Tempura ir viens no populārākajiem japāņu ēdieniem. Tas tiek baudīts visā pasaulē. Garneles Tempura vai Ebiten ir kopīgas vairumam japāņu restorānu ēdienkartēs. Ebi nozīmē garneles un desmit nāk no tempuras . Garšvielu tempura, kas tiek pasniegts, parasti tiek pārklāts ar kraukšķīgām tempura mīklas drupām. Ēdienu gatavošanas metode, kas padara tempura mīklu zied, piemēram, ziedu karstā eļļā, sauc par Hanaage), hana nozīmē ziedu un ag e nozīmē dziļu cepšanu.
Pasniedziet šīs kraukšķīgās, ceptas garneles ar karstu sinepju mērci vai saldo un rūgto mērci. Tempura mīklu var izmantot citām receptēm. Izmēģiniet arī ar dārzeņiem. Tempura tradicionāli pasniedz rīsu bļodā vai ar vārītu soba nūdelēm un sasmalcinātiem burkāniem vai daikona redīsiem .
Ēdienu padomi
Atšķirība starp labu un sliktu tempuru ir mīkla - mērķis ir viegls, kraukšķīgs pārklājums, kas neuzsūc eļļu, kad to cep. Šīs struktūras sasniegšanai ir vairāki svarīgi pasākumi:
- Saglabājiet visas sastāvdaļas auksti.
- Nepārsedziet mīklu. Izmantojiet ēdamkarotes vai karotīti, nekad nejauciet. Ja jūs sajaucat ūdenī, sajauciet ļoti viegli, līdz sausas sastāvdaļas ir samitrinātas. Nemēģiniet izgriezt gabaliņus, vai mīkla kļūst smaga.
- Pārliecinieties, ka ūdens, kurā jūs sajaucat, ir ļoti auksts. Tas padarīs aukstu mīklu, kas būs gaišs, cepts.
- Sajauciet mīklas tieši pirms cepšanas. Veicot to uz priekšu, veidosies smags pārklājums.
- Garneles labi sausi un dari labi, pirms iegremdē tos mīklā. Tas palīdzēs mīklai ievērot.
- Pārliecinieties, ka eļļai ir piemērota temperatūra. Ja tas nav pietiekami karsts, mīkls uzsūc eļļu, pirms tas pavāri, un rezultāts būs taukains tempura. Gatavošanas procesa laikā temperatūrai jābūt nemainīgai.
- Jūsu izvēlēto mērcēšanas mērci var pagatavot pirms laika.
Kas jums būs nepieciešams
- 12 garneles (lieli)
- 1 ola
- 1 glāze ledus ūdens
- 1 qt augu eļļa apcepšanai
- 1 tase universālu miltu, iesēta (putekļošanai)
Kā to izdarīt
- Izņemiet galviņus un gliemežus no garnelēm, nenoņemot astes. Izveidojiet garneles.
- Veiciet divus vai trīs iegriezumus garneļu vēdera pusē, lai tās iztaisnotu. Viegli nospiediet garneļu muguru, lai iztaisnotu.
- Noņemiet netīrumus no garneļu astēm, izmantojot nazi.
- Sausie garneles uz papīra dvieļiem.
- Iegulciet olu bļodā. Pievienojiet ledusūdeni bļodā.
- Bļodā pievienojiet izsijātus miltus un viegli samaisiet.
- Sildiet eļļu 340-350 F temperatūrā.
- Viegli miltu garneles.
- Izvēlieties asti un iemērc garneles tempura šķēlēs un kārtīgi salieciet garneļu.
- Garneles nekavējoties sautējiet līdz kraukšķīgai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 203 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 150 mg |
| Nātrijs | 499 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 16 g |