Definīcijas, apraksti un gatavošanas paņēmieni
Vārds giblets (izrunā ar mīkstu "G" kā vārdu ingvera ) attiecas uz mājputnu kakliem, sirdīm, aknām un šķiņķiem , galvenokārt cāļiem un tītariem.
Šie priekšmeti bieži (bet ne vienmēr) iesaiņoti un iekļauti veselas vistas vai tītara ķermeņa dobumā. Dažreiz nieres arī tur būs.
Bet šeit ir interesants fakts, ka šī maisiņa maisiņš: šajā somā atrastie orgāni un kakls nav no šī konkrētā vistas .
Agrākajos laikos, papildus kakliem, sirdīm, aknām, (reizēm nierēm) un šķilbiņām, termins "lopiņi" arī minēja tādus priekšmetus kā kājas, spārnu galus, galvas un pat šo putojošās sarkanās lieta uz gailisļa sauc par cockscomb .
Spārnu padomi (spārns ar spraugu, plakanu daļu) un vistas kājas ir lieliski piemēroti cāļu krājumam , un abi ir dažu Āzijas virtuves delikateses. Attiecībā uz galvu un cockscomb, es nezinu, kas šodien ar viņiem notiek, bet es domāju, ka lolojumdzīvnieku barība un vistas blakusprodukti.
Šodien ir bīstams jēdziens, ka vārds pākšaugu dēvē tikai par ēdamajiem orgāniem, nožēlojot kaklu līdz pat starpnieka statusam. Un tomēr, tur ir tas mazā somā.
Bet vārds pākšaugu agrāk tika izmantots, lai aprakstītu orgānus un neorganiskus orgānus, un nav skaidrs, kad tā definīcija šķietami sašaurinājusies, iekļaujot tikai orgānus. Tāpēc mana sajūta ir tāda, ka ir pilnīgi pareizi uzkrāties kaklu starp ēdieniem.
Kas ir Gizzard?
Nevajadzētu runāt par pākšaugiem, pilnīgi neaptverot jautājumu par to, kas precīzi ir brūce? Un atbilde ir, ka šķidruma zarnas ir gremošanas orgāns, kas palīdz sasmalcināt to dzīvnieku ēdamo ēdienu, kas tos glabā (cāļus, tītarus un pīles, kā arī citus dzīvniekus, piemēram, pingvīnus un krokodilus).
Vistas gaļa norauj niecīgus oļus un smilšu gabalus, kas tiek glabāti ķeizarē, un, kad ēdiens tiek izvadīts, muskuļu šķiņķi izspiež un liek līgumus, liekot šiem akmeņiem sasmalcināt ēdienu.
Kontaktu veidošanā klasiskā veidā tiek izmantotas pīļu šķilas , lai gan pīles aknas netiek uzskatītas par šķidrmēslām, jo tas ir (piemēram, zosu aknas), kas ir ļoti vēlams, lai iegūtu foie gras vai pākšaugus.
Ēdienu gatavošana
Klasiskajā ēdienā zutisi sagriež un simmerē, līdz tas ir gatavs, parasti ar kartupeļiem un sīpoliem, kā arī citiem priekšmetiem, piemēram, burkāniem, ķiplokiem un bekonu.
Tāpat tos var putekļus sasmērēt ar miltiem, un pēc tam tos sasmalcināt sviesta priekšā, pirms vāra apmaisot, pēc tam tos sasmalcinot un lietojot vairākās mērcēs. Vārītas gaļas, protams, tiek noņemta no kakla kaula, pirms to pievieno mērcei vai citai traukai.
Turcijas liellopi à la Bourguignon bija klasisks preparāts, kurā sīpoli sīpoli un sēnes sajauc sīpoli.
Kopējais gatavs šodien ir pievienot vārītas un sasmalcinātas pākšaugu mērci vai pildījumu vai pat makaronu mērci .
Sīpoli var būt arī saberzti un cepti , bet, protams, lielākajai daļai cilvēku ir tikai ēdamie pākšaugi, kas nonāca kādā putnā, ko tie gatavo, un tas nozīmē, ka ēdiens ir mazs.
Protams, ja jūs atradīsiet, ka jums ir ceptas cūkas, jūs vienmēr varētu tos uzglabāt saldētavā, līdz jūs esat pietiekami daudz, lai pagatavotu tos ēdiena gatavošanai. Vienkārši atkausē tos ledusskapī nakti un jums būs labi iet.
Gatavojot pankūkas, ir svarīgi akusīvus novietot malā līdz pēdējām 10 ēdienu gatavošanas minūtēm, pretējā gadījumā aromāts pārspīlēs. Vai arī labāk, pīšļus aknās miltu un pannā to apcep sviesta un ķiploku. Vai grili to uz skewer.
Tāpat kā attiecībā uz visiem nevārītajiem mājputnu produktiem, uzmanieties vienmēr, strādājot ar neapstrādātajām dzīvnieku barības vielām, jo tie var būt piesārņojuma risks.