Yakitori ir populāra traukā no japāņu skewered grilētas vistas. Japāņu valodā yakitori burtiski nozīmē grilētu vistu. "Yaki" nozīmē grilu un "tori" attiecas uz vistas gaļu. Tomēr ir daudz dažādu veidu yakitori, un tas nav tikai vistas. Piemēram, grilētiem dārzeņiem, dārzeņiem ar gaļu, subproduktiem un citiem gaļas vai ēdienu veidiem, kas tiek pasniegti skrēperēs, var saukt arī par "yakitori".
Yakitori negima ir tikai viena veida yakitori skewer, kas ietver velsiešu sīpolu vai japāņu japāņu, un vistas slaucīšanas gaļu vai krūtiņu gaļu. Tas ir ļoti populārs yakitori ēdiens, un tas ir bieži sastopams restorānos yakitori vai izakaya (tapas stila restorāni).
Attiecībā uz garšvielu tiek uzskatīts, ka galvenokārt ir divu veidu garšas profili yakitori. Tā ir vai nu garšviela ar sāli ( shio) vai yakitori mērci ( taras) , kā tas ir zināms japāņu valodā. Taras mērce ir izgatavota no saites, sojas mērces un cukura maisījuma.
Yakitori var baudīt vai nu maltīti, vai ēstgribu.
Speciālais aprīkojums:
- Sukas, kas piemērotas jaikitori mērcēm vistas un bumbieru skrēperiem.
- Grils ar oglēm.
Raksts Rediģēja Judy Ung
Kas jums būs nepieciešams
- Skrējējiem:
- 2 vistas krūtiņas, sagriezti apmēram 3/4 collas gabaliņos
- 1 ķiploku vai zaļo sīpolu (negi), sagrieztu apmēram 3/4 collas gabaliņos
- Bambusa iesmi
- Ūdens skrūvju mērcēšanai
- Jakitori mērcei (tarai); veido apmēram 1/2 tase:
- 5 ēdamkarotes
- sojas mērce
- 5 ēdamkarotes
- mirin
- 3 ēdamkarotes
- ēdiena gatavošana
- 1 1/2 līdz 2 ēdamkarotes cukura; pielāgojiet garšu
- 1 šķēle ingvera, pēc izvēles
Kā to izdarīt
- Padariet vistas un bumbieru skrējējus:
- Pirms bijušā nakts mērcē bambusa iesmidzinātājus seklā aukstā ūdens traukā līdz stundai vai mērcē tos. Tas novērsīs skrēgu dedzināšanu, kad yakitori ir grilēšana.
- Sagatavojiet vistas gabaliņos.
- Sasmalciniet kafiju (negi) lielos kauliņu izmēros.
- Saberiet vistas un zupas, mainot tos uz bambusa skrējiena. Atlikt malā.
- Pēc tam izveidojiet teriyaki stila yakitori mērci (taras):
- Mazā mērces pannā sajauciet cukuru, sake, mirin un sojas mērci un labi samaisiet. Lai gan tas ir neobligāts, es ļoti iesaku pievienot svaigu ingveru šķēlei stingrāku garšu. Virs liela karstuma pārnes mērci uz vārīšanās, tad samaziniet siltumu līdz zemam un viegli mērcējiet mērci, līdz tas nedaudz biezs. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
- Pēc tam sagatavojiet hibachi grilu vai BBQ ar karstām oglēm. Grill skābpiena cāļus un zaļgliemene pār karstiem ogļražiem, līdz vistas virsma kļūst balta un ārā tiek uzkarsēta.
- Ar otu uzlieciet vītni un sīpolu ar mērci. Grilli, kamēr vārīti vārīti, un pāris reizes notīriet mērci pār skrējējiem, jo tas pavāri.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 508 |
| Kopējais tauku saturs | 26 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 139 mg |
| Nātrijs | 1,161 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 47 g |