ASV visbiežāk sastopamās olīveļļas ir itāļu un spāņu.
Olīveļļu izgatavo ar mazgātām olīvām. Pasta mērcē un pēc tam centrifugē, lai eļļu un ūdeni atdalītu no cietvielām. Tad ūdens tiek noņemts, atstājot olīveļļu.
Olīveļļas garša un krāsa ir atkarīga no izmantoto olīvu reģiona un veida. Tas, vai olīvas tiek novāktas agri vai, kad tās ir vairāk nobriedušas, arī var mainīt aromātu.
Šeit ir daži no biežāk izmantotajiem olīveļļas veidiem.
Nerafinēta olīveļļa
Šī ir augstākā olīveļļas klase. Tas ir no neapstrādātas olīveļļas ražošanas (mehāniski bez ķīmiskas apstrādes), tiek uzskatīts par izcilu garšu un satur ne vairāk kā 0,8% brīvo skābumu.
Pat ja tas ir visaugstākais, kvalitāte, aromāts, aromāts, krāsa, ieguvumi veselībai un cena var ievērojami atšķirties no viena zīmola uz citu. Izmantojiet neapstrādātu olīveļļu salātos.
Jaunā olīveļļa
Šī olīveļļa ir nedaudz zemāka kvalitātē, satur brīvu skābumu aptuveni 1,5%. Garša ir laba, un tā ir laba cepšanai un sauteeing.
Rafinēta olīveļļa
Olīveļļas ar etiķeti "tīra olīveļļa" vai vienkārši "olīveļļa" parasti ir rafinētas olīveļļas. Rafinēta olīveļļa ir olīveļļa, kas iegūta no neapstrādātām olīveļļām, pārstrādājot metodes, kas neizraisa izmaiņas sākotnējā glicerīdu struktūrā. Rafinētajai olīveļļai brīvā skābena daudzums, kas izteikts kā oleīnskābe, nepārsniedz 0,3 gramus uz 100 gramiem (0,3%), un citi tā raksturojumi atbilst tiem, kas šajā kategorijā noteikti IOOC standartos.
Tas bieži vien ir mīksta eļļa, kuru var sajaukt ar spēcīgākām eļļām.
Īpaši viegla olīveļļa
Šī olīveļļa ir vieglāka ar garšu un krāsu, ne mazāk tauku vai kaloriju. Tā kā šai olīveļļai nav garšas, tas ir lieliski piemērots cepšanai un jebkādai izmantošanai, ja augsta garšas eļļa būtu uzmācīga.
Aukstā saspiesta olīveļļa
Aukstā presēšana nozīmē, ka olīveļļa tika nospiesta bez siltuma. Šī olīveļļa bagātāka ar garšu. Ja uz etiķetes ir norādīts "pirmā aukstā presēšana", jo tā ir pirmā preses versija, tā ir pārāka par citām aukstās spiedtās olīveļļas un tam būs augstākas cenas zīmes.
Olīveļļas uzturvērtības informācija
Par 3,5 unces (100 g)
Kalorijas: 885
Ogļhidrāti: 0 g
Tauki 100 g
piesātināts: 14 g
mononepiesātināta 73 g
polinepiesātināts 11 g
omega-3 tauki <1,5 g
omega-6 tauki no 3,5 līdz 21 g
Proteīns 0 g
E vitamīns 14 mg
Jums varētu patīk
Ķiploku kartupeļu biezenis ar olīveļļu
Olīveļļas avots, kā izvēlēties olīveļļu
Starptautiskā olīvu padome