Kas ir Deep-Fried Pizza?
Ir vairākas ceptas picas variācijas. Neapolē, Itālijā, kur to izgudroja, to sauc par "pizza fritta", un ir divi veidi: pirmā un vecākā versija tiek veikta, uzņemot divus mīklu diskus ar pildījumu un cepšanu, visu veidu cepts kalcijs. Otrajam ir cepta garnele, kas izveidota, izvelkot izstieptu un saplacinātu mīklas disku un tos vairāku minūšu laikā iemērcot dziļajā fritē , lai tas uzpūstos.
Cepta mīklas bāze ir kraukšķīga no ārpuses un viegla un spilveni no iekšpuses. Pēc tam to papildina ar tomātu mērci un sieru, un pēc tam to cep koka degšanas krāsnī. Šī otra versija ir guvusi popularitāti Ņujorkā pēdējos gados, un to sauc par "picu montanara".
Skotijā cepta pica ir populāra ielu pārtika, kas sastāv no jau pagatavotas vai saldētas picas vai pizza pīrāga, uzpildes un viss, kas tiek ievilkta dziļajā fritē. Viena variācija ir iegremdēt jau ceptu vai saldētu šķēli vai pīrāgu mīklā pirms cepšanas, ko sauc par "picas krīku".
Deep Ceptas Pizzes vēsture
Dziļās ceptas picas veids, kuras pildījumu veido divi mīklas slāņi, gadu desmitiem ir bijusi parastā ielu pārtika Neapolē. Citām Itālijas pilsētām ir savas versijas ar dažādiem nosaukumiem.
Saldā ceptā picas mīkla bez pārklājumiem kopš 1910. gada tiek pārdota par ielu pārtiku Neapolē, sākotnēji pie picas veikala Starita.
Apmēram pirms 10 gadiem picērijas trešās paaudzes pizzaiolo Antonio Starita pirmo reizi sāka mīklas apcepšanu, papildinot to ar mērci un sieru, un pēc tam cepeškrāsnī cepot tāpat kā regulāru picu . Šobrīd tas tiek pasniegts vairākos Ņujorkas restorānos, kā arī citās Amerikas Savienotajās Valstīs.
Svaigi cepta picas vismaz četrdesmit gadus ir bijusi populāra ielu pārtika Skotijā, turpinot šīs valsts tradicionālo mīlestību pret visām ceptajām lietām.
Kā jūs varat pagatavot ceptu pica?
Lai pagatavotu ceptu ceptu picu, kas atgādina kalonu, vienkārši uzliekiet mīksto bumbu un pārklājiet ar pārklājumiem. Uz augšu ar citu saplacinātu mīklas bumbiņu un ielieciet to viss dziļajā fritē.
Lai pagatavotu ceptu cepeškrāsu picu, kurai ir cepta mīkla, kas pēc tam tiek uzpūsta un cepama cepeškrāsnī, vienkārši uzņemiet picas mīklu un izstiepiet to, kā parasti. Pēc tam ieberiet vairākas caurlas mīklas, lai novērstu gāzes kabatas, kuras parasti izplešas ļoti karstumā. Pēc tam mīcījumu iemērciet karstas eļļas vāciņā, saspiežot mīklas centru ar lielu kaļķakli, lai ap to plostu. Noņemiet mīklu un ļaujiet tai vairākas minūtes nožūt. Visbeidzot uzlieciet ceptu mīklu ar mērci un sieru vai viss, ko vēlaties, - un cept cepeškrāsnī.
Skotijas ceptajai picai parasti tiek izmantota leftovera vai lēta, saldēta pica, un to dažreiz pārvērš frotē dažu minūšu laikā. Lai pagatavotu picas kraukšķu, vispirms uzpīpiet picu ar mīklu, kas izgatavota no miltiem, ūdens vai alus, un garšvielām, un pēc tam cepiet.