Padomi, kā gatavot labāko tītaru jebkad
Tas, ka iesācējs gatavo sasniegt sulīgu, pilnīgi termiski apstrādātu tītaru, ir vislielākais mīts visās amerikāņu virtuvēs. Nav nekā jābaidās, bet bailes par sausu tītaru pati.
Ievērojot šos piecus pamatnoteikumus, jūs garantēsiet mitru, garšīgu un skaistu turciju katru reizi. Turpiniet pārliecību, prieks un zināšanas, ka, gatavojot tītaru, jums nebūs jāmazgā ēdieni!
Nelietojiet Turciju
Ēdienu gatavošana, kas pildīta iekšpusē tītaru, ir slikta ideja vairāku iemeslu dēļ. Pateicoties dobuma formai, pildījums var nebūt vienmērīgi pagatavots, un, izņemot nelielu daudzumu, kas paliek ārpus gala, tas nesasniedz visus brūnus un rīvētus. Kāda ir labība, ka uz augšu nav piesūcinātas un rīvinātas pildvielas?
Vēl svarīgāk ir tas, ka līdz brīdim, kad pildījuma centrs tiek gatavots līdz drošai temperatūrai, daļa no tītara tiks pārgatavota un nožuvusi. Ja jūs vēlaties šo klasisko izskatu, vienkārši iepildiet mērci (vārīti atsevišķi) dobumā, kad jūs atvedat tītaru pie galda. Kas zinās
Sezonas Turcija Inside, ārpuses un zem ādas
Neatkarīgi no tā, kādus augus un garšvielas jūs izvēlaties izmantot, labākais veids, kā iegūt garšīgu tītaru, ir tā, lai tā būtu visur iespējama. 20 lb tītara ir daudz gaļas - tējkaroti sāls un piparu pārkaisa virsū nav gatavojas to darīt.
Padari sāli un piparus iekšā dobumā, kā arī jebkādus citus garšaugus un garšvielas, ko jūs lietojat (pārbaudiet, vai mūsu mīļākie tītari šeit trūkst). Tas jādara vienatnē, jo ikviens, kas to skatoties, ķiķinās pie tevis.
Jūs varat arī nospiest garšvielu sviestu vai olīveļļu zem krūtīm un ap augšstilbiem.
Jūs varat lietot pirkstus vai nospiest plānu silikona lāpstiņu zem ādas, lai to atdalītu no gaļas. Tas ne tikai aromatizē tītaru, bet arī palīdz uzturēt to mitru un sulīgu.
Visbeidzot, berziet tītara ārējo ādu ar sviestu vai eļļu un sajauciet ar sāli un pipariem. Šis triple aromāta pielietojums nozīmēs beigšanu mīkliem putniem.
Uzglabājiet pakavētos spārnus, piestiprināto kāju, pārklājamās krūtis
Labi sagatavotais tītars dosies tālu, lai nodrošinātu veiksmīgu grauzdēšanu un ļoti pievilcīgu putnu. Šie trīs posmi ir ātri un viegli, bet ir milzīgas atšķirības.
Pavelciet spārnu galus uz priekšu un ielieciet tos zem krūtīm, lai tie nedeg. Tas arī ļauj tītariem sēdēt jaukus un taisnus.
Pēc garšvielām piesiet kājas kopā ar virtuves virvi vai zobu diegs (vienkāršs, nevis mintīgs svaigs). Šis svarīgais solis nodrošinās pat ēdienu gatavošanu un skaistu formu tītaru.
Izskrūvējiet krūtis ar folijas gabalu. Tas palīdzēs uzturēt turku mitrumu un neļaut krūtīm kļūt pārāk brūnai. Noņemiet foliju pēdējai ēdienreizes stundai, lai brūnotu ādu.
Pavārs zema un lēna mitrā, aromātiskā cepeškrāsnī
Atstājiet tītaru vienu stundu pirms cepšanas, lai atdzesētu. Izgrieziet divus burkānus, divas selerijas siksnas un sīpolus lielos gabalos.
Uzlieciet trauku traukā uz leju. Novietojiet tītaru, uz augšu uz augšu, dārzeņus.
Pievienojiet cepšanai pannu aptuveni pusi collu šķidruma (ūdens vai krājuma). Tas saglabās cepeškrāsni mitru, un tvertne ir sulīga. Šis aromātiskais šķidrums var tikt izmantots, lai pagatavotu tītaru, kamēr tas pavāri (ir diskusijas par to, vai basting kaut ko dara, bet tā ir daļa no tradīcijas). Arī pannas drippings būs vēl smalkākas, ja jūs plānojat padarīt mērces .
Cepta pie 325 grādiem F. apmēram 15-20 minūtes par mārciņu. Tas ir tikai aprēķins - pārliecinieties, ka izmantojat gaļas termometru, lai iegūtu perfektu tehniku.
Noņemiet tītaru, kad tā slaucīt augšstilba gaļas biezākajā daļā nolasa 165 grādus F. Šeit ir aptuvens tītaru gatavošanas laika ceļvedis, lai apceptu 325 grādus F no USDA:
8 līdz 12 mārciņas: 2 3/4 līdz 3 stundas
12 līdz 14 mārciņas: 3 līdz 3 3/4 stundas
14 līdz 18 mārciņas: 3 3/4 līdz 4 1/4 stundas
18 līdz 20 mārciņas: 4 1/4 līdz 4 1/2 stundas
20 līdz 24 mārciņas: 4 1/2 līdz 5 stundas
Ļaujiet tai atpūsties! Atpūta tītara ir delicious tītara
Tagad, ja esat sekojis iepriekš minētajām procedūrām, jūs gatavojaties sagriezt visvairāk garšāko, sulīgāko Turciju, kuru jūs jebkad bijāt, bet STOP! Diemžēl nenozīmē, ka tu satricini tevi, bet tītaru atpūsties vismaz 20 minūtes.
Kad to noņemat no cepeškrāsns, pārklājiet to ļoti viegli ar foliju, un pārejiet uz to, lai jūsu sānu trauki pie galda (vai arī glāzi vīna un delegātu). Neuztraucieties, tas nesauksies; pārklāta 20 lb tītari paliks karsta vairāk nekā 40 minūtes, tāpēc neveiciet skriešanu.
Atļaujot to atpūsties ne tikai dod laiku, lai pabeigtu mērces un pārējās maltītes, bet arī ļauj sulu no turcijas pārdalīt, kas ir noslēpums mitrai, mīksta gaļa. Kad putns atpūšas, tagad varat nokļūt līdz griešanai šajā tītara .
Apsveicam! Ir pienācis laiks pateikties un baudīt!