Tradicionālais Francijas Butternut Skvošs Cassoulet Recipe

Šī butternut skvoša cassoulet recepte ir balstīta uz klasisku Cassoulet trauku, bet piepildīta ar dūmu bekonu, vistas un karamelizētiem dārzeņiem un ir rudens un labi ziemā.

Lieliska recepte izklaidēšanai, jo tā ir vienkārša ēdienkarte, kas iepriekš jāsagatavo, un dod mājai tālejošu smaržu, kāda tā tiek izsmidzināta.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 lbs žāvētas baltas pupiņas, iemērc, sakārtotas un izskalotas
• 1 tējkarote sāls
• 1/4 tējkarotes zemes melnie pipari
• 1 lbs lardons (bekona sloksnes)
• 2 lieli baltie sīpoli, mizoti, uz pusēm, un sagriež šķēlēs
• 1 1/2 mārciņas bez kauliņiem ar vistas krūtiņu, sagriezti 1 collu gabaliņos
• 1 ēdamkarote sviesta
• 4 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
• 1 1/2 mārciņas butternut skvošs, kubēts (apmēram 4 tases)
• 1 quart plus 1 1/4 tases
• vistas krājums
• 1 pušķis garni
• 1/2 tējkarotes žāvētu, sasmalcinātu timiānu
• 3/4 tējkarotes sāls
• 1/4 tējkarotes melnie pipari
• 1 burkānu, mizoti un sagriezti šķērsām 1/4 collu šķēlītēs
• 1/2 glāzes maizes drupatas
• 1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
• 1/2 tējkarotes smalki sagrieztu svaigu timiānu
• 4 tējkarotes sviesta, izkausēta

Kā to izdarīt

1. Ielieciet pupiņas lielā kastē un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Padevējiet pupiņas maigai vāra karstumam. Nosedziet un pagatavojiet tos līdz brīdim, kad tie sāk kārdēties, apmēram 1 stundu un 15 minūtes. Padevējiet pupiņas ar vienu tējkaroti sāli un 1/4 tējkarotes maltu melno piparu un pagatavojiet, līdz šķidrums ir absorbējis aptuveni 25 papildu minūtes. Noņemiet pupiņas no karstuma, iztukšojiet un novietojiet pupiņas malā.

1. Plašā vāciņā ar vidēji augstu siltumu, pagatavojiet lardonus 5 minūtes, līdz tie brūni. Nogrieziet tos rupji un pārejiet uz plāksnīti. Pievienojiet sīpolus un sautējumu 10 minūtes, līdz tie pārvēršas par piedāvājumu. Samaziniet siltumu un sīpolus uzkarsējiet uz zemu, laiku pa laikam maisot, 20 līdz 30 minūtes, līdz tas ir karamelizēts un zeltaini brūns. Pārnes uz plāksni ar lardoniem.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350. Iztīriet no krūzītes visus, izņemot četrus ēdamkarotes tauku. Pievienojiet vistas krūtiņas gabaliņus taukiem un brūnus, vidēji augstu siltumu. Pārnest vistu uz tīru trauku. Samaziniet siltumu vidēji zemam, izkausējiet vienu ēdamkaroti sviestu un sasmalciniet ķiploku 90 sekundes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet kubu skvošu, palieliniet siltumu līdz vidēji augstiem un sautē, līdz tas ir viegli karamelizēts. Rūpēties, lai ķiplokus nededzinātu.
3. Apvienojiet lardonus, sīpolus, vistas gabalus un krājumus, pušķu garni, timiānu, skvošu, ķiploku, 3/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes maltu melno piparu lielā sautējumā. Nosedziet vāku un cepiet 25 minūtes. Burkānus pievieno sautējumam, pārklājiet un cepiet vēl 20 minūtes.
4. Pievienojiet balto pupiņu mērcē un viegli maisa. Mazā bļodiņā miežus sīrupu, pētersīļus un timiānu mizojiet ar izkausētu sviestu. Apcepiet maizes drupinātājus pudelītē un cepiet 1 stundu. Izmetiet buķetes garni un pasniedziet.