Sviniet pavasari ar šo brīnišķīgo krēmveida risoto! Šajos risotos attēloti sparģeļi, zirņi un zaļie sīpoli, kā arī mazliet sauss baltvīns un Parmesan siers.
Jūtieties brīvi izmantot vairāk vai mazāk Parmesan, lai tas atbilstu jūsu gaumei. Es spodrjus esmu vārī mazā ūdenī, bet to var arī apcept. Skatiet padomus un variācijas, kas norādīti zem kafijas pagatavošanas virzienu receptes.
Kas jums būs nepieciešams
- 8-12 unces sparģeļi, sagriezti 1 collu garumā
- 2 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- 4 zaļie sīpoli, sagriezti šķēlēs
- 2 tases
- Arborio rīsi
- 3/4 tases sausā baltvīna, piemēram, Sauvignon Blanc vai sausa vermuta
- 5 tases vistu krājumā vai buljonā, zems vai nē nātrijs
- 1 glāze saldētu angļu zirņu, atkausēta (ja izmanto svaigus zirņus, tvaicē tikai līdz konkursam)
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1/3 tase svaiga rīvēta Parmas salas siera *
- kosher sāls un svaigi malti melnie pipari, pēc garšas
Kā to izdarīt
- Ievietojiet vidēju kastroli ar apmēram 2 collas ūdens uz vārīšanās. Pievieno 1 tējkaroti sāls un sparģeļu. Pagatavojiet apmēram 2 minūtes vai līdz tikko piedāvājam. Iztukšojiet šķidrumu un izskalojiet ar aukstu ūdeni.
- Vistas buljonu uzliek, lai uzkarsētu uz plīts un uzturētu siltu. Saglabājiet 1/4 tase buljona gatavošanas laika beigām.
- Ielieciet olīveļļu lielā kafijas mērcē vai sautējiet uz vidējas siltuma. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet zaļos sīpolus. Pagatavojiet, maisot, 2 minūtes. Pievienojiet rīsus un pagatavojiet, maisot, līdz visi graudi ir pārklāti ar eļļu un caurspīdīgi apmēram 2 minūtes. Pievieno vīnu un gatavo, maisot, līdz lielākā daļa ir absorbējusi rīsi.
- Pievienojiet vistas buljonu, apmēram 1/4 līdz 1/2 glāzes vienā reizē. Gatavo, nepārtraukti maisot, pēc katra piedevas pievienošanas, līdz rīsi absorbē lielāko daļu buljona. Neļaujiet rīsiem izžūt jebkurā vietā. Turpiniet pievienot un buljonu un maisot, līdz rīsi kļuvuši izsmalcināti, bet centrā joprojām ir nedaudz stingri. Tas aizņems aptuveni 18 līdz 20 minūtes.
- Pievienojiet rīsiem sparģeļus un zirņus un turpiniet ēdienu gatavošanu, maisot, līdz tiek sasildīti. Pievienojiet vēl buljonu pēc nepieciešamības. Rīsi būs maigi, bet nedaudz stingri. Pievienojiet rezervi 1/4 tase buljona un sviestu, rūpīgi samaisot, līdz labi sajauc.
- Sasmēriet Parmesan sieru un pievienojiet kosher sāli un svaigi maltu melno piparu pēc garšas.
Padomi un variācijas
- Grauzdēti sparģeļi - izgrieziet sparģeļus 1 collu garumā. Izskalojiet to ar 2 ēdamkarotes olīveļļas un kārtojiet to vienā kārtā uz rievotas cepšanas lapas. Cepiet uzkarsētā 425 ° F (220 ° C / gāze 7) cepeškrāsnī apmēram 12 līdz 15 minūtes vai līdz tikai maigi.
Jums varētu patīk
Krēmveida saldā kartupeļu rīsots ar pekaniem
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 569 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 14 mg |
| Nātrijs | 1,113 mg |
| Ogļhidrāti | 88 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 16 g |