedru un mitruma saturu.

Šajā sarežģītajā receptē, ēdot ne tikai maigumu, bet arī pievieno garšu liellopu gaļai. Ar nelielu pacietību un laiku, ir viegli pielāgot savu liellopa gaļu, padarot to mājās.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 kv. Ūdens
• 1/2 tase pīlinga sāls
• 1/4 tase melases
• 4 ķiploka daiviņas (nospiests)
• 2 ēdamkarotes Worcestershire mērcē
• 2 ēdamkarotes melnie pipari
• 1 liellopa gaļas apaļš steiks (apmēram 5 mārciņas sagriezti 2 collas biezas, apgriezts tauku)
• 1 recepte garšvielu berzes izvēle (sk. Sastāvdaļas piezīmes zemāk)

Kā to izdarīt

1. Ievietojiet ūdeni, sāli , melases , ķiploku , Worcestershire mērci un melnos piparus lielā galonu izmēra zipta maisiņā. Sablīvējiet un izskalojiet saturu, līdz tas ir kārtīgi savienots.
2. Novietojiet apgrieztu liellopu gaļu sālījumā, izspiediet gaisu un noslēdziet. Atdzesējiet 12 stundas vai nakti.
3. Pēc marinēšanas, noņemiet steiku un izžāvējiet. Izmetiet sālījumu.
4. Ievietojiet steiku uz paplātes un iesaldējiet 30 līdz 45 minūtes, līdz ledus kristāli sāk veidoties. Gaļai jābūt stingrai, bet ne saldētai.

1. Ielejiet 1/4 collu biezās sloksnes. Sezona ar iecienītāko spice rub.
2. Izpildiet dehidratatora ražotāja norādījumus, lai izžūtu, līdz tas ir stingrs, bet joprojām ir slīdošs (skatiet zemāk norādīto piezīmi par žāvēšanu krāsnī).
3. Kad tas ir beidzies, pietrūkst, lai tas būtu sauss. Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī.

Piezīme: ja jums nepieder vai nevēlaties izmantot dehidratatoru, šo sālītu liellopa gaļu var arī izžāvēt uz plauktiem pār paplātēm krāsnī viszemākajā iespējamajā stāvoklī, nedaudz atverot krāsns durvis.

Sastāvdaļas piezīmes

• Kas ir lieliski par šo recepti, ir tas, ka tas ir ļoti pielāgojams, un jūs varat izmantot tikai par jebkuru spice rub pēc jūsu izvēles.
• Bet, ja jūs esat jauns, lai izveidotu lāpstu vai vienkārši nezināt, no kurienes sākt, jūs vienmēr varat uzņemt iepriekšlietotu garšvielu maisījumu pārtikas preču veikalā. Ja jūs to darāt, vienkārši piesardzieties par nātrija saturu, jo šajā receptes sāls šķīdumā jau ir diezgan sāļš labums.
• Ja jūs vēlaties iet pie garšvielu berzes uz savu, pat vienkāršs vecs krekinga melnais pipari ir garšīgs, klasisks izvēle.

Little Jerky vēsture

Jēra gaļa ir populāra Amerikā kopš Inka impērijas laika. Visā vēsturē ļenganais ļaudis ļāva cilvēkiem pirmselektroniskajā un iepriekšējā saldēšanas pasaulē saglabāt augsta olbaltumvielu ēdienreižu ilgstoši, ļaujot nekas neko netraucēt.

Faktiski cilvēki ir padarījuši lūpu no gandrīz jebkura veida gaļas un spēles no Indijas amerikāņu bifeļa saraustīts, lai pionieris kolonistu, kas padarot sarežģītu no maziem, savvaļas medījamiem un pat savvaļas tītara un zoss.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	92
Kopējais tauku saturs	3 g
Piesātinātie tauki	1 g
Nepiesātināts tauki	1 g
Holesterīns	36 mg
Nātrijs	1,211 mg
Ogļhidrāti	3 g
Šķiedrvielas	0 g
Proteīns	13 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)