Mūsu mīļākais zils siers, ko izmantot šajā zilās siera vistas gaļas receptē, ir Itālijas zilais siers Gorgonzola. Gorgonzola ir ļoti gluda, krēmīga tekstūra, kas padara to ideāli piemērotu mērcēm.
Lai palīdzētu uzsūktu krēmveida mērci, kārtainiet zilās siera vistu ar makaronu, kartupeļu biezeni vai sautētiem zaļumiem .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 vistas krūtiņas
- 1 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa
- 1/3 tase baltvīna
- 2/3 tasi sagriezta zilo siers (apmēram 4 unces).
- 3/4 tase smagas krējuma
- 1 ēd.k. smalki sagrieztas Itālijas pētersīļi
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F
- Katru vistas krūtiņu sagrieziet gar centrā, izveidojot divas plānas vistas krūtis no oriģinālās krūts.
- Kaltē kaltē, sildiet olīveļļu vidējā siltumā. Izmēģiniet vistu, gatavojot ēdienu trīs minūtes katrā pusē.
- Pievienojiet vīnu un pārvērsiet siltumu zemam, simetrējot 6 līdz 8 minūtes, līdz vīns ir samazinājies uz pusi. Pievienojiet zilo sieru, krējumu un pētersīļus.
- Simmer vēl vienu minūti, tad uzliek trauku traukā apmēram 10 minūtes, līdz krējums samazinās biezā mērcē.
Gorgonzola veidi
Gorgonzola nāk divos stilos: Dolce (salds) un Piccante (vecumā).
Gorgonzola Dolce ir ļoti krēms ar mazāk zilām svītrām. Salīdzinot ar citiem zilo sieru veidiem, tas ir saldāks, maigāks aromāts.
Gorgonzola Piccante (vienreiz saukta par Naturale vai Stagionato ) ir izturīgāka, blīvāka tekstūra, bet tā joprojām ir ļoti krēmīga. Gorgonzola Piccante ir izteiktāks aromāts, ko bieži raksturo kā pikantu un asu. Parasti tas ir vecumā no 6 līdz 12 mēnešiem.
Kā tiek izgatavots Gorgonzola?
Itāļu pilsēta, ko sauca par Gorgonzolu, domājams, bija novārtā nogurušā ganāmpulka un to liellopu, kas bija treku uz augstkalnu ganībām un no tām. Vietējie lauksaimnieki izmantoja pienu no liellopiem, lai pagatavotu sieru.
Sākotnēji Gorgonzolas zilonis parādījās dabiski no apkārtējās Penicillium pelējuma celmiem alās, kur siers bija vecumā. Gorgonzola riteņi tagad kļūst zilā krāsā ar komerciāli ražotu pelējumu, ko sauc par Penicillium gorgonzola .
Kāda veida balto vīnu man vajadzētu gatavot?
Nekad pavārs ar vīnu, ko jūs nespētu no stikla. Ja tas nepatīk garša glāzē, tas, protams, nedos jūsu receptē nekādas priekšrocības. Tomēr tas nenozīmē, ka jums ir jāvelk daudz naudas. Ir daudz pienācīgu un pieejamu vīnu, īpaši baltos.
Krējuma mērcēm Chardonnay var būt laba izvēle. Parasti Chardonnay tiek raksturota kā bagāta, krēmīga tekstūra, kas papildina krēmveida mērces.
Ja rodas šaubas, jauks Sauvignon Blanc vienmēr ir laba izvēle ēdiena gatavošanai. Vai arī, tā kā šī recepte izmanto itāļu Gorgonzola, jūs vienmēr varētu izvēlēties itāļu balto (Chardonnay, Pinot Grigio).
Lūdziet ieteikumus vietējā vīna veikalā. Viņiem noteikti ir daži iecienītie, nedaudz baltumi, kurus ieteikt.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 893 |
| Kopējais tauku saturs | 63 g |
| Piesātinātie tauki | 26 g |
| Nepiesātināts tauki | 23 g |
| Holesterīns | 281 mg |
| Nātrijs | 536 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 73 g |