Jerky ir veca metode gaļas, zivju un mājputnu saglabāšanai. Mūsu senči žāvētas gaļas un jūras veltes jerky kā nepieciešams, lai saglabātu pārtiku ilgstoši bez saldēšanas. Mūsdienās mēs uzskatām, ka jerky ir parastā ēdienreize, kas ir ideāli piemērota pārgājieniem, kemperiem vai vienkārši vienkāršai, nekontrolējamai uzkodai. Komerciāli izstrādājumi ir daudzos aromātos ar daudziem konservantiem.
Vēsture Jerky
Tradicionāli trīskāršs ir garš, plānas gaļas sloksnes (visbiežāk liellopu gaļa), kas ir sālīta un izžāvēta saulē.
Native amerikāņi jau sen izmanto šo žāvēšanas procesu, lai saglabātu gaļu un zivis ziemā vai ceļojumā. Gaļu bieži atjaunoja, lai radītu bagātīgu uzkodu, un šī koncepcija joprojām darbojas.
Kā Jerky ir izveidots
Šodien pūkains ir izgatavots no savvaļas medījamiem putniem, mājputniem, dažādām zivīm un, protams, liellopu gaļai. To var pagatavot ar daudziem dažādiem garšvielām un garšvielām, sālītas un nesālītas. Sāls tradicionāli tiek izmantota kā galvenā konservanta lobīšanās, bet marinādēs skābes, piemēram, etiķis un citrusaugļu sula, var arī palīdzēt nogalināt baktērijas. Jerky var tikt pagatavots bez sāls, bet tā derīguma termiņš būtiski samazināsies. Kemperu un pārgājienu mīļākais, jerky ir viegls, flavorful un pilna ar olbaltumvielām.
Veicināt Jerky ir vienkārša
Jerku veidošanas koncepcija ir vienkārša: pastāvīga zemu siltumu un kustīgu gaisu, lai izsmalcinātu gaļu. Tomēr ir jānodrošina labs līdzsvars. Siltumam jābūt pietiekami augstam, lai izņemtu mitrumu, bet ne pietiekami karsts, lai pagatavotu gaļu.
Lai izkliedētu mitru gaisu, ir nepieciešams pietiekams gaisa plūsmas ātrums.
Pašdarināts jerky ir viegli izdarāms. To var izgatavot no dažādiem gaļas (savvaļas un mājas), mājputnu un pat jūras veltēm. Veicot savu sarežģīto, jūs ne tikai kontrolējat sastāvdaļas, bet arī ietaupāt naudu. Skatiet tālāk sniegto informāciju, receptes un padomus.