Īsa kopīgo sastāvdaļu vēsture
Meksikas cena ir kā kausēšanas trauks no virtuves. Viņi sāka ar savu vietējo garšu un pēc tam pievienoja ietekmēm no Spānijas, Eiropas, Indijas un pat Ķīnas.
Native Ingredients
Pirms spāņu ierašanās gaļa bija maz, tāpēc Meksikas iedzīvotāji kā galveno uzturvielu štāpeļšķiedrām izmantoja kukurūzu un pupiņas. Lai pagatavotu ēdienu aromātu, izmantoja čili un smagās garšvielas. Meksikas piekrastes kopienas paļāvās uz bagātīgo jūras velšu klāstu, kas bija ēdienu avots.
Drīz spāņi pārnesa ķiplokus, sīpolus, sieru, kviešus, vistas un daudz ko citu. Vietējie meksikāņi drīz meldēja šos jaunos priekšmetus savos vietējos ēdienos.
Chiles
Viena no pirmajām lietām, kas var atgadīties, domājot par meksikāņu ēdienu, ir čile . Ir daudz dažādu čilu veidu, piemēram, pikants jalapeno, aromātiskais ančo un uguns serrano. Čilei garšo kaut kas no zupām un mērcēm līdz salsām un molu. Tās var izmantot svaigu, veselu, kūpinātu, žāvētu vai pulverveida, un to var uzskatīt par garšvielu.
Pupiņas
Vēl viena plaši izmantota sastāvdaļa ir pupiņas, piemēram, melnās pupiņas un pinto pupiņas. Tie tiek izmantoti, lai pagatavotu ēdienus, piemēram, uzkausētas pupiņas, pupiņu salātus, zupas un daudz ko citu.
Tauki
Jūs nesaskatīsiet sviestu tradicionālajos Meksikas virtuvē. Šodien lielākā daļa cilvēku izmanto augu eļļu kā taukus ēdiena gatavošanai, bet tradicionālākais veids ir ēdienu gatavošana ar taukiem. Cūciņš dod brīnišķīgu aromātu masai, ko izmanto tamalesai un pupiņām.
Dārzeņi
Neaizmirsīsim kukurūzu. Cilvēki jau gadsimtiem ir izmantojuši šo štāpeļšķiedru kā vienu no galvenajiem uztura avotiem. Parasti tā tiek žāvēta un samalta, tad pievieno šķidrumus vai taukus. Zemes kukurūza veido tortiliju čipsus, kukurūzas tortiljas, masas un daudz ko citu.
Saldie tomāti tiek izmantoti neapstrādātā veidā salsās, un tos izmanto arī kā tējas un burrito pildījumu.
Tomātus mērci parasti neizmanto. Lielākā daļa sarkanās mērces, ko jūs atrodat Meksikā, ir izgatavotas no čile. Vārīti vai konservēti tomāti tiek izmantoti arī kā rīsu, salātu un zupas garšu.
Neparasti komponenti
Dažreiz neparastas sastāvdaļas tiek izmantotas, lai mitrinātu garšas. Labs piemērs ir tradicionālā mola (MOH-lay). Vairāk nekā 30 dažādas garšvielas tiek izmantotas, lai tajā iekļautu kakao un zemesriekstu vai zemesriekstu sviestu. Kakao ir lieliska garša, lai izceltu bagātu garšu.
Kaktuss parasti tiek izmantots arī kā galveno ēdienu bāze. Triecieniem muguriņiem var būt grūti strādāt, un ir vieglāk izveidot pat īpašus nažus.
Jauni papildinājumi
Kad spāņi sāka ieviest jaunus pārtikas produktus, vietējie iedzīvotāji sāka pagatavot miltu tortiļas un pievienojot gaļu saviem tradicionālajiem ēdieniem.
Jūs varat domāt, ka siera pārpilnība ir tradicionāla meksikāņu ēdieni. Patiesībā tas ir vēl nesen papildināts ar Meksikas virtuvi. Meksikas sieri, piemēram, Panela, Queso Blanco vai Queso Fresco , labi darbojas enchiladas un quesadillas. Džeka siers, kas nāk no ASV, ir arī garšīgs un pāris ir labākais ar visvairāk meksikāņu garšu.
Tagad, kad jums ir maz zināšanas par kopējām sastāvdaļām, ko lieto meksikāņu ēdienos, izmēģiniet recepti!