Lai gan šajā zilā siera vinigretē nav majonēzes, paniņas vai skābo krējumu, tas ir neticami krēms un ļoti garšo kā tradicionālais zilo sieru mērci. Kas ir noslēpums? Ielieciet to maisītājā, kas emulsē eļļu, etiķi un sieru gludā, krēmīgā mērcē. Gorgonzola ir mīļākais siers ar šo zilās siera vīnogļu receptēm, padarot mērci, kas ir pikants un salds, bet ne pārāk asīgs.
Ja jūs esat zilā siera mērces ventilators, jūs, iespējams, arī gribat silta zilā siera mērci. Izliekta pār vistu, steiku vai kartupeļiem, zilās siera mērce ir dekadentā mērcēmais veids, kas liek domāt, ka jūs vēlaties laizīt savu plāksni.
- Blue siers mērce vistas un makaronu izstrādājumiem
- Viegli zilās siers makaronu mērci
- Stīķa zilās siers mērce
- Cepta vistas zilās siers mērce
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes ūdens
- 1/4 glāzes valriekstu eļļa (vai augu eļļa vai grappes eļļa, olīveļļa parasti ir pārāk spēcīga un rūgta)
- 3 ēdamkarotes baltvīna etiķa
- 1/4 mārciņas zils siers (drupināti)
- melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Vienkārši ielieciet visas sastāvdaļas maisītājā un sajauciet līdz pat ļoti gludai.
Ja sajauc, zilais siers piešķirs šim mērcei nedaudz zilu nokrāsu. Neuztraucieties - kad jūs izlejiet mērci salātiem, krāsa izskatīsies tuvāk baltajam vai krēmam.
Šī mērce sabiezēsies, atdzesējot; Pirms izmantošanas nogataviniet atlikušo mērci līdz istabas temperatūrai vai enerģiski nosusiniet to.
Kaut arī visiem zilā siera veidiem ir līdzīgi sāļs, salds, asu garšvielu aromāts, katram atsevišķam zilajam sieram ir savas atšķirīgās īpašības. Daži no tiem ir patiešām bailīgi, daži ir saldie un mīļie, citi ir ārkārtīgi drosmīgi. Struktūra var svārstīties no krēmveida līdz drupinātajai. Tātad, kā katram zilajam sieram ir savs unikālais aromāts un tekstūra?
Siera ražošanas procesā pievienotā pelējuma veids ietekmē siera garšu un tekstūru. Zilajam sieram pievienotās formas iegūst no Penicillium ģints. Visizplatītākās zilās šķirnes sieru veidnes ir Penicillium Roqueforti un Penicillium Glaucum. Vismodernākie siera ražotāji izmanto komerciāli ražotas Penicillium kultūras, kas ir liofilizēti. Ne vairāk kā pelējuma kultūrās izmantotais piena veids (kaza, aita vai govs), ko dzīvnieki ēd pirms slaucīšanas (zāle, siens, āboliņš, āboliņš utt.), Un nedaudz atšķirīgas metodes, ko izmanto katrs sieri, ietekmē zilā siera garša un tekstūra.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 150 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 14 mg |
| Nātrijs | 217 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 4 g |