Kā nopirkt, uzglabāt un pagatavot zirņi
Kas ir zirņu zaļumi? Tie ir jaunie un mīļie zirņu vīnogulāji, kurus lauksaimnieku tirgū var atrast pietrūkst saišķos. Viņi dažkārt tiek apzīmēti kā "zirņu prieks" vai "zirņu dzinumi", lai gan īsto zirgu dzinumi ir mazāki (tikai daži collas garš) un pat jaunāki.
Kur atrast zirņu zirņus
Zirņu zaļumi tiek pārdoti lielās krītošās masās lauksaimnieku tirgos un Āzijas tirgos. Daži īpašie tirgi sāk to pārvadāt, taču tie nav piemēroti tradicionālajiem lielveikaliem, jo tie tik ātri tiek slikti.
Jūs varat redzēt, ka tie jau ir iesaiņoti papīra vai plastmasas maisos. Pārliecinieties, ka pirms pirkuma pārbaudiet saturu - šie matiņi zaļie diezgan ātri izdziest un sabojājas, un, sēžot somā, somiņa mēdz ātrāk nekā tendence.
Kad atradīsiet zirņu zirņus
Zirņu zaļumi ir bagātīgi pavasarī un vasaras sākumā, kad tuvumā esošie lauksaimnieki attīra zirņu augus, lai padarītu telpas attīstītākiem augiem. Ja jūs dārzā aug zirņus, dodieties uz priekšu un ievāciet zirņu vīnogulāju "zarus", lai tās kontrolētu un pavārs!
Kā izvēlēties zirņi
Meklējiet gaišās zirņu zaļās vīnogas ar svaigām, dinamiskas izskata lapām. Izvairieties no vīnogulājiem ar brūniem vai sūnām galiem. Ja iespējams, vislabāk jāizvairās no bojātām vai norijošām lapām. Vecāki, biezāki vīnogulāji būs grūti, būs līdzīgi grūti lapām. Viņi iegūs nedaudz trauslus ar garām, maigām ēdiena gatavošanas iespējām, bet vienmēr būs vairāk šķiedrvielu un čokurošanās salīdzinājumā ar mazāk nobriedušiem kolēģiem.
Kā uzglabāt zirņi
Zirņu zaļumi jāizmanto dienu vai divu dienu laikā pēc to iepirkšanas. Tajā pašā laikā uzglabājiet tos brīvi, plastmasas iesaiņojumā ledusskapī. Vai arī, lai palīdzētu viņiem nedaudz ilgāk un tīrīt tos vispirms, tos iesaiņojiet papīra dvieļos un pop, ka viss iesaiņojas ledusskapja plastmasas maisiņā.
Kā sagatavot zirņu zaļumus
Pirms zirņu zaļumu gatavošanas skatīties tos un sagriezt vai nofiksēt no jebkādām vēsu lapām, grūtiem galiem vai bieziem stublājiem (varat pateikt, ka tie ir pārāk biezi, ja tos ielaujat un jūs nevarat iekost tos tieši). Noskalojiet tos vēsā ūdenī, paceliet tos no ūdens, lai izvairītos no smiltis, un nosusiniet tos papīra dvieļu slāņos vai salātu svečturī. Ja jūs saskaras ar īpaši savītiem ķekaru, sagrieziet tos, lai pēc ēdiena gatavošanas tos būtu vieglāk ēst.
Kā gatavot zirņu zaļumus
Viņi strādā labi salāti un ir vienkārši garšīgi. Ja jūs vēlaties tos pagatavot, zirņu zaļumus vislabāk vienkārši sautē ar mazu olīveļļas vai grappes eļļas. Daži brūnā ķiploki vai šalotes pievieno jauku saldumu, un citronu sulas spice galā izceļ spilgtu, tīru zirņu zaļumu.
Zirņu zaļumi ir arī garšīgi pievienoti zupām, kur to lielais lapu svars paver zaļās zaļās lentes.
Ņemiet vērā, ka zirņu zaļumi pēc iespējas samazina apjomu - līdz pat 90%. Lai pagatavotu tos lielai grupai, jums, iespējams, vajadzēs gatavot tos vairākās partijās.