Cullen Skink, kas ir sirsnīga zupa un ko parasti ražo ar kūpinātu pikšām, un man ir lielisks veids, kā lietot kūpinātas zivis . Šīs zupas nosaukums ir Cullen, neliela pilsēta Skotijas ziemeļaustrumos, kā arī šīs zupas mājas, kas ir viens no slavenākajiem Skotijas ēdieniem.
Šajā slavenā receptes versijā kartupeļu biezeni maurē zupā, veidojot biezumu un garšu. Dažās receptēs, tā vietā, lai maisījums, skruberu, tiek pievienoti jauni kartupeļi vai kartupeļu gabali. Labākie kartupeļi šim nolūkam būtu vaksējoši, nevis tos, kurus lieto maizei, un Jersey Royals strādā ļoti labi.
Šī Cullen Skink recepte ir arī pazīstama kā Kūpinātas Haddock Chowder, citās Lielbritānijas daļās, jo recepte patiešām ir ļoti līdzīga.
Kas jums būs nepieciešams
- 1¼ pintes (700 ml) piena
- Neliels neliels plakanu lapu pētersīļi
- 1 lauru lapa
- 1 lb (450 g) neapstrādātas pūkas filejas
- 2 oz (55 g) sviesta
- 1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
- 8 oz (250 g)
- kartupeļu biezeni , atlikumi vai svaigi vārīti
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Kalpo 4
- Ieliet pienu lielā, ietilpīgajā katlā. Izņemiet lapiņas no pētersīļiem un pievienojiet piena kātiem. Mīli sagrieziet lapas un turiet vienā pusē. Pievienojiet lauru lapu un pikšu pienam.
- Ieduriet pienu vieglai vārīšanai un uzvāra 3 minūtes. Noņemiet pannu no karstuma un atstājiet 5 minūtes, lai garšaugi iepildītu pienu.
- Izņemiet pīčaru no piena ar iemērcošu karoti un ielieciet uz vienu pusi. Šķidrumu saspiediet ar smalku sietu un saglabājiet zālēm iepildītu pienu.
- Sildiet sviestu citā, mazākā kastē. Pievienojiet sīpolus un viegli pagatavojiet, līdz caurspīdīgs aizņem apmēram 5 minūtes, uzmanieties, lai tos nededzinātu.
- Pievieno pienu sīpoliem, pēc tam pievienojiet kartupeli un samaisiet, līdz tas ir iestrādāts, un biezu, krēmīgu konsistenci.
- Piesūciet pūkiņu gaļas gaļas gabaliņos, rūpējoties par jebkuru kaulu noņemšanu. Pievienot zupai.
- Pievienojiet sasmalcinātas pētersīļu lapas zupai un nomazgājiet maigi un uzkarsējiet vēl 4-5 minūtes. Nelietojiet pārmērīgi. Ja jūs pārāk sajaucat, tad pārāk daudz zivju pārdalīsit.
- Izbaudiet zupu un pievienojiet sāli un piparus pēc nepieciešamības, uzmanieties ar sāli, zivis vienīgi sāļos garšos.
- Pasniedziet karstu ar rīvētu maizi.
Neobligāti:
Garnējiet zupu ar vairāk sakapātu pētersīļu vai nedaudz papildu piparu, kā tas ir jūsu garša. Dažreiz Cullen Skink tiek pasniegta ar maigi vāra olu uz augšu, lai vēl vairāk uzpildītu zupu vai viegli zilītām paipalu olām, kas pirms zirnekļa tiek pasniegtas zupā, pievieno sarežģītību, ja jūs ēdat zupu oficiālā laikā.
Pirms pasniegšanas jūs varat pievienot arī tasi vārītas vai sasildītas, konservētas saldās kukurūzas, bet tas parasti nav tradicionāls Cullen Skink, bet dažreiz ir jautri saukt par izmaiņām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 377 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 123 mg |
| Nātrijs | 462 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 30 g |