Kaut Norman Rockwell redzējums par brīvdienu galda attēlots milzīgs, mirdzoši grauzdēta tītara izraisa raudāt prieks, bieži vien ka tītaru ir nevienmērīgi vārīti. Ja vien jūs nevēlaties pagatavot savu saldētu tītaru , ir grūti iegūt tumsas gaļu (kājas un augšstilbi), kas pagatavoti pirms baltās gaļas (krūts) pārklājuma.
Tītara ģeometrija ir problēma. Krūtis ir pakļauts karstumam un taukiem ir mazāks, tādēļ tā pavāra un izžūst ātrāk.
Kājas un augšstilbi, kad tos piestiprina pie putna, ieskauj saistaudi un arī laktī vairāk aizsargā. Viņi gatavo ar siltuma vadīšanu, nevis tiešu siltumu, tāpēc aizņem daudz laika, lai gatavotu visu putnu.
Tātad, šeit ir, kā atrisināt šo dilemmu: cepta tītara daļas, nevis veselu putnu! Izgriezts prom no putna, kājas un augšstilbi gatavo ātrāk, bet visa krūts, kas ir daudz lielāks, pagatavo mazliet ilgāk. Šīs receptes visādi garšo gaļu dažādos veidos. To var izdarīt, ja vēlaties, vai izvēlēties vienu garšaugu maisījumu vai berzēt un izmantot to visās Turcijas daļās.
Ja jūsu ģimenei patīk tumša gaļa vairāk nekā balta, izvēlieties mazāku krūtiņu (kas gatavosies īsākā laikā) un pievienojiet citus augšstilbus un bumbiņas. Ja balta gaļa ir zvaigzne, izvēlieties lielāku krūtiņu vai cepiet divus no tiem un sagriež uz kājām un augšstilbiem. Skatiet, cik daudzveidīga ir šī metode?
Jūs joprojām varat būt pildījumu; vienkārši kreka krūtiņu ( skat. kā ) un pārklājiet to ar dažiem pildījumiem.
Pagatavojiet pārējo pildījumu kroka pļāpā ; nogrieziet dažus tītaru pilienus un laiku pa laikam samaisiet, lai iegūtu putnu garšu. Vai arī, lai pievienotu vairāk skābenu (un līdz ar to arī jūsu mērcē), cepšanas trauka apakšpusē ielieciet sagrieztus dārzeņus, piemēram, burkānus, sīpolus un veselas ķiploku daiviņas.
Laba lieta par šīm receptēm ir tāda, ka jūs patiešām nevarat darīt neko nepareizu, ja vien laiks ir pareizs!
Turcija Daļa gatavošanas laiki
Visas šīs receptes pavārs tajā pašā temperatūrā (350 grādi F), lai jūs varētu pagatavot daļas laika periodā; pat tajā pašā pannā. Vienkārši mainiet sākuma laiku. Pievienojiet tītara kājas pēc tam, kad krūtiņa ir bijusi cepeškrāsnī 30 minūtes, pēc tam pēc vēl 30 minūtēm pievienojiet augšstilbiem tā, lai tie tiktu veikti aptuveni vienā un tajā pašā laikā. Pārliecinieties, ka atstājiet pietiekami daudz vietas katram gabalam (apmēram collas), lai tās vienmērīgi ceptu. Ielieciet 1-1 / 2 tases tītara vai vistas buljona pannas apakšā.
Lielais triks ir iegūt tītaru no krāsns, kad tas ir izdarīts. Es ieteiktu lietot pāris cepeškrāsns temperatūras zondes, tādēļ jūs brīdina, ka gaļa sasniedz pareizo iekšējo temperatūru. Ja jums ir tikai viens, ielieciet to krūtīs un sekojiet līdzi.
Kad finiša līnija tuvojas, pārbaudiet tītaru biežāk, ja izmantojat tūlītējas nolasīšanas termometru . Izņemiet detaļas, kad tās sasniedz pareizo temperatūru un cieši pieguļ ar foliju, lai tās būtu siltas. Visām daļām vajadzētu veikt 20-30 minūtes viena otrai. Un jums būs mitra un mīksta gaļa visai ģimenei.
Padevējiet, kā vienmēr, ar pannas atlikušo kritienu. Vai arī izmantojiet manu Make Ahead Gravy recepti! Un izbaudiet pasakaino svētku kopā ar ģimeni un draugiem!
Cepta Turcijas daļa Receptes
- Garšaugu grauzdēta Turcijas krūtiņa
Izvēlieties savu mīļāko garšaugu uz šo vienkāršo recepti. Svaigi garšaugi ir vairāk garšas, bet jūs varat izmantot žāvētu, ja tas ir vieglāk. Izmantojiet 1/3 žāvēto augu daudzumu, kā svaigie augi, kas prasīti receptē. Sāciet ar turķa krūtiņas ādu pusi uz augšu uz pildījuma vai dārzeņiem. Pārlūkojiet vairāk tītara krūts receptes. - Grauzdētas Turcijas kājas
Pagatavošanas laiks ir apmēram 30 minūtes mazāks nekā krūts. Tā kā kājas tiek nogrieztas no putna, tās gatavo ātrāk. Tas ir šī procesa noslēpums! Sakārtojiet kājas krūtīs, āda pusi uz augšu. Pārliecinieties, ka atstājat telpu t urkey ciskas.
- Apceptas Turcijas augšstilbi
Kad krūts ir uz stundu, un kājas ir krāsnī 30 minūtes, noņemiet pannu no cepeškrāsns un pievienojiet augšstilbiem. Atgriezieties cepeškrāsnī un uzkarsējiet 1 stundu pirms katra gabala testēšanas. Noņemiet tītaru, kad tā gatavo gatavošanu, un cieši aizklājiet ar foliju. Jūs varat izgriezt gabaliņus un sakārtot tos uz šķīvja, vai arī nogādāt tos uz galda, lai iegūtu oohs un aahs!