Cepti kalmāri ir populāra ēstgriena restorānos. Šajā cepta kalmāra versijā tiek izmantots vienkāršs, bet pievilcīgs alus mīklā. Ja jums nav dziļās frites , vienkārši izmantojiet dziļu, smagu lāpstiņu. Pasniedziet ar garšvielu bļodiņām spageti mērci, lai iegremdētu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 mārciņas
- kalmārs
- 1 1/2 glāzes rudzu miltus
- 1 ēdamkarote zemesriekstu eļļa
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 2 pudeles alus (katra 12 unces)
- 5 olu baltumus (uzpūsti līdz stīvai, bet ne sausi)
- 4 tases augu eļļas
- 2 ķekatas pētersīļi (cirtaini)
Kā to izdarīt
Lai notīrītu kalmārus, noņemiet purpura ādu un no ķermeņa atdaliet galvu un taustekļus. Atsevišķus taustekļus no galvas un atbrīvo galvu. Izņemiet no ķermeņa caurspīdīgo spalvu un atbrīvojiet no tās. Izskalojiet kalmāra ķermeņa iekšpusi. Nosusiniet uz papīra dvieļiem. Izgriezt kalmāru ķermeni 1/2 collu mēroga gredzenos; atstājiet taustekļus nesagriezti.
Maisīšanas traukā apvienojiet miltus, 1 ēdamkarote zemesriekstu eļļas, sāli un piparus, un apvienojiet to.
Nedaudz uzberiet alus. Uzmanīgi salociet olu baltumus.
Sildiet eļļu fritē līdz 375 grādiem F. Ieduriet kalmāru gredzenus un taustekļus plakanajā matiņā un apcepiet 2-1 / 2 minūtes dziļos taukus. Drenāžas uz papīra dvieļiem. Turēt siltu.
Pētersīļi ļoti labi žūst un 20 sekundes iegremdē dziļos taukus. Drenāžas uz papīra dvieļiem. Sakārtojiet kalmārus gredzenā uz liela šķīvja un augšpusē ar pētersīļiem. Pasniedziet karsts.
Avots: Patrice Boely (Barron's) , "Seafood prieks "
Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 2444 |
| Kopējais tauku saturs | 232 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 163 g |
| Holesterīns | 661 mg |
| Nātrijs | 632 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 52 g |