Padomi, kā uzturēt tīru un veselīgu virtuvi
Pārrobežu piesārņojums ir iedomāts nosaukums, kad baktērijas virtuves rīkā pāriet uz pārtiku, izmantojot tiešu kontaktu. Kulinārijas mākslā parasti ir divi visbiežāk sastopamie virtuves rīki: nazis vai griešanas dēlis.
Tomēr tas ir ne tikai baktērijas, kas nonāk no vienas vietas uz otru, tas var būt arī kāda veida vīruss vai toksīns vai pat tīrīšanas līdzeklis. Bet neatkarīgi no tā, ja tas nonāk saskarē ar kāda pārtikas produktiem, tas tiek uzskatīts par savstarpēju piesārņojumu.
Un, ja viņi ēd pārtiku un liek viņiem slima, to sauc par pārtikas saindēšanos . Tomēr mājas virtuvei ir diezgan daudz pasākumu, ko varat veikt, un paradumus, ko varat veidot, lai palīdzētu samazināt krusteniskā piesārņojuma iespējamību jūsu virtuvē.
Tā kā bīstamas baktērijas tiek nogalinātas ar lielu siltumu, visticamāk krusteniskā piesārņojuma risks ir ar pārtiku, kas nav jāapstrādā. Tāpēc saindēšanās ar salmonellu uzliesmojumiem arvien vairāk tiek uzskatīta par saistītu ar pārtikas produktiem, piemēram, kāpostiem un salātu salātiem, pārtikas produktiem, kurus jūs domājat par nekaitīgiem vai "drošiem", bet ir riskanti, jo parasti tie nav vārīti.
Ja rodas pārrobežu piesārņojums
Krusteniskā piesārņošana var notikt ļoti lielā apjomā, piemēram, tādās iekārtās, kas nav pareizi attīrīti pārstrādes iekārtās, vai kādu no daudzajiem citiem veidiem, kā jūsu ēdienu var iztukšot, jo tas ved uz jūsu virtuvi. Tāpēc laiku pa laikam pastāv pārtikas saindēšanās uzliesmojumi, produktu atsaukšana, restorānu slēgšana un tamlīdzīgi.
Un, diemžēl, nav daudz, ko jūs varat darīt, lai aizsargātu sevi šajā līmenī, kā vien sekot jaunumiem un izmantot labu izpratni, izlemjot, kuras sastāvdaļas iegādāties un no kurienes ēst.
Ja runa ir par krustenisko piesārņošanu mājās, gandrīz visos gadījumos to izraisīs vai nu jūsu virtuves nazis, jūsu griešanas dēlis vai rokas (un pēc tam, kad tas ir jūsu rokās, tas attiecas arī uz visu pārējo) .
Nazis un griešanas dēlis patiešām ir galvenie vainīgie, tā kā gandrīz viss skar jūsu griešanas kuģi, un griešanas dēļā ēdiena gatavošana uz nazis galu galā ir liela ēdienu gatavošanas daļa.
Profilakse caur tīrību
Galu galā tas nozīmē, ka savstarpēja piesārņojuma novēršanai nepieciešami ēku ieradumi, piemēram, bieži mazgā rokas, trauki, griešanas dēļi un darba virsmas. Piemēram, ja jūs sagatavojat neapstrādātu vistu pie griešanas plaukta, nelietojiet to pašu zāģēšanas padomi vēlāk, lai salātu šķēlītes tomātus. Vismaz ne mazgājot to vispirms. Un tas pats attiecas arī uz jūsu nazi.
Tas ir jādara arī attiecībā uz pārtiku. Pat tad, ja tas salvete, kas sabojāts, saka, ka tas ir mazgāts trīs reizes, vienmēr to nomazgājiet. Tas pats ar kāpostiem. Tas nevar kaitēt, lai mazgātu dārzeņus, pat ja jūs plānojat tos mizu, tāpat kā burkānus, tas ir papildu solis, bet, ja runa ir par savstarpējas piesārņošanas novēršanu, jums ir labāk droši nekā izmisis.
Profilakse, izmantojot vairākus traukus
Ja jūs neesat ieinteresēts mazgāt tos pašus priekšmetus vairākas reizes ēdiena gatavošanas procesā, tad ir lietderīgi piederēt griešanas dēļiem un nažu komplektiem, kurus jūs varat pārslēgt, kamēr jūs gatavojat ēdienu. Izmantojot krāsu kodētu grīdlīstes bloku komplektu, ir vienkārša metode, kas ļauj baktērijām pārvietoties no vienas virsmas uz otru.
Daudzās komplektācijās ir attēli (dārzeņi, vistas kājas utt.) Katrā galda pusē, kas norāda, kurus produktus lietot: zaļš dārzeņiem un augļiem, dzeltens neapstrādātiem mājputniem, sarkans neapstrādātu gaļu utt. Savienojiet tos ar dažu nažu palīdzību, lai samazinātu noteiktus pārtikas produktus, un jums ir viens solis tuvāk pārtikas izraisītu slimību novēršanai.