Karijs ir tāds britu mīļākais, jūs domājat, ka mēs to izgudroja, mēs to nedarīja. Lielbritānijā mīlētie karijs nāk galvenokārt no Indijas.
Jēra un bietes karija (Vai Peeaza Chukandar) ir ļoti neparasta karija, kas galvenokārt atrodama musulmaņu mājās Indijas austrumu un centrālajā daļā. Bietes izmantošana nodrošina jauku krāsu un bagātīgu, zemu garšu. Tas ir īpaši piemērots ziemas vakaram, ar Naan maizi vai Layered Parathas.
Kas jums būs nepieciešams
- 14 oz / 400g neapstrādāts bietes
- 1 lb / 10 oz / 750 g jēra kaņepes, kas sagriezta 1 1/2-inch / 4 cm kubiciņos
- 5 ēdamkarotes ghee
- 1 tējkaroti krustnagliņas
- 4 melnas kardamona pākstis
- 3 sīpoli (plāni sagriezti gabaliņos)
- 2 tējkarotes sarkanās čili pārslas
- 2 tases / 500 ml ūdens
- 1 tējkarote garam masala
- 1 sarkano sīpolu, sagrieztu kārtās
- 4 zaļās koriandras zari
- 1/2 citrona sula
- Marinādei:
- 2/3 tases / 150 g vienkāršā jogurta
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 1/2 ēdamkarotes sarkanā čilli pulvera
- 1 ēdamkarote zemes koriandra
- 1 ēdamkarote ingvera
- 1 ēdamkarote ķiploku pastas
Kā to izdarīt
- Ievietojiet bietes lielā pannā, pārklājiet ar lielu daudzumu ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, pārklājiet un uzvāra aptuveni stundu, līdz bietes ir maiga un lielākā daļa ūdens ir iztvaicējusi. Nomazgājiet, tad uzberiet pusi bietes līdz vienmērīgai matiņai pārtikas pārstrādātājā un pārgrieziet pārējo 2,5 cm (1 collu) kubiciņos. Atlikt malā.
- Sajauciet visas marinādes sastāvdaļas, pievienojiet gaļu un atstājiet malā 20 minūtes.
- Samaisiet 4 ēdamkarotes ghee smagā bundžiņā, pievienojiet krustnagliņas un melnās kardamona pākstis un samaisiet 30 sekundes. Pievienojiet sagrieztus sīpolus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet marinētu gaļu un 10 minūtes pagatavojiet ar lielu siltumu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet čili pārslas un gatavojiet 2 minūtes. Ielejiet ūdeni, samaziniet siltumu un 30 līdz 35 minūtes uzkarsējiet. Kad gaļa ir gandrīz pagatavota, un maz šķidruma paliek, pievienojiet sālītu un kubiņaino bietes un pagatavojiet vēl 5 minūtes vai līdz gaļa kļūst maiga. Maisot garam masalā un vāra uz zemu siltumu vēl 5 minūtes.
- Tikmēr sildiet atlikušo ghei traukā, pievienojiet sīpolu gredzenus un sautējiet īsu mirkli minūtē vai tamlīdzīgi. Noņemiet no karstuma un pasniedziet ar koriandra zariem un sīpolu gredzeniem un beidziet ar citrona izspiestu.
Cook's Piezīme: pievienojot divas ēdamkarotes etiķa, kad vārot bietes dod jauku kick ar ēdienu.
Šī recepte nāk ar Vivek Singa labu atļauju no viņa grāmatas, Curry Classic un Contemporary, ko publicējusi Absolute Press.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 757 |
| Kopējais tauku saturs | 41 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 18 g |
| Holesterīns | 206 mg |
| Nātrijs | 2,313 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 59 g |