Kā izrotāt Turciju

01 no 09

Sagatavojies izrotāt savu Turciju

Jūs esat iegādājies savu tītaru un pagatavojis to pilnīgi . Tagad ir pienācis laiks izgriezt putnu un to pasniegt!

Tomēr domāt, ka daži cilvēki varētu iziet visu savu dzīvi un nekad nespēs izkļūt no tītara. Uzdevums var likties biedējoši: ja tas ir tavs pirmo reizi, jūs nevēlaties to izjaukt. Un, ja jūs to izdarījāt agrāk, jūs patiešām nevēlaties to izjaukt. Bet neuztraucieties, mēs esam izveidojuši šo ātro pamācību par visvienkāršāko un eleganta veida tītaru.

02 no 09

Ļaujiet Turcijai atpūsties 30 minūtes

Gaļas gabala apmešana nozīmē to izvilkt no krāsns un ļaujot tai sēdēt noteiktu laiku pirms griešanas vai griešanas. Turcijas gadījumā mēs iesakām tītaru atpūsties vismaz 30 minūtes.

Tītara atpūtai ir divas svarīgas lietas: viena, tā dod gaļai sulas iespēju norēķināties, tāpēc, ka jūs sākat grebšanu, tie neietilpst pāri jūsu griešanas dēļam. (Jo vairāk sulas jūs zaudēsiet, jo sausāka būs jūsu tītari). Un divi, tas ļauj laikam, kad putns var atdzist, tāpēc jums ir vieglāk strādāt.

Kad pienācis laiks izgriezt tītaru, mēs neiesakām to darīt pie galda. Šis process ietver noteiktas summas cīnās ar putnu, kas vislabāk ir tikai virtuvē. Bez tam, jums nav nepieciešams papildu spiediens veikt auditoriju.

Mēs iesakām izmantot dēlīšu paneli ar slīpi malā. Ja jūs pienācīgi atpūšat putnā (ti, vismaz 30 minūtes), nevajadzētu redzēt sulu okeānu, kas ielej tālāk. Bet joprojām ir laba ideja, ka ir ideāls līdzeklis "tieši pretēji" situācijai.

Tātad, izgrieziet savu tītaru virtuvē, uzlieciet to uz augšu un pēc tam izvelciet to pie galda. Tas joprojām būs lielisks paziņojums!

03 no 09

Izmantojiet asu šefpavāra nazi

Daži ļaudis iesaka izmantot griežamo nazi, atkaulošanas nazi un šefpavāra nazi . Šīs īpašās asmeņi ir plānākas, garākas un elastīgākas. Bet, ja esat pareizi pagatavojis savu tītaru, locītavas gatavojas izdalīties diezgan viegli, tāpēc jūsu šefpavāra nazim jābūt vairāk nekā pietiekamam, lai veiktu darbu.

Tomēr pārliecinieties, ka neatkarīgi no naza, ko izmantojat, tas ir asis. (Protams, tavam nazam vienmēr vajadzētu būt asiem .) Kad tītara griešana notiek, jūs vēlaties, lai tā varētu šķelēt pa ādu, to nesagraujot. Mērķis ir nodrošināt, lai ikvienam gaļas gabalam vēl būtu sava āda.

04 no 09

Noņemiet kājas

Grab savu nazi un paņemiet kāju. Viegli sagriež caur ādu starp kājas locītavu un ķermeni, vienlaikus izvelkot kāju no liemeņa. Kad jūs velkat, jūs redzēsit dabīgo šuvi starp kāju un ķermeni. Šis šuves vadīs jūsu nazi tieši ap augšstilba kaulu, līdz tas atkal atsitīsies. Ņemiet vērā, ka jūs neesat griežot savienojumu, jūs vienkārši popping to un izmantojot savu nazi, lai izgrieztu caur ādu un saistaudu . Atkārtojiet ar otru kāju un laiku pa laikam novietojiet kājas.

Krūtis gatavojas uzņemt daudz vietas savā šķīvī, tāpēc vispirms vēlaties tos uztvert, un pēc tam sakārtojiet stumbrus un tumšo gaļu ap tiem. Bet pirms krūšu cīņas, mēs noņemsim vēdera siksnu.

05 no 09

Noņemiet Wishbone

Lai būtu skaidra, jūs noteikti varat izgriezt krūtis, nenoņemot vēdera siksnu. Bet jūs nevarat izteikt vēlēšanos bez vēlēšanās, un tas ir pietiekami viegli, lai to noņemtu, lai arī jūs varētu to izdarīt. Daži ēdieni vēlas notīrīt to pirms putnu gatavošanas, bet gan vēlmju (kā arī pārtikas nekaitīguma) nolūkos jūs vēlaties, lai tas tiktu pagatavots, nevis neapstrādāts.

Pagrieziet putnu, lai kakls būtu vērsts pret jums. Izgrieziet otrādi V ādas atlokā, kas pārklāj kakla dobumu, pēc tam sasniedziet ar saviem pirkstiem un izvelciet ķermeņa gredzenu. Tas atradīsies tieši tādā pašā pozīcijā kā jūsu augšupvērstā stāvoklī V.

06 no 09

Noņemiet un izrotājiet krūtīm

Atrodiet krūts galvu, kas iet pa liemeņa vidusdaļu. To sauc arī par "keelbone", jo tas ir formāts kā laiva ķīlis. Nogriezieties pa ādu tikai ķīļobona malā un turpiniet sagrieziet leju, uzpūšot krūtiņa tuvu, vienlaikus izvelkot visu krūtiņu kopā ar otru roku.

Krūts ir milzīgs gabals gaļas, un tas stiepjas līdz pat spārna locītavai. Glabājiet griešanu un velkot prom, līdz esat noņemis visu krūti, ar ādu joprojām ir neskarta, vienā gabalā.

Tagad savukārt krūšu ādas pusi uz augšu uz griešanas dēļa un sagriež to pret graudu, par nobīdi, apmēram pus collu biezs. Ielieciet, ka jūsu grauzdēšanas plāksnes šķēles ir pievilcīgi. Atkārtojiet ar citu krūtiņu.

Piezīme. Atsaucoties uz gaļas vai mājputnu gaļas "graudiem", mēs runājam par garajām muskuļu šķiedrām, kas darbojas šādā veidā un visā gaļā. Šķirošana pret (vai pāri) šiem pavedieniem saīsina muskuļu šķiedras, padarot tās vieglāk košļāt (ti, vairāk konkursu).

07 no 09

Atdaliet trumuļus no augšstilbiem

Lai atdalītu trumuļus no augšstilbiem, pagrieziet kāju gabalus uz grīdlīstes tā, lai ādas puse būtu uz leju, un jūs meklējat tieši pie locītavas gaļīgās daļas. Tagad palaidiet savu nazi gar dabisko šuvi, kas atdala abus šuves, un tie nonāks labi pa vienam. Pārnesiet gliemežnīcu uz jūsu apkalpojošās šķīvja. Atkārtojiet ar otru kāju.

08 no 09

Debone un gredzeni

Novietojiet augšstilbu ādas pusē uz grīdas dēļa. Izmantojot naža galu, nogrieziet gaļu vienā augšstilba kaula pusē, pēc tam velciet kaulu otrādi un nogrieziet to otrā pusē. Tagad jums vajadzētu būt iespējai noņemt augšstilba kaulu (izņemot, lai veiktu krājumu ), atstājot augšstilba muskuļu neskartu un ādu joprojām piestiprināt. Labs darbs!

Tagad sagrieziet augšstilba gaļu pret graudu, apmēram uz pusi collas biezas, un sakārtojiet šķēles uz jūsu šķīvja. Atkārtojiet ar citu augšstilbu.

09 no 09

Noņemiet spārnus un atdaliet tos

Mēs glābjam spārnus par pēdējo, jo līdz šim viņi palīdzēja stabilizēt liemeņa griešanas pulti. Iespējams, ka jūs vienkārši tos noņemat, bet izmantojiet savu nazi, lai apgrieztu jebkuru ādu vai gaļu. Spārns sastāv no trim sekcijām: spārnotais spārns, "plakans" vai "spārnotais", un tā sauktais spilvens, jo tas izskatās kā miniatūrs spieķis. Jūs varat noņemt spārnu galu (saglabājiet to, lai veiktu krājumu), pēc tam atdaliet drumette no spārna dzīvoklis un sakārtojiet tos uz jūsu plate. Atkārtojiet ar citu spārnu.

Un tas tā ir! Vienā šķīvī jums ir visa gaļa, kas tiek pasniegta, atstājot tevi liemeņus, divus augšstilba kaulus un divus spārnu padomus krājuma vai zupas pagatavošanai . Un visbeidzot, bet, protams, ne mazākā mērā, viens vēdera nodalījums, lai piešķirtu vēlmes.

Pasniedziet svaigi cirsts sautējiet kopā ar dzērveņu mērci , krēmveida kartupeļu biezeni un garšīgu pildījumu tradicionālajai Pateicības vakariņai.