Super vienkārši, super-garšīgs zilo siers mērci makaronu izstrādājumiem, kas nodrošina tonnas garšu ar trim sastāvdaļām: sviestu, zilo sieru un pētersīļus.
Zilā siera mīkstā tekstūra nozīmē, ka tas pilnīgi izkausē karstos makaronus, atstājot aiz tā drosmīgu sāļu garšu.
Šajā zilajā siers mērcē ar labāko garšu, izmantojiet savu iecienītāko zilo sieru šajā receptē. Vai nav pārliecināts, kāds ir jūsu iecienītākais zils siers? Jautājiet savam vietējam siera tirgotājam dažus paraugus vai izmēģiniet Gorgonzola, Cashel Blue, Paniņas Blue vai Maytag Blue.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 mārciņas capellini (vai spageti)
- 2 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- 1/3 mārciņu zilo siers (drupināti)
- 1/4 tase svaigu pētersīļu (smalki sagriezti)
Kā to izdarīt
- Iegūstiet požu ar sālītu ūdeni vārīties un gatavot makaronus saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Saglabājiet 1/2 tasi makaronu ūdens, pēc tam nomazgājiet nūdeles.
- Pagrieziet siltumu līdz zemam un pievienojiet sviestu pot. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet nūdeles atpakaļ uz katlu un samaisiet, lai pārklātu. Lēnām pievienojiet zilo sieru, maisot nūdeles, lai siera kūst.
- Kad jūs pievienojat sieru, samaisiet mazliet no rezervētā makaronu ūdens, izmantojot nūdeles, izmantojot tik daudz vai tik maz, cik nepieciešams. Ūdens liek makaronus noķert kopā un plāno zilo sieru, jo tas kūst, tāpēc mērcē ir gaišāka, mazāk lipīga tekstūra.
- Kad zilais siers ir galvenokārt izkusis, samaisiet pētersīļus. Pievienojiet sāli pēc garšas. Pasniedz nekavējoties.
Zilā siera tekstūra
- Krēmveida un sviests : daži zilo sieru veidi ir tik mīksti un krēmīgi, ka tos var izplatīt starp maizi, piemēram, sviestu. Bieži vien šis super mīkstais blūza garša ir maigāka, un visā siera mērā jūs redzēsit mazāk zilu vēnu. Viens krēmveida un sviestā zilo siers piemērs ir Cambazola.
- Krēmveida un rupjš: joprojām ir ļoti krēmveida, šajos zilajos sieros ir arī pietiekami daudz struktūras, lai tās varētu saplīst lielos vai mazos gabalos. Roquefort ir labs krēmveida, drupināto zilo siers piemērs.
- Krēmveida un stingrs: šie zilie sieri ir pietiekami stingri, lai sagrieztu ķīļos, un tekstūra ir nedaudz sausāka, kas nenozīmē, ka siers netiks izkausēt mutē, kad jūs uzņemsit kodienu. Stilton ir labs piemērs bagātam un krēmīgam zilajam sieram, kuram ir arī stingrāka struktūra.
Kāpēc ir Blue Blue Siers?
Interesanti par to, kā tiek ražots zils siers ? Zilā siera zilās vēnas un atšķirīgais aromāts ir labvēlīgas pelējuma, ko pievieno siera ražošanas procesā, rezultāts, un soli, kas ir unikāla zilās siera izgatavošanai, ko sauc par "adīšanas".
Visbiežāk pelējuma veids, ko izmanto zilā siera izgatavošanai, ir Penicillium Roqueforti un Penicillium Glaucum. Ceļš atpakaļ, kad šīs formas dabiski atradās vēsās, mitrās alās, kur siera ražotāji novecoja siera riteņus. Šajās dienās baktērijas bieži tiek ieviestas mērķtiecīgi pēc tam, kad sieri tiek nogremdēti konteineros, lai iztukšotu un izveidotu pilnus siera riņķus.
Attiecībā uz "adatu", zilā siera riteņi tiek caurdurti vai nu ar rokām, vai ar instrumentu, kas vienlaicīgi var piesist daudzas mazas caurumus, lai radītu mazus atveres.
Gaiss iekļūst sīkās caurumos, baro pelējumu un mudina veidot zilās / zaļās vēnas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 280 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 44 mg |
| Nātrijs | 441 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 13 g |