Ziemassvētki un Lieldienas nav pilnīgi bez cepta šķiņķa.
Vispirms jums jāsāk ar gammon. Gammons ir neapstrādāts, kaltēts bekona kājas sagriezts un tikai sauc par šķiņķi, kad tas ir pagatavots. Cepts šķiņķis vienmēr ir iemīļots Ziemassvētkos un ir ideāls Boksa dienas bufetes stilā vai arī izmanto tādu pašu recepti delicious Lieldienu pusdienas.
Cepti, pildīti šķiņķi, domājams, ir izcelsme Cotswolds pirms gadsimtiem ar Ham Stuffed ar aprikozēm, pamatojoties uz viduslaiku ēdienu no Oxfordshire. Amerikāņu stila glazēta glazūra ir bezgalīgi labāka par sākotnējo britu miltu un ūdens garoziņu, jo tas palielina šķiņķa saldumu un garšu.
Mans Gammon ar aprikožu pildījumu recepte ir brīnišķīgi paņem tradicionālo cepto šķiņķi ar augļu, aprikožu pildījumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 6lb / 2,7kg gabaliņš gabaliņu (atkauloti un brīvi velmēti) Skatīt zemāk redzamo piezīmi **
- ½ pintos / 200 ml sarkanvīna
- 2 lauru lapas
- ½ lb / 250 g svaigi aprikožu vai žāvēti un iemērc aukstā ūdenī
- Krustnagliņas
- 3 tbsps Demerara cukura
Kā to izdarīt
- Ieliec dzintaru lielā baseinā un pievienojiet vīna un lauru lapas. Pārklājiet un ļaujiet marinēt vismaz 6 stundas, laiku pa laikam pagriežot.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350F / 175C / gāzei 4.
- Nomazgājiet, pēc tam žāvējiet, izmantojot svaigu aprikozes, sagrieziet tos divās daļās un noņemiet akmeņus. Izmantojot iemērcos žāvētos aprikozus, izžāvējiet un sagrieziet divos. Noņemiet marinādi no gaļas un ielieciet to vienā pusē. Ielieciet vīnu, lauru lapas un aprikozes kūkā un uzkarsējiet, līdz aprikozes ir mīkstas un uzsūc vīnu apmēram 15 minūtes. Noņemiet lauru lapas un ļaujiet aprikozēm nedaudz atdzist
- Rūpīgi nosusiniet. Iesūtiet pēc iespējas vairāk aprikožu, lai atvērtu eņģeļus.
- Aptiniet "Gammon" ar dubultā folijas slāni un izveidojiet spraugu augšpusē, lai tvaiks varētu izbēgt. Ielieciet iesaiņoto marmonu cepšanas skārda formā un cepeškrāsnī cepiet 2 stundas.
- Izņemiet šokolādi no cepeškrāsns un paaugstiniet temperatūru līdz 425F / 220 ° C / gāzei. 7. Atbrīvojiet foliju un atstājiet marmonu nedaudz atdzist. Izmantojot asu nazi, noņemiet ādu uz gammona, atstājot tauku slānis, kas ne vairāk kā 1/8 ". Viegli slīpsvāciet tajos pa diagonāli ¾" atsevišķi abos virzienos, lai izveidotu dimanta paraugu un pieskrūvētu katra dimanta centru ar krustnagliņu .
- Uzliek cukuru stingri virs eņģeļa, pēc tam ielieciet to bez kauliņiem traukā. Cepiet karstā cepeškrāsnī 15 minūtes vai līdz cukurs ir izkusis un pagriezies zeltaini brūnā krāsā.
Gammons var pagatavot vienu vai divas dienas iepriekš un uzglabāt ledusskapī, kas nav sasmalcināts. Nevelciet tik ilgi, cik nepieciešams, vai šķiņķis zaudēs krāsu.
Marmonus var pasniegt karstai biezās šķēlēs ar vārītiem kartupeļiem vai aukstāk plānās šķēlītēs ar čutnēm , sālītēm un salātiem vai sviestmaizes.
** Vienmēr pārbaudiet, vai pirktos ēdienus pirms mērcēšanas vajadzētu iemērc, lai noņemtu saltinumu. Daudzi lielveikali lieto mīkstāku terapiju un to nevajadzēs mērcēt.