Šķirnes, uzturs, pirkšana un uzglabāšana.
Lēcas ir maza, apaļa, lēca formas pākšaugi, kas nāk daudzās krāsās un izmēros. Krāsas svārstās no dzeltenā un sarkanā līdz zaļai, brūnai un pat melnai. Lēcas ir lētas, ļoti barojošas, un tās var ilgstoši uzglabāt bez saldēšanas. Šīs īpašības daudzās pasaules kultūrās ir padarījušas lobītus par štāpeļšķiedrām.
Uzturvērtība
Lēcas satur trešo lielāko olbaltumvielu daudzumu, kas iekļauts tikai sojas pupiņās un kaņepēs.
Augsts olbaltumvielu saturs un zemas izmaksas ir padarījušas to par neaizstājamu pārtikas produktu daudzās trešās pasaules valstīs un starp veģetāro populācijām. Kaut arī lēcas neuzskata par pilnīgu olbaltumvielu, kopā ar graudiem, piemēram, rīsiem vai kviešiem, tiek nodrošinātas visas nepieciešamās aminoskābes.
Lēcas, tāpat kā daudzi pākšaugi, ir arī augsta dzelzs, šķiedras un folātu. Lobītas lēcu šķirnes, piemēram, sarkanā un dažās melnās lēcas, nodrošina mazāk šķiedrvielu nekā šķirnes ar korpusu neskartu (zaļu un brūnu).
Lēcu šķirnes
Kaut arī visā pasaulē audzē vairākas lēcu šķirnes, visbiežāk sastopamas šādas šķirnes, kuras, visticamāk, var atrast pārtikas preču veikalos vai kā recepšu sastāvdaļu.
Brown Lentils - tā ir visvienkāršākā lēcu šķirne un visticamāk atrodama Amerikas pārtikas veikalos. Šīs mazās, brūnās lēcas gatavošanas laikā saglabā savu formu, bet tās var kļūt salda, ja tās pārpeldētas.
Šī šķirne gatavo ātri (apmēram 20 minūtes) un tai nav nepieciešama mērcēšana, tāpat kā vairumam citu pupiņu . Ar smalku un zemi garšu, šī šķirne ir piemērota zupām, sautējumiem, salātiem, pūlām un daudz ko citu.
Zaļās lēcas - Šīs gaišās zaļās lēcas ir diezgan lielas (aptuveni ceturtdaļas collas diametrā) un parasti ir nedaudz gludākas nekā citas šķirnes.
Zaļās lēcas ir ļoti garšas, paliek diezgan stingras un saglabā savu formu ar vārīšanas gatavību. Tas padara tos ideālus salātiem un pīlāriem, jo tie nav viegli sadalīti, samaisot vai samaisot.
Franču zaļās lēcas - franču zaļās lēcas vai Puy lēcas ir mazākas un tumšākas par parastajām zaļajām lēcām un izskatās nedaudz plankumainas. Šī lēcu šķirne ir nemainīga, un tā pagatavošana ir pagarināta par aptuveni 40 minūtēm.
Dzeltenās lēcas - dzeltenās lēcas ir saldas un ceptas un tās ir sarkanīgas iekšējās gaļas. Šīs lēcas ātri sajaucas, gatavojot ēdienu, un tādēļ tās ir labāk piemērotas ēdieniem, kuriem nepieciešams sabiezējums. Dzeltenās lēcas ir iecienītas Indijas " dal " receptēs, kur lēcas tiek pagatavotas līdz gludai biezeņiem.
Sarkanās lēcas - sarkanās lēcas ir dzeltenas lēcas, kuras ir izskalotas un sadalītas. Tās ir gaiši sarkanā līdz oranžā krāsā, maza izmēra, un pēc vārīšanas tās izveido ļoti gludu biezeni. Sakarā ar to, ka tie ir iznīcināti un sadalīti, sarkanās lēcas ir arī ātrākais ēdiena gatavošanas šķirnes.
Melna / Beluga Lēcas - Melnā lēca ir maza un diezgan apaļa. Viņus bieži sauc par beluga lēcām, jo tie tiek gatavoti, ja tie ir līdzīgi kā belugas ikriem . Lai gan korpuss ir tumši melnā krāsā, miesa ir viegla un krēmīga.
Melnās lēcas ir pieejamas veselas, lobītas vai izbalinātas un sadalītas.
Lēcu iepirkšana un uzglabāšana
Lēcas visbiežāk tiek pirktas žāvētas un tām ir ļoti ilgs glabāšanas laiks. Sausās lēcas jāuzglabā necaurlaidīgā traukā prom no karstuma un mitruma. Gaisa necaurlaidīgs konteiners ne tikai saglabā mitrumu, bet arī kukaiņus, kas viegli uzpūst žāvētos graudus un pākšaugus.
Lēcas var iegādāties maisos, piemēram, citās žāvētās pupās, bet ir arī populārs piedāvājums lielos konteineros. Tā kā lēcas ir galvenais pārtikas produkts lielākajā daļā Tuvo Austrumu, Indijas un Āzijas, pārbaudiet etnisko tirgu, lai iegūtu lielāku atlasi un zemākas cenas.