Ja jūs lasāt šo rakstu par Pateicības dienu, iespējams, jums ir panikas stāvoklis.
Ja tā, dziļi elpojiet. Izelpot. Viss būs kārtībā. Ir iespējams pagatavot tītaru no saldētas valsts - jā, patiešām! Un ne tikai tas tiks rūpīgi pagatavots, tas būs skaisti brūns, mitrs un garšīgs.
Ja jūs vēlaties pāriet uz daļu, kurā mēs jums sakām, ko darīt, ritiniet uz leju, kur teikts: "Kā pagatavot Saldētu Turciju."
Jūs varat atgriezties un vēlāk izlasīt atpūtu, kad putns atrodas krāsnī, un jūs dzerat glāzi vīna.
Pareizi atkausēšana saldētas Turcijas var aizņemt dienas
Katru gadu mēs mudinām lasītājus plānot, lai viņu saldēta tītara atkaulošana būtu pietiekami ilga. Spriežot pēc tā, cik populārs ir šis raksts, tā ir tēma, par ko daudzi lasītāji brīnās.
Diemžēl daudzi no šiem lasītājiem, šķiet, ir atraduši kādu Pateicības dienas rītu , un šajā brīdī ir par vēlu izmantot kādu no metodēm, ko raksturo šis raksts.
Tas ir tāpēc, ka vienīgais drošais veids, kā pienācīgi atkausēt saldētu tītaru, ir ledusskapī, kas, atkarībā no tā, cik liels ir jūsu tītars, patiešām var aizņemt vairākas dienas līdz pat piecām dienām 20-mārciņas putnam.
Ja jūs mēģināt paātrināt procesu vai izmantot tehniku, kas nav droša, jūs varat pārvērst savu tītaru baktēriju bumbu, kas varētu beigties ar daudziem cilvēkiem .
Paturot to prātā, ja jūs pamodos Pateicības Rītu un jūsu tītars ir stingri sasalušais laukakmens, jūs varat sākt domāt, ka jums būs jāpasūta izsūtīšana vai, iespējams, jāpārplāno Pateicības diena sestdienai.
Vai ir droši saldētas turcijas gatavošana?
Labās ziņas ir, ka jūs varat pagatavot turciju, kas vēl ir saldēta. Patiesībā MIT izglītota pārtikas nekaitīguma konsultanta pētījums apraksta, kā to var izdarīt saskaņā ar FDA pārtikas kodeksu.
Patiešām, no konkrēta viedokļa, tas ir drošāks veids, jo saldēta tītara netiks pilināmā salmonellu saturošas sulas visā jūsu izlietne un countertop.
Turklāt krūts, kuram ir vislielākā tendence pārkožot un izžūt, gatavo lēnāk, kad tas sāk sasaldēt, tāpēc jūsu baltā gaļa var izrādīties sulīgāka nekā parasti.
No otras puses, jūs nevarēsiet sālīt tītaru vai sajaukt to ar savu slaveno garšvielu berzi. Pildījums arī būs problemātiska.
Tomēr jāatceras, un tas ir svarīgi: šajā brīdī jūs meklējat, lai glābtu savu Pateicības dienu. Neatkarīgi no cerībām un sapņiem, ko jūs audzējat par uzvarām, ko šī tītara varētu nopelnīt (tik smaržīgam, visdrošākajam!), Tagad ir jādod ceļš uz aukstu, grūtu realitāti.
Jums būs turcija, un tā tiks pilnībā pagatavota. Tas, iespējams, neuzvar gada turcijā. Bet, kad jūs to noņemat (un jums būs), jums būs iemesls lepoties.
Galu galā, ikviens var pagatavot tītaru, kad nekas nepalīdz. Tas pārvar negadījumus, kas padara to, ko jūs gatavojaties, panākt tik īpašu. Gatava Ejam.
Kā pagatavot Saldētu Turciju
Pirmkārt, pārvaldiet savu viesu cerības. Saldētas tītara gatavošana prasīs apmēram par 50 procentiem garāku nekā gatavojot vienu, kas jau ir atkausēta. Tātad jūs vēlaties izlauzties uzkodas, lai pārliecinātos, ka ļaudis sāks ēst mēbeles.
Par 14 līdz 18 mārciņu tītara, kas parasti prasa četras stundas gatavošanas laiku, tev būs nepieciešams apmēram 6 stundas cepeškrāsnī, kā arī vēl 30 līdz 45 minūtes, lai atpūstos vēlāk (tītara, nevis tevi, lai arī tev vajadzēs pārējais līdz tam).
Jūs vēlaties mainīt gatavošanas laiku, ja jūsu tītars sver mazāk vai vairāk. Palīdzēs gaļas termometrs (tāds, kādu jūs atteiksiet putnā, kamēr tas sautēsies). Bet kā aptuvens ceļvedis, tas ir 1,5 reizes lielāks nekā jebkurā jūsu gatavošanas laikā.
Otrkārt, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 325 F. Jūs vēlaties ļoti zemu temperatūru, lai tītara ārpuse nedeg, pirms iekšpuse nav pagatavojusi.
Ielieciet cepeškrāsni ar foliju un ielieciet tajā cepeškrāsni. Tas nodrošinās, ka tītars paliek virs jebkuras šķidruma, kas var iztukšot, un tas varētu izraisīt tvaiku, nevis cept. Un tas būs vāra vienmērīgāk uz sekla panna nekā viens ar augstu pusēs.
Jums var būt labāka veiksme, nosakot iesaiņoto tītaru uz plaukta un pēc tam noņemiet tvertni no iesaiņojuma, nevis mēģiniet izturēties ar neapbruņotu, saldētu tītaru.
Vienkārši pārliecinieties, ka esat noņēmis visus iesaiņotājus.
Neaizmirstiet sīpolu maisiņu!
Acīmredzot, ja turcija ir sasaldēta cieta, jūs nevarēsiet izvilkt bagātinātāju no dobuma. Neuztraucieties par to tieši tagad. Iestatiet tītaru uz plaukta un ievietojiet to cepeškrāsnī. Neatveriet krāsns durvis divas stundas.
Pēc divām stundām jums vajadzētu būt iespējai nogādāt gaļas termometru augšstilba dziļākajā daļā. Tas, kas vislabāk darbojas, ir digitālais veids, ko varat iestatīt brīdināt jūs, kad gaļa vai mājputni sasniedz mērķa temperatūru. Ideāli, augšstilbs padarīs to 175 līdz 180 F, bet tagad tas, iespējams, būs izlasīt 90 līdz 95 F
Kad zondes ir ievietotas augšstilbā, noslaukiet ādu ar izkusušo sviestu, sajauciet ar sāli un pipariem un atgrieziet to krāsnī vēl vienu stundu. Līdz tam jums vajadzētu būt iespējai izvilkt sviestu. Par laimi šajās dienās šķiet, ka tie tiek iesaiņoti papīrā, nevis plastmasā, bet gan tā, jūs noteikti nevēlaties to tur atstāt.
Pēc trīs stundu atzīmes augšstilba nolasījums ir aptuveni 140 F, bet tas ir atkarīgs no tā, vai termometrs ir pilnībā ieslēgts vai ne. Tas var būt sarežģīti, kad tas ir iesaldēts, un jūs, iespējams, neaptverat, ka esat sasniedzis kaulu.
Normālos apstākļos vairāku urbumu turēšana ar termometriem netiek ieteikta. Bet tie nav normāli apstākļi.
Tādēļ ideālā gadījumā papildus jūsu zondes termometram tev būs arī tūlītējas nolasīšanas termometrs. Tādā veidā jūs varat atstāt zondes termometru augšstilbā, izmantojot tūlītējas nolasīšanas termometru, lai temperatūras rādījumus ņemtu citur, piemēram, krūtīs un ķermeņa dobumā.
Mērķa temperatūra ir 165 F
Lai būtu droši, katrai tītara daļai jāsasniedz 165 F. Vēlreiz mērķis ir panākt, lai jūs sasniegtu 175 F augšstilbā, taču tas ir vairāk kvalitātes jautājums. Ar drošību, burvju skaitlis ir 165 F.
Ja viss iet labi, augšstilbs tiek nolasīts starp 175 un 180 F, bet visur citur tev jāsaka vismaz 165 F. Ja tā, tad apsveicam! Tagad jūs varat no turienes izņemt no cepeškrāsns, pārklāt ar foliju un atstāt 30 līdz 45 minūtes pirms grebšanas.
Tajā pašā laikā jūs varat izmantot pannas drippings, lai padarītu lielisku mērci .
Ko darīt, ja Turcija joprojām ir saldēta iekšpusē
Šeit ir noderīgs padoms, neatkarīgi no tā, vai izmantojat iepriekš aprakstīto metodi, vai jūs gatavojat tītaru ar parasto metodi, un jūs esat šeit, jo jūsu turcija joprojām ir sasalusi iekšā, un jūs domājat, ko darīt:
Ielieciet to atpakaļ cepeškrāsnī un turpiniet to gatavot!
Ja tas joprojām ir iesaldēts no iekšpuses, tas nozīmē, ka saldētas daļas, kā arī citas putnu apkārtnes daļas joprojām ir termiski neapstrādātas. Tāpat kā, neapstrādāta. Ne tikai neapstrādāta tītara gaļa būtu ne tikai garšīga, bet tikai apstrāde radītu ievērojamu pārtikas nekaitīguma risku (nerunājot par tā ēšanu).
Tad ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī un ļaujiet tam turpināt gatavot, līdz parādās uznirstošais taimeris un / vai temperatūras rādījums augšstilbā ir no 175 līdz 185 F. Ja iemesls, kuru jūs to izdeva no krāsns, vispirms ir ka āda izskatās diezgan brūna, pārklājiet to ar pārklājumu, lai tā netiktu pārāk tumša, un ļaujiet tai turpināt gatavot.
Visbeidzot, esiet piesardzīgs. Neatkarīgi no tā, ko jūs darāt, nemēģiniet saldētu tītaru uztvert. Karstā eļļa var eksplodēt, slikti ievainot jūs vai kādu citu, un jūs varētu sākt uguns.