Jūs varat atrast šo grilētu kalmāru ēdienu tirdzniecības vietās Korejas tirgos vai Korejas ielā, bet ar šo recepti varat arī viegli griezties mājās. Tas ir ļoti grūti izjaukt šo recepti, ja izmantojat labas kvalitātes kalmārus. Vislabāk ir svaigi, bet jūs pat varat izmantot saldētu kvalitatīvu.
Mazāki kalmāri vai sīpoli ir vieglāk gatavoti, jo tie ir daudz piedāvājumu. Korejas veikalos dažreiz kalmāri tiek apzīmēti ar "sēpiju", jo kalmāri ir viens no jūras dzīvniekiem, kas veido sīpolu jūras sugu lielāko kategoriju. Bet jūs varat arī padarīt šo ēdienu ar sēpiju, kas nav kalmārs.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb kalmāri vai sīpoli
- 2 ēd.k. kočujana (korejiešu sezama pastas)
- 1 tējkarote sezama eļļa
- 1 ēd.k. mirin (saldais rīsu vīns)
- 1 tējkarote sojas mērce
Kā to izdarīt
- Ja jūs dodaties uz zivju tirgu, tad lūdziet zivju tirgotājam to notīrīt. Ja jūs to iegādājaties netīru, izmantojiet tālāk sniegtos norādījumus. *
- Novērtējiet kalmārus vai sēpiju ķermeņus kraukšķīgi.
- Sajauciet marinādes sastāvdaļas, labi savienojot.
- Bļodā vai maisiņā marinējiet kalmārus 30 minūtes.
- Uz iepriekš uzkarsētā grila pagatavojiet kalmārus, kamēr tas ir vienkārši necaurspīdīgs, uzmanīgi vērojiet ķermeņus, lai tie nepārslogotu. (Atkarībā no kalmāra lieluma šis solis var aizņemt trīs līdz 10 minūtes).
- Gatavojot ēdienu, vienu reizi sakļaujiet ar marinādes pārpalikumu un vienreiz griežiet uz grila.
- Pavārs kalmārus, kamēr tas ir vienkārši necaurspīdīgs, uzmanīgi vērojot ķermeņus, lai tie nepārslogotu
- Ja izmanto mazus kalmārus, sagrieziet gredzenos vai mazos gabaliņos, lai pasniegtu vai plāksni atsevišķi.
* Tīrīt kalmārus vai sēpijas:
1. Kalmāra knābja, acs un galvas daļas sagrieziet.
2. Izmetiet caurspīdīgo kaulu (mugurkaulu) no kalmāra iekšpuses.
3. Atdaliet plāno membrānu no ķermeņa caurules.
4. Kalmāri rūpīgi izskalo aukstā, tekošā ūdenī, līdz tie ir tīri.
5. Drenāžas kalmāri izžāvē.
Skatiet šos soli-pa-solim norādījumus par tīrīšanas kalmāru.
Piezīmes par kalmāriem Korejā:
Korejā kalmāri ir ļoti populāri, un jūs to varat atrast visur. Ir kalmāru aromatizēti krekeri un mikroshēmas, un žāvēti kalmāri ir populāra uzkoda visu vecumu cilvēkiem, jo tā ir pārnēsājama un lēta olbaltumviela (piemēram, liellopu gaļa, bet daudz populārāka). Tas tiek lietots kā popkorns, baudīts kā anju ar dzērieniem vai garšvielām un sajaukts ar zemesriekstiem kā populārs banchan .
Ulleungdo, vulkāna kalnu zvejas sala Korejā, ir slavena ar saviem kalmāriem. Vēsturiski lielākā daļa tās iedzīvotāju atbalstīja kalmāru nozari kā pārdevējus, zvejniekus un lauksaimniekus.
Servēšanas izmērs un kalorijas
3 oz. Saldā kafijas šķirne satur 149 kalorijas, saskaņā ar uzturvērtības datiem veselības aprūpes resursu vietnē Self.com. Piecdesmit sešas no šīm kalorijām nāk no taukiem.
Tauki
3 oz. Calamari kārba satur 6,4 g tauku: 1,6 g piesātināto tauku un 1,8 g polinepiesātināto tauku. Tas satur arī 549 mg omega-3 taukskābes un 1,2 g omega-6 taukskābes.
Ogļhidrāti
Calamari kārba satur 6,6 g vienkāršus un sarežģītus ogļhidrātus.
Vitamīni
Viena porcelāna kalamari nodrošina 23% no ieteicamās diennakts devas riboflavīna, 17% no jūsu ikdienas uzņemtā vitamīna B-12, 11% niacīna un 6% vitamīna C. Tas satur arī mazākus, bet ievērojamus daudzumus tiamīna, folātu, vitamīns B-6 un pantotenīnskābe.
Proteīns
Viena kalamari porcija satur 15,2 g proteīna.
Avoti: Self.com un Livestrong.com
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 163 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 264 mg |
| Nātrijs | 137 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 19 g |