01 no 06
Ko jums vajadzēs padarīt ķīniešu zaļās pupiņas
Barijs Vongs / Getty Images Šī ir populārā ķīniešu restorānu ēdiens, kurā ir apceptas zaļās pupiņas. Tas nāk no Szechuan reģiona Ķīnas rietumos un, tāpat kā daudzi Szechuan ēdieni, ir ļoti garšīgi.
Ķīniešu zaļo pupiņu izgatavošanas noslēpums ir vārīšanas tehnoloģija, ko sauc par "sausu cepšanu" ( gan bian ), vai zaļo pupiņu apcepšana, kamēr āda sāk "pucker" un kļūst brūna. Tas padara tos īpaši izsmalcinātus.
Jūs varat pagatavot šo ēdienu, kas kalpos četriem cilvēkiem, izmantojot zaļās pupiņas (sauktas arī par pupiņām vai pupiņām), haricots verts vai ķīniešu garās pupiņas (attēlā attēlotas).
02 no 06
Sastāvdaļu sagatavošana
- Mazgāt 1 mārciņu ķīniešu garās pupiņas, šķiņķa šķēlītes vai zaļās pupiņas, rūpīgi iztukšot un sagriež virsu un apakšas.
- Sagrieziet zaļās pupiņas pa diagonāli aptuveni 2 cm garās šķēlēs.
- Sasmalciniet ķiplokus līdz 1 ēdamkarotei, ingvera līdz 1 ēdamkarotei un smalki sagrieziet divu zaļo sīpolu baltas daļas. Atlikt malā.
03 no 06
Sausās zaļās pupiņas apcep
- Salt 1 ēdamkaroti eļļas vidēji siltā ūdenī vai vāciņš.
- Pievienojiet zaļās pupiņas un sajauciet, līdz tās sāk sasmalcināt vai "pucker" un pagriezt brūnu (6-7 minūtes garām pupiņām).
04 no 06
Zaļo pupiņu iztukšošana
Noņemiet zaļās pupiņas no dakšas un iztukšojiet šķīdinātāju vai papīra dvieļus.
05 no 06
Aromātikas kulinārija
Salt 1 ēdamkarote eļļas lielā karstumā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ingvera un zaļos sīpolus.
Cepiet dažus sekundes, tad pievienojiet 1/2 tējkarotes čili pastas un mazgājiet vēl dažas sekundes līdz aromātiskajam.
06 no 06
Nobeigums skar
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - Pievienojiet zaļās pupiņas un 1 ēdamkaroti tumšā sojas mērce, 1/2 tējkarotes cukura, 1/4 tējkarotes sāls vai pēc garšas, un piparus pēc garšas, ja lieto.
- Visu kopā samaisiet un garša un pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas. Pasniedziet karsts.
- Ķīniešu zaļās pupiņas padarītu lielisku pavadījumu par šo mapo tofu recepti.