Kā gatavot lēcas

01 no 05

Izvēlies savu lēcu

Lēcas ir augsta olbaltumvielu, ar augstu šķiedrvielu pākšaugi, kas pavāri ātri un neprasa iepriekšēju mērcēšanu, tāpat kā citas pupas. Atkarībā no izvēlēto lēcu daudzveidības , tie var pagatavot līdz pat gludai biezenī vai arī saglabāt savu formu un stiprību pēc viršanas. Lai gan sarkanas, dzeltenas un brūnas lēcas ātri pagatavo (apmēram 20 līdz 25 minūtes), zaļās lēcas vai franču Puy lēcas var prasīt vairāk laika (apmēram 40 līdz 45 minūtes).

Turpmākie norādījumi attiecas uz lēcu bāzi, kas ir brūns. Ja gatavojat zaļās lēcas, vienkārši palieliniet gatavošanas laiku. Ja gatavojat sarkanas vai dzeltenas lēcas , ņemiet vērā, ka tie sabojās vairāk, nekā attēlā.

Lēcas padara fantastiskus papildinājumus zupām, sautējumiem, salātiem un pīlāriem. Viņu garša ir maiga un nedaudz rīvēta, un tie ir lielisks zemas kvalitātes gaļas aizstājējs. Tā kā lēcas ir žāvētas, tām ir ārkārtīgi ilgs uzglabāšanas laiks, ja tie tiek pareizi uzglabāti.

02 no 05

Kārtojiet un izskalojiet Lēcas

Pirms sākt lēcas vajadzētu sakārtot un izskalot. Izlīdziniet lēcas uz līdzenas virsmas (cepšanas lapa darbojas labi), lai visi gabali būtu redzami. Noņemiet akmeņus, netīrumus, bojātās lēcas vai citus gružus.

Novietojiet šķiroto lēcu šķīdumā vai bļodā un labi noskalojiet ar vēsu ūdeni, lai noņemtu visas smalkās daļiņas. Ja jūsu šķiltavas caurumi ir pārāk lieli, lai tos turētu lēcās, neliela bļoda labi darbosies. Vienkārši uzpildiet trauku ar ūdeni, pagrieziet lēcas un pēc tam rūpīgi izlejiet pēc iespējas vairāk ūdens. Atkārtojiet divas līdz trīs reizes.

03 no 05

Vāra lēcas

Par katru vienu glāzi lēcu, kas tiek pagatavota, izmantojiet vienu pusi tases ūdens. Ievietojiet ūdeni vidējā mērcē bez lēcām. Ievietojiet ūdeni viršanas temperatūrā un pēc tam pievienojiet šķiroto un skalojamo lēcu. Ļauj maisījumam atgriezties vārīšanās temperatūrā, pēc tam samazināt siltumu līdz zemam, novietot vāku uz augšu un ļauj tām uzkarsēt 20 minūtes.

Ja vēlaties, var pievienot garšvielas un garšvielas, lai iegūtu papildu garšu. Sāli nedrīkst pievienot ūdenim, jo ​​tas var novērst lēcu no mīkstināšanas.

04 no 05

Pārbaudiet lēcu tekstūru

Pēc divdesmit minūtēm ar dakšiņu noņemiet dažus lēcas no simetriskā ūdens. Izbaudiet lēcas, lai pārbaudītu tekstūru. Lēcām jābūt maigām un nedaudz stingrām, bet ne kraukšķīgām. Ja lēcas vēl nav sasniegušas vēlamo neauglības līmeni, ļauj vēl desmit minūtēm vāra karstumu un atkal pārbauda. Atkārtojiet to, līdz lēcas sasniedz vēlamo tekstūru.

Piezīme. Atcerieties, ka zaļās lēcas var aizņemt līdz pat 45 minūtēm, lai kļūtu par konkursu. Sarkanās un dzeltenās lēcas ēdiena pagatavošanas laikā ātri sadalīsies un veidos biezeni, nevis saglabās to formu.

05 no 05

Drain lēcas

Ielejot lēcas un gatavo ūdeni, ielejiet šķīdinātāju. Šajā laikā lēcas var pagatavot ar sāli. Lēcas var pasniegt siltu, pievienot citām receptēm, vai atdzesēt un izmantot salātu augšpusē.