Lai veiksmīgi iesaldētu pārtiku, ir daži vienkārši noteikumi, kas jums jāievēro. Divas vissvarīgākās padomu bites ir pārliecināties, ka jūs pārklājiet pārtiku ļoti labi, un uzmanīgi sekojiet tam, kas atrodas jūsu saldētavā. Saldētavas apdegums ir pārtikas dehidratācija, ko izraisa nepareiza iepakošana, un pārtikas atkritumi. Un, ja jūs neievadājat pārtikas produktus savā saldētavā un jums ir bieži atjaunināta diagramma par to, kas atrodas tur, jūsu saldētava būs neiespējama ļoti īsā laikā, kas arī izšķiež pārtikas produktus.
Kā sasaldēt pārtiku
- Maizes un smalkmaizītes: pirms sasaldēšanas pilnībā atdzesē. Neaizsaliet. Iesaldē līdz 1 mēnesim. Atkausējot, atlaidiet aptinumu un ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā 2-3 stundas. Lai sildītu, iesaiņotu folijā, atdzesē 350 grādu 15-20 minūtes. Silda saldētus vafeles bez atkausēšanas.
- Sviestmaizes: nesaviet sviestmaizes ar želeju, majonēzi, vārītu olu baltumus vai neapstrādātas veggijas (īpaši salātus). Izvēlies zemesriekstu sviestu, krējuma siers, gaļu, sasmalcinātus sierus, grilētus un vārītu dārzeņus. Pirms slāpēšanas pavairot maizi ar ļoti plānu sviestu. Iesaldē līdz 2 nedēļām. Lai atkausētu, lietojot gaļu vai sierus, ledusskapī atdziest nakti.
- Māla kūkas: Buttercream glazūra labi sasalst. Garstītes un olu baltās glazūras nav. Atdzesē pilnīgi. Ievietojiet neiesaiņotu kūku saldētājā, lai sacietētu matējumu pirms iesaiņošanas. Atkausē ledusskapī brīvi pārklātas nakti. Iesaldē līdz 3 mēnešiem.
- Atdzesētas kūkas: pirms sasaldēšanas pilnībā atdzesē. Novietojiet kūkas, īpaši eņģeli un šifoni, kūkas traukā, lai izvairītos no saspiešanas. Atkausēšana, iesaiņota, istabas temperatūrā 2-3 stundas. Iesaldēt līdz 6 mēnešiem.
- Garšvielu pīrāgi, krējuma pīrāgi, Meringues labi nesasaldē.
- Neapstrādāti augļu pīrāgi: Pirms uzpildīšanas notīriet apakšējo garozu ar olu baltumu, lai novērstu sāpīgumu. Pievienojiet papildu ēdamkarote miltu uz pildījuma. Nesagrieziet ventilācijas atveres mīklas izstrādājumos. Pārklāj ar apvērsto pīrāga plāksni, līdz tā ir stingri Cepiet, atveriet, izgrieziet atveres, cepiet pie 425 grādiem 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 375 grādiem, cept pēc receptes, līdz centrālie burbuļi un garoza ir brūna. Iesaldē līdz 3 mēnešiem.
- Cepti augļu pīrāgi un riekstu sulas: pirms sasaldēšanas pilnībā atdzesējiet. Pārklāj ar apvērsto pīrāga plāksni, līdz tā ir stingri Aptiniet labi. Lai sildītu, atkausētu, cept 325 grādos 30-45 minūtes, līdz tas sasilda. Iesaldē līdz 4 mēnešiem.
- Sīkdatņu mīklas: aptiniet labi. Pirms cepšanas atdziest ledusskapī nakti, ja vien recepte nenorāda, ka saldētu mīklu var cepēt. Pirms sasaldēšanas iespiediet sīkdatnes visātrākai cepšanai. Iesaldē līdz 3 mēnešiem.
- Ceptas atkausētas cepumi: atdzesē, labi noslaukiet slāņos saldētājkuģos un iesaldējiet. Atkausēšana, iesaiņota, istabas temperatūrā. Kraukšķīgām cepumiem, atkausē atšķaida istabas temperatūrā. Iesaldēt līdz 1 gadam.
- Ceptas saldētas sīkdatnes: iesaldē uz sīkfailu loksnēm, kamēr cepumi un glazūra ir stingri. Tad ielieciet slāņos saldētājkuģos, uzlieciet to labi un atbrīvojiet. Atkausēšana, iesaiņota, istabas temperatūrā. Iesaldē līdz 2 mēnešiem.
- Sviests: iesaldē līdz pat 9 mēnešiem oriģinālajā iepakojumā, kas ievietots lieljaudas saldētavu maisos. Atkausēt ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī.
- Pienu un krējumu ir grūti iesaldēt, ja tas nav saputots. Piens, krējums un gaišs krēms atdalīsies. Saldināts smags krēms labi iesaldēsies. Novietojiet molu gabalus uz sīkdatņu loksnes, iesaldē līdz firmai, pēc tam ielieciet maisiņos un iesaldējiet. Ļaujiet atkausēt ledusskapī.
- Nevārītas olas un olu aizstājēji: Ja iesaldētus dzeltenumus atdalīt atsevišķi, pievieno 1 tējk. cukurs vai sāls uz olas dzeltenumu, atkarībā no gala izmantojuma. Noteikti atzīmējiet to, ko pievienojāt! Iesaldēt līdz 6 mēnešiem.
- Vārītas olas labi nesasaldē.
- Majonēze labi nesasaldē.
- Dārzeņi labi sasalst līdz pat 6 mēnešiem. Blanch pirms sasaldēšanas. Pirms sasaldēšanas no iepakojuma noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa. Dārzeņi ar lielu daudzumu ūdens, piemēram, salātu zaļumi un tomāti, labi nesasaldē. Nesaldējiet dziļi cepti dārzeņi.
- Augļi sasalušies līdz 1 gadam. Sasaldēt mazus augļus vienā slānī uz sīkdatņu loksnes, līdz tie ir stingri; tad iesaiņojiet hermētiski noslēgtā saldētavas maisā vai traukā un iesaldējiet. Atkausēt ledusskapī.
- Mērces iesaldē līdz 3 mēnešiem. Lielākā daļa mērces tiek atdalītas pēc sasaldēšanas. Ja sajauc ar citām sastāvdaļām, saldēšanas kvalitāte palielināsies. Mērces ar kukurūzas cieti un sieru ātrāk zaudē kvalitāti. Atstājot galvas telpu paplašināšanai, kad tas sasaldēts plastmasas traukos.
- Casseroles: Kukurūzas ciete un miltu mērces var sasaldēt, sajaucot ar citām sastāvdaļām kastrolī. Nedaudz nomazgājiet sautējumus, jo viņi gatavo gatavošanu atkārtoti sildot. Iesaldē līdz 3 mēnešiem.
- Zupas: pilnīgi atdzesējiet, noņemiet taukus. Uzlieciet cietajās plastmasas traukos, atstājot 1/2 "galvas telpu paplašināšanai. Ieslēdziet līdz 6 mēnešiem.
- Gaļa: sasaldējiet svaigu gaļu līdz vienam gadam, iztīrīti līdz 3 mēnešiem. NELASIET atkausētu gaļu. Ja jūs atkausē saldētu gaļu, pavārs to kādā veidā, tad to var atdzesēt. Sālīta gaļa būtu jāsasaldē tikai vienu mēnesi. NEDRĪKSTIES sasaldētu cāļu vai tītaru pildījumu. Pārliecinieties, ka pirms sasaldēšanas, lai ātri atkausētu, pārveidojiet malto liellopu gaļu par plānām pīrādām.
- Zivis: iesaldē līdz 3 mēnešiem. Cieši pievelciet lieljaudas saldētavā vai plastmasas maisiņos. Pirms gatavošanas atdziest ledusskapī nakti.
- Vārīti makaroni: vārīti pastas zaudē kvalitāti, kad saldēti. Nogataviniet un sausiņojiet mērcē, lai iegūtu labākos rezultātus. Pirms atkārtotas sildīšanas atdziest uz nakti ledusskapī. Iesaldē līdz 2 mēnešiem.