01 no 06
Kā padarīt Injera (Etiopijas skābā baltā liemeņa)
Flickr CC 2.0 Injera ir Austrumāfrikas štāpeļšķiedra, parasti izgatavota no teff miltiem, un ir valsts trauks Etiopijā un Eritrejā. Tas ir raudzēts, parasti ar raugu raugs, skābā šķēlēs, un tas parasti tiek pasniegts kā plakana pankūka ar dažādiem sautējumiem un mīklas un dārzeņu karijām, ko sauc arī par vati. Tas parasti ir biezāks nekā kreps, bet tas ir plānāks par pankūku. Šī sūkļa skāba maize ir garšīga ar pikantiem dārzeņiem, lēcām un sēņu ēdieniem. Ir arī aunazirņi un saldie kartupeļi. Injera tiek veikta trīs līdz četru dienu laikā. Šeit mēs sadalām pa dienām, lai iegūtu ideālu injera. Izmantojiet mūsu Injera recepte, lai sekotu līdzi šiem soli-pa-solim norādījumiem.
02 no 06
Pirmā diena: kā kombinēt kviešu un tefu miltus
Klusā trokšņa radošais / fotogrāfu izvēle RF / Getty Images Lai gan tradicionālā Injera izmanto teff miltus un bez lipekļa, mūsu recepte izmanto maisījumu no kviešu un teff miltiem. Lūk, kā sajaukt divus: maisīšanas traukā apvienojiet miltus un sāli. Pievienojiet remdenu ūdeni, samaisiet, lai apvienotu. Pārklāj brīvi ar papīra dvieli un ļauj maisījumam nostāvēties naktī. Lai uzturētu pareizu fermentāciju, maisījuma ideālā temperatūras iedarbība ir no 59 līdz 73 F. Viss, kas pārsniedz 95 F, varētu sagraut fermentācijas procesu.
03 no 06
Otrā diena: sajauciet miltu maisījumu
ar Ashley Skabar Rūpīgi sakratīt maisījumu ar koka karoti no rīta (uz virsmas jau jāveido burbuļi, un fermentējošam ūdenim vajadzētu būt uz augšu uz augšu), atkal noslaukiet un ļaujiet stāvēt istabas temperatūrā, netraucēti nakti. Pastāv dažādas domāšanas skolas par to, vai jūs katru dienu procesa laikā satrauktu savu injeru. Bagātināšanas mērķis ir nodrošināt konsistenci un izvairīties no maisījumu maisījumiem. Nepārsedziet maisījumu.
04 no 06
Trešā diena: atkārtojiet
ar Ashley Skabar No rīta maisījumu maigi maigi maisot, pārklāj, ļauj maisījumam atkal nostāvēties naktī. Ja nepieciešams, atkārtojiet vēl vienu dienu. Kad jūsu injera ir gatavs, tas būs smarža skābs un ir ļoti burbuļa. Tas parasti ilgst no 3 līdz 4 dienām.
05 no 06
Ceturtā diena: pagatavojiet Injeru
ar Ashley Skabar Maisot maisījumu, līdz tas tiek apvienots. Uz vidēji augstas karstuma sildiet lielu, viegli eļļainu, smago dvieli. Pievienojiet apmēram 1/3 tasi pīrāga uz pankūkas, veidojot plānu mīklas kārtu pār pannu. Pagatavojiet, līdz uz plakanzivs visas virsmas veidojas burbuļi (neapslīdiet, pavairot tikai vienu pusi kā krepi) un, izmantojot metāla lāpstiņu, noņemiet šķīdumu un pārnesiet uz plāksnīti. Atkārtojiet, līdz tiek izmantots mīkls, pēc vajadzības pievienojiet eļļu pudelītē.
06 no 06
Kā pasniegt injeru
ar Ashley Skabar Uz augšu pasniedziet injera ar dārzeņiem, lēcām vai gaļu pēc savas izvēles. Viens no populārākajiem ēdieniem, ko ēd ar injera, ir Doro wat, kas ir pikants vistu sautējums. Izmantojiet savu roku, lai pārtrauktu injera gabalus, lai savāktu gaļu un dārzeņus vai iemērc tos sautējumos. Etiopijas ēdieni ir garšvielu, garšvielu un garšaugu piedevas, un injera skābā garša ir lielisks kompliments garšai karijiem un sautējumiem, kas to papildina.