Skotijas virtuve un pārtika

Slavenā skotijas sauciens "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Tas, kurš nicina pārtiku, ir muļķis") precīzi apraksta attieksmi pret Skotijas ēdienu un ēdienu gatavošanu. No Haggis nacionālā ēdiena (aitas vēdera zarnas, kas pagatavotas aitas vēderā) līdz pasaules vislabākajam viskijam un kāda būtu brokastis bez visuresošas putras.

Skoti ir iemācījušies gadu gaitā, lai pēc iespējas labāk izmantotu piedāvātās dabas īpašības, kas tām ir dota Skotijā, no nelīdzeniem kalniem, ezeriem, jūras līčiem un strautēm, līdz auglīgajām ielejām un purviem.

Skotijas klimats dienvidos un centrālajās daļās ir salīdzinoši mērens, bet augstienes un salas ir pakļautas īpaši skarbai ziemai.

Vēsture

Pierādījumi liecina, ka mednieki-savācēji vispirms ieradās no Skotijas no Eiropas aptuveni 7000 BK. Viņi zvejojās daudzās upēs un upēs, medījās kalnos un purvā. Agrīnās apmetnes liecina, ka liellopus, aitas un cūkas turēja līdzās auzu un miežu pamatplatībām. Apmēram 2500 Ziemeļeiropas un Centrāleiropas imigranti parādījās un pēc 700BC tie, kurus mēs tagad zinām, kā ķelti šeit apmetās no savas dzimtenes Īrijas, ko izraisīja nopietns pārtikas trūkums.

Skotijas ēdienu lielā mērā ietekmēja arī vikingu ierašanās 9. gadsimtā. Ar tiem viņi atnesa dažādas ēdiena gatavošanas metodes, piemēram, smēķēšanu, un to, ko tagad pazīst kā visuresošu liellopu šķirni Aberdīnas Angus.

Skotijā Francijā ir arī ietekme, kas daudzus gadsimtus ilgi bija cieši sadraudzējies ar Skotiju, it sevišķi ap ​​16. gs., Kad Marija de Guise Lorēna apprecējās ar Skotijas karali Džeimiju V.

un atnesa Skotijas tiesai franču pavāri un viņu virtuves ēdienus.

Aitādas un mieži joprojām bija štāpeļšķiedras, kas paredzētas strādājošo cilvēku ēdināšanai Skotijā, un kazas, kas izgatavotas no Skotijas auzām, kļuvis ne tikai par lētu pārtiku, bet arī par daudzām.

Ēdienu gatavošana trūcīgajiem un lauku saimniekiem bija kafija virs atklātas uguns un ietvēra putru, sautējumu, buljonu un zupas.

Skotijā ļoti grūti audzēt vistas ar sarežģītu klimatu un sliktu augsni, un turīgie bija viegli identificējami, jo viņu uzturs ietvēra maizi un konditorejas izstrādājumus, kā arī ēdienus, kas bija gatavoti pēc izspiesta gaļas, trauku, kas nepieejams nabadzīgajiem.

Škotijas virtuve šodien

Tāpat kā Anglija, šodien pārtikas produkti Skotijā ir eklektisks daudzu kultūru savienojums - angļu, itāļu, indiešu un ķīniešu. Skotijā skotiņš cieši saista savu kulināro mantojumu, joprojām izmantojot vietējos, sezonas ēdienus. Auzas joprojām tiek plaši ēst, tāpat kā zivis, medījums un, protams, liellopu gaļa. Skotu mīkstie augļi - avenes, zemenes, ir pazīstamas visā Lielbritānijā. Skotijas sieri, augļi un dārzeņi arī.

Skotijā Skotijas virtuve ir zupas un buljonu pārpilnība, tostarp Cock-a-Leekie - vistas un puraju zupa, Scotch Broth - miežu bagātināta zupa, Cullen Skink - sautējums / zupa no Cullen uz Moray Firth krastos, ko parasti izgatavo ar Finnan Haddock un Brose - vienkārša zupa parasti ir Kale, ar nedaudzi auzu pārslu.

Zivis ir skotijas štāpeļšķiedrām, kas nāk no līcēm, straumēm, upes un lieliskas piekrastes līnijas. Zivis un jūras veltes ir daudz, un Skotijas laši (kūpināti un svaigi) ir pazīstami visā pasaulē, tāpat kā Arbroath Smokies (kūpināts pikšas).

Skotijas galdam būs gaļa daudz. Liellopu gaļa, medījums - īpaši trakojošie medību putni, Haggis nacionālais ēdiens - aitas vēderis, kas pildīts ar aitu zarnu un auzu fileju -, kas bija pietiekami slavens slavenā skotu dzejnieka Robbie Burns uz pildspalvu un odu. Un neaizmirstot Forfar Bridies, pastas, kas neatšķiras no Kornvolas pastas .

Skotiju svin cepšanai un pudiņiem. Clootie Ķiploki, atkal neatšķiras no angļu suet pudiņš ar suet konditoreja piepildīta ar žāvētiem augļiem. Skotu garnele ir leģendāra, tāpat kā ozola un pankūkas. Neviens saraksts nebūtu pilnīgs bez Crannachan, kurā iekļauti daži no Skotijas visslavenākajiem produktiem - avenes, auzas un viskijs - vai tablete - gardu, izteiksmīgu konfekci no cukura, krējuma, iebiezinātā piena un sviestā.

Viskijs

Skotijas destilēētāji ir devuši lielisku ieguldījumu Skotijas slavu popularizēšanā ar viskija ražošanu. Skotijas viskija tiek uzskatīta par "viskiju". Tas ir vērtēts starp cienītājiem ar dažādu aromātu un garšu.

Škoti un īru šodien joprojām runā par to, kas izgudroja ūsu (e) y. Skotijas pareizrakstība neatzīst "e". Šis apgalvojums uzlūko Īrijā ar pierādījumiem no aptuveni 432 un St Patrick.